云南的风土人情及特色美食？

云南有26个少数民族，但云南人热情好客，不排外。

云南美食各大

昆明市推荐：小锅米线、过桥米线、拾锦凉米线、烧豆腐、鲜花饼。

红河州推荐：建水烧豆腐、石屏豆腐、建水菊花米线、弥勒竹园卤鸡米线。

德宏州推荐：芒市傣味烧烤、傣味撒撇、阿昌族过手米线、盈江火烧猪。

保山市推荐：腾冲土锅子、腾冲烧腊、腾冲饵丝、腾冲大救驾、稀豆粉、保山烧肉拌拌水淹菜、萝卜丝。

大理州推荐：巍山耙肉饵丝、白族凉鸡米线、大理酸辣鱼、宾川海稍鱼。

临沧市推荐：云县土鸡米线、哀牢山火腿煮鸡、芒怀木瓜鸡、凤庆粑粑卷、佤族鸡肉烂饭。

曲靖市推荐：富源酸菜猪脚火锅、陆良炸洋芋、蒸饵丝、宣威火腿、会泽羊八碗。

昭通市推荐：昭通天麻火腿鸡、昭通烧洋芋、昭通小肉串、油糕饵丝。

普洱市推荐：花生汤米干、普洱凉拌鸡脚、鸡豆腐。

怒江州我推荐：漆油鸡、侠拉、包谷砂稀饭、老窝火腿、琵琶肉。

总之云南各地方也有不同的民族特色美味，只需我们需要多注意都会有相同的惊喜和美食体验。

云南不仅仅景色优美，美食也让人回味无穷。1、过桥米线

过桥米线是云南的代表美食，由汤、片、米线和佐料四部分排成。米线以细白、有韧性者为好。吃时用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，接着将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被尺厚的一层油遮着不冒蒸汽，但食客一定不能决不可先喝汤，以防意外烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，随后把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的牛肉羊肉由前到后放入，王用筷子轻轻地拨动，好让生肉烫煮。然后把后放香料、叉烧等熟肉，再加入到豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。2、炸乳扇

乳扇用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。按照油煎炸，辅料有花椒盐，白糖，甜咸价钱适中，男女老少皆宜。3、建水烤豆腐

豆腐块放在炭火上烧烤的，自然发酵过的干硬豆腐块在炭火的催化下膨胀起来龟裂，淡淡豆香便弥漫开来爆炸开来，夹起一个蘸上油辣咸香的蘸水，咬上一口，一股豆干香在口腔肆意升腾而起，好吃一点的不得了了。4、丽江粑粑

丽江粑粑主要原料是用丽江产量极少的精密细致麦面毅一面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成面皮一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷在一起圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟后煎成金黄色，即可加工成。丽江粑粑两类咸甜两类，这个可以据各自口味横竖斜最好选择。其外皮金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口。

以内四种就是我认为好吃的云南美食。

鸡枞菌也许说起云南美食当然一些人脑海就会一想到云南的某些菌菇，而其中鸡枞菌是无可争议的菌菇类的第一美食，而其的做法也很简单点只要你组建辣椒干煸就也可以结束，这是云南浓重的一道菜，要不然想吃，你可以要来云南走走，才能趁此机会尝一尝。这些鸡杉又不是鸡，只不过是一种美味的食用菌。但你不能不能极其失望，这些蘑菇的味道，甚比嫩鸡，大概的确损失。不光让你品味自学到了一些芳香，并且能对你的身体有好处。不仅仅高蛋白，也能达到你的胃，也算是也很的损失，瘦身者这个可以吃一段时间的机会。以鸡枞可以用中国鸡肉，放开你的食欲。

油鸡枞

云南多成排菌类，鸡枞为其中最美味的一种，被被称“诸菌之冠”。它表面呈红褐色或微黄色，口味清香爽口，用油煎后特别鲜香，是下洒的好菜。也可充当佐料使用，用它烹调的菜肴别有一种香味。