黑龙江的特色小吃介绍

黑龙江的特色小吃介绍

黑龙江的冬天是严寒的，但酷寒的自然条件却更大地丰富了这里的冰雪食品，黑龙江的冰雪食品如香而不腻，清爽可口，晶莹剔透，营养价值极高，独特的口味中蕴含着北国冰封万里洁白的自然、刚劲漂洒的文化特质，是北方冰雪文化中不可或缺的一部分。下面是我为大家给他的麻烦问下黑龙江的特色小吃详细介绍的知识，欢迎阅读。

NO.1鸡西冷面

在鸡西，有两道饮食是被了市民几十年来长久不衰的喜爱，乃至于在“市花”、“市徽”依然产后大出血的情况下，这道饮食便公然地曾经的了“市吃”，它就是七台河冷面。

NO.2鸡西辣菜

鸡西辣菜而吃冷面最感谢辣菜，又被一般称冷面菜，是由悠久的传统朝鲜族辣菜发展来的

NO.3齐齐哈尔烤肉

齐齐哈尔有很多烤肉店，一些齐齐哈尔人家里另买了烤肉器具，亲朋好友相聚可以一起吃烤肉串。烤肉的主角那是牛肉，另外烤蔬菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤洋葱，烤生蚝。烧烤的调料有孜然，芝麻，红辣椒，花生面，黑胡椒，味精和盐。不同的蘸料这个可以自己你选择。

NO.4哈尔滨红肠

哈尔滨最最经典的吃的是红肠和干肠。红肠原本来自俄罗斯，最大多数的，也最很著名最悠久的传统的红肠风味是“里道斯”风味(那是大蒜味的，下酒绝佳，配上“格瓦斯”，味道那叫一个棒！)。可以不夹在大列巴里，是很通常的肉食品种。红肠是可以不就吃的。你拿在手上的话肯定会抓一把黑！千万不能惊慌，这并也不是脏，反而在红肠表面几乎透明的\’一层炭灰。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏好的红肠，表面会吸附一层肉眼看不见的果木炭灰。吃的时候要把表皮也几块一口吞掉，这才是真正的的红肠风味――应该是要吃那个带点山野的焦炭味！

NO.5杀猪菜

过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的全是好东西，剩的肥肉甲板吃啥？这就有了杀猪菜了，自家腌的酸菜做的血肠再再加肥肉原料就齐了。要好吃呀大肥肉肯定不能腻，要切成片放进锅里煮再过油，接着和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕咕嘟嘟，咕嘟咕嘟。等这杀猪菜到了了城市，城里饭店多加了工序，用足了料。

NO.6烤冷面

有碳烤、铁板烤和煎炸三种，味道各有差异。比较多比较流行铁板和油煎。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为其它冷面，后期可以使用铁制冷面（比平常市面比较普遍的冷面要薄、软，且需要加工后不是需要经过晾晒后的过程），柔软，可真接食用花生。

NO.7哈尔滨干肠

哈尔滨的干肠也是极负盛名。肠如其名，那是灌好的肠当经过太阳晒干造而成。个儿要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处，只是因为这个可以生着吃，而腊肠就需要得煮了吃。干肠的味道也和腊肠好像有点像，但肯定因此是北方的菜系，因此更占优势咸点。又硬又韧，很很有嚼头，我建议你可作零食吃。

NO.8得莫利炖活鱼

因其原产地德莫利镇而因而得名，选用比较活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥嫩滑，不腥不腻，是东北四大炖菜之一。得莫利是哈尔滨不远的一个小镇，往哈尔滨拉煤的司机到那里时那天是中午，就在镇上吃饭，店家取不远处江里的活鱼，与镇上刚做出来的豆腐与粉条炖在一起，既好吃啊又又实惠，传现在就名气了。

NO.9排骨炖油豆角

据记载当年皇太极东征察哈尔部，在一村落稍事休整。村民们见他来了会如此多的官兵，猪肉也够不够吃，就将排骨剔下，和自家种的豆角互相炖了。做给官兵们吃，皇太极很欢喜，说说村民们说，如他主场大胜归来之时肯定会赏赐他们。不久他获胜回归之日，履行诺言了诺言。此菜是黑龙江传统四大炖菜之一。

NO.10松仁小肚

松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产，都属于风味产品。味鲜美，清香可口，无松油味不黏糊，不牙磋。

NO.11克东腐乳

克东腐乳系细菌类型后发酵，有什么于毛霉类型经过发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具备特珠的清香气味。克东腐乳在腐乳之林中独树一帜的风格，但，在全国颇负盛名，是黑龙江省特独的名牌发酵食品。

NO.12镜泊湖风味鱼宴

镜泊湖中水产丰富无污染的蓝色湖鱼，有鲫鱼、桂鱼、红尾、胖头等70余种，是海鲜味鲜香，肉质细嫩的上等佳肴。镜泊湖的鲜鱼名菜，有酱焖鲫鱼、清蒸桂鱼、干炸红尾、糖醋鲤鱼、清炖胖头等。

NO.13小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是哈尔滨传统名菜。在寒冷的的冬日里，在贵客至，节日再次降临的时候，用自家养的母鸡配以榛蘑，粉条而同炖，浓香滑口怡然。

NO.14酱骨头

酱骨头不算东北的那道名菜。依据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这俩种原材料有个达成的特点，那是经得住长时间的炖煮而肉质肯定不会发柴、发死。其中又毕竟猪脊骨经炖煮后口感极其糯软，啃过来也更有乐趣而最受欢迎。

NO.15黄米切糕

黄米切糕是将黏黄米成细粉面后，参加酵母发酵，与红豆、大枣互相在蒸锅中蒸熟以后表就行。本品口感软绵香香甜甜，色泽黄、红两色。可做为主食信用，春节期间吃年糕，蕴意年年高。

NO.16同江赫哲族生鱼片

我国赫哲族人口唯有1400多人（1982年），通常分布的位置在黑龙江同江县、饶河县、抚远县，沿江居住。渔猎经济是他们生活的比较多来源，食物以鱼，有一套烹制鱼类菜肴的独有技艺。

NO.17东北大拉皮

东北大拉皮是东北的老牌小吃，以劲柔脆爽，味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法通常有两种，一种是手工制作，一种是机械化自己制作。

NO.18肉火烧

水面与油面相和做皮，猪肉丁加调料做馅儿。包成棋子大小，直接烤。金黄小巧，酥脆咸香。

NO.19东北粘豆包

现在到黑龙江比较少可不可以吃到便宜又好的豆包了，现在都用粘大米包豆包，也味道还不如从前了。其实豆包那是用黄米成细粉粉末做皮，里面包上豆类的馅用大锅蒸熟后而成的冬令食品。

NO.20地三鲜

地三鲜是一道巨大中国北方地区较常见的一道菜，做法简单。地三鲜口味属于什么家常味，做法属煮菜类，是可以据自己的口味习惯并且细节调整。主料为土豆、茄子、青椒三样。有一炒一炖”，两种做法。

NO.21五香酱牛肉

五香酱牛肉是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一。

NO.22猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是哈尔滨就连这座东北的招牌菜。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入快炒过的五花肉和粉条炖出的猪肉粉条，香气浓重，色泽鲜艳，是刺骨的寒冷冬季的绝好美食。

NO.23炸三角

炸三角距今已有有一百多年的历史了。表面焦脆而不硬，味道清香鲜甜。以前北京的大街小巷每天都听得“油煎炸的，三角哇，虾米茴香馅的”的吆喝声。馅分荤素两种。都一处的炸三角众多顶顶有名。

NO.24炒肉渍菜粉

酸菜是黑龙江地区的一大特产，在满语中称为“布缩结”，黑龙江一年中一共有半年的时间正处于酷寒季节，吃海鲜蔬菜比较难了，而冬春季节两季主要注意靠古窖蔬菜，盐腌蔬菜过一生，民间经常用地产的粉条与酸菜同炒，此做法流传极广，在黑龙江可谓是家喻户晓，而且享誉全国。

NO.25锅烙

锅烙是从水饺演化成而去的，是黑龙江省的传统特色美食。锅烙制作最简便、营养价值高。

NO.26氽白肉

把熟猪肉切成长方薄片，酸菜用水洗净，切成细丝，加冷水粉条小火炖制而成，是哈尔滨非常有特色的东北菜之一。具高白肉肥而不腻，菜嫩汤鲜的特点。

NO.27大马哈（黑红）鱼籽

大马哈鱼籽是黑龙江物产富饶的华贵产品。黑鱼籽是鲟鱼产的卵，红鱼籽是大马哈鱼产的卵，是将鲜鱼卵用盐接受腌渍，腌渍的鱼卵营养丰富，自然获得国内外人们的喜爱。

NO.28珠河扒肘子

珠河扒肘子是方正县人祖辈留传过来的一道菜，用28种山地产药兼用植物调料烹制而成，肥而不腻，瘦而不丝，色香味俱于一体，使人一饱口福。

NO.29窝头

窝头已有三百多年的历史，过去穷人吃不起白面馒头，就将玉米面坯面团，但玉米面虽可能成熟，只好就先做成圆锥形，而空其中，有拳头这样的话大，只不过底面有窝中空，便行被称窝窝头，故得此名。

NO.30干菜扣肉

扣肉是在现代烀猪肉的基础上演变而去的，过年在黑龙江常常觉得是一年中最冷的地方的时候，在是没有冰箱的时候，人们经常将烀好的肉切成大薄片在一碗一碗的装上、盖严，就再放到冰天雪地里，有什么时候要吃时，就拿过来装在锅中化冰蒸透，经过这样制做的烀猪肉，不仅口味、口感更好爽口，那样的方法制做的烀猪肉叫做扣肉。

NO.31溜腰花

是有黑龙江省传统菜油爆肚仁和油爆双花衍化飞来的。此菜不太注重刀工和火候，剞花刀深而不透，刀口匀实，火候恰当好处，操作快速，成菜脆嫩，剞花刀可惜此菜能成熟快，入味准，成品美观。

NO.32土豆烧牛肉

19世纪由俄罗斯传遍哈尔滨的美味佳肴。此菜色泽明亮，营养丰富，牛肉软嫩香醇，土豆通往即化，反而是各大小餐馆的必备菜品，都是居家餐饮的良好的思想品德选择，特别比较适合冬天慢慢品尝。

NO.33白松大马哈鱼

东北地区用大马哈鱼可以制作的菜肴品种很多，“白松大马哈鱼”只不过是其中之一。

NO.34清炖熬花鱼

熬花鱼的鱼鲜与鸡汤的肉香融合为一，香醇浓郁，纯白的汤头让人胃口大开配上鲜嫩的鱼肉，确是一道味道极佳的东北名菜。

NO.35柳蒿芽土豆汤

柳蒿别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，为菊科多年生草本植物，其金花菜可食用。野外采集好象在5-6月份进行，采后用水焯一下，能去掉苦味即可凉拌吃、蘸酱或做馅、煮汤，为黑龙江夏季降火的传统食品。

NO.36明水年糕

年糕充当一种食品，在中国具有悠久的历史。年糕美味・甜糯・醇香，具有浓浓的的历史气息。

NO.37葱扒鸡

黑龙江地方家常比较传统菜。

NO.38龙江海米蕨菜

龙江海米蕨菜不属于东北菜，主要原料是蕨菜、虾米，口味是鲜，工艺是焯。

NO.39蜜汁鹿肉

鹿肉是高极野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多，可烹煮多种菜肴，蜜汁鹿肉是伊春具有地方特色的风味特色菜。

NO.40小孤山鲤鱼丝

镜泊鲤鱼丝是湖畔比较传统佳肴，制作精细、造型考究。用快刀剖斩活鲜鲜的金鲤鱼，取它两肋之肉

NO.41清蒸银鲫

方正县是中国银鲫基地。“南有武昌鱼，北有方正鲫”，清蒸银鲫在全国无可复制。

NO.42豆结焖肉

黑龙江省胜产大豆，由大豆压制而成的豆制品种类多样，其中干豆腐吃法相对多，传统菜品有尖椒干豆腐（尖椒熘干豆腐）、哥俩好（大豆腐炖干豆腐）、蘸酱菜（干豆腐卷、葱丝等）、烤焦豆腐卷、鸡汤干豆腐丝、熏干豆腐卷、素鸡豆腐等。

NO.43醉鱼

醉鱼，一种淡水鱼的深加工品，按结构每日推荐鲜鱼加绍兴酒（糟烧酒）加纯中药秘方提炼香料精制而成，口感鲜嫩。醉鱼肉质硬实而又柔腻，口味独特容易让人喜爱。

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