少数民族的食物？

藏族:主食是糌粑

新疆维吾尔等民族:主食是馕

回族:油炸馓子、油香、粉汤

佤族、黎族:竹筒饭

壮族:五色糯米饭、糯米糍粑

朝鲜族:糯米糕、冷面

新疆的维吾尔族、乌孜别克族:手抓饭

蒙古族:炸羊脑

赫哲族:鱼钢刨花

瑶乡腊三珍腊肉是少数民族，特别是瑶寨人民每逢过年过节，家家户户都拥有的肉类食品。一般以广西、广东、四川、湖南、贵州等地相对于普遍。而大化产腊猪头皮更是以其独特的工艺和风味风糜半个广西。其产品是经多年深加工、集各地腊味精华于一体，以古老的记忆的制作方法，加上现代先进的工艺设备，精心腌渍，烟熏火烤而成。不含完全没有色素及化学原料，而以其奇异的色、香味等优点。[编辑时本段]瑶乡腊三珍原料“三珍”之一：腊猪头皮腊猪头皮产品，选料独特的地方，一类选用天然山区农村家庭野外散养（不喂商品饲料）的生猪，每日推荐其猪头肉部分，不添加一丁点色素和防腐剂，由名师严格把关加工腌，全靠大化山水形成的独特的地方固有的自然风色自然条件晒制而成。该产品具有质香味美、风味独特、香味浓郁、独具一格的特点，条龙尸品尝，就让人令人回味无穷。“三珍”之二：腊肉北方人也宰“年猪”，其肉多是盐腌、浆卤、晾晒风干而成。而大化年猪是吊在架上，靠烟火熏炕而就的。而年猪像是在腊月宰杀，其肉色泽如腊，故以“腊肉”名扬天下。腊肉的制作既简亦难。年猪被宰杀后，清出内脏，屠夫割下猪头，斩去四肢，将猪身“分边”，然后再劈成条块，以棕叶、稻草之类串成提系，待鲜肉余温未尽时，便要抹上食盐（以粒子盐为上），抹盐时肥淡瘦浓，将抹盐的肉条横放陶缸重，肉皮朝下，一层层叠压，一个星期完了，见缸底盐水渗出，便可勒死熏炕。腊肉熏炕也有技巧。盐肉一旦上炕，半个月之内，烟火当日夜不熄。肉条离火炕以2米左右为宜。否则，冷热不均，都会突然发生臭肉甚至长蛆。熏炕燃料也有讲究，如锯木屑的皮硬；谷壳熏的味道，桔壳蔗皮熏的上好。腊肉的储藏自有学问。好象人家，5月和11月一只杀猪饭，炕的腊肉这个可以吃到栽秧割麦，也有吃到八月中秋的。有的殷实富足人家，1月和7月被宰杀2~3头年猪不为稀罕，陈年里腊肉埋这个可以早退二至三年不霉不烂。其储藏之法颇大，像是将腊肉埋到干谷仓中，或用谷壳拌辣椒、花椒末包上草纸，横放阴凉通风处。有条件的人家也用下熟植物油浸泡或放进去冰箱冷藏。“大化腊肉”是广西壮族人民从猎耕到机种，从遗留下来到中国古代历经世间千百年的实践而研制生产出去的传统美食佳品。也是他们智慧的结晶。“三珍”之三：腊肠腊肠的制作过程:原料：猪肉(后臀肉去皮)，猪小肠，盐，味精，白酒，糖.制作过程：1:将去皮猪肉用温水洗净，将肉黑色物质的水漓干。把肥瘦肉能分开,各可以改成1CM的肉丁，在共有再装入不同的瓷灌里。2:九十条个人的口味各放入后盐，味精，花椒，胡椒面，白酒，糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌渍8–10个小时，.导致瘦肉很容易进味，肥肉太过油腻，来讲肥肉先腌制后1–2个小时。3:在腌渍的过程中，将小肠用温水加少量的盐。4:将腌制后好的肥瘦肉水的混合物搅拌均匀，用肠衣一端捆绑住漏斗，把搅拌好的肉透入肠衣内,，灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎好，然后再用手揉捏肠体，,使罐好的肠体粗细均匀，.千万记住又不能灌的太满，那样的话在以后晾晒过程中会暴烈,也最好别太松或是留有空气。将灌好的肠体没隔10–20CM用细绳扎成一小节，你是什么小节的底端用针扎个小洞洞，把没有了的水和空气留出去后，之后拿回来在光照足的地方爆晒3–4天，在挂到通风的高处，好象是屋檐之下太阳晒干，像是要15天左右吧，这样的话腊肠就制做顺利了!腊肠的特点：外表红油油的色泽感，切开后红白相间，只看着远处就能想象到那一阵“香味扑鼻”。