黑龙江美食特色

清炖大马哈鱼清炖大马哈鱼是一道菜品，主料为马哈鱼。主料：马哈鱼1条；辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、植物油适量、水适量、蒸鱼豉油适量即可。做这道菜时，别最后放盐了，鱼的本身另外咸味。放冰糖的目的：一是可以提鲜，二是可以中和鱼本身的咸味，再那是后来收进去的汁儿也很漂亮啊。排骨炖油豆角排骨炖油豆角是一道美食。主料：排骨，豆角，葱姜蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。排骨炖油豆角是东北四大炖菜之一，味道咸鲜，排骨鲜香软糯，油豆角和土豆利用它吸收了排骨的骨香和肉香，经长时间的煮炖的很的进味，这个菜非常的非常下饭，米饭里泡一些汤也的很的美味，每次来做这种菜都可以多吃点一碗饭。油焖鲫鱼酱焖鲫鱼是两道色香味俱全的特色悠久的传统佳肴，比较多食材是鲫鱼，主要烹饪工艺是焖。做法简单，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。鲫鱼所含的蛋白质质优、价格公道、易于吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好的训练蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用花生。熏五香大马哈鱼熏五香大马哈鱼是黑龙江省阿城区的一个地方特色菜肴。做法是是需要将乌苏里江的大马哈鱼去骨，切成完全不一样大小形状的片，再而且盐、酱油、味精、醋、姜、蒜、葱等调料一同腌。腌好后，用锅上锅蒸熟，再以糖闷熏，结果抹上香油就可以不可食用了。菜品色泽红润，滋味鲜美，回味无穷。飞龙汤飞龙俗称榛鸡是黑龙江省的名菜之一，都属于龙江菜系，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱腋毛可以去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以尽量汤原汁原味的。飞龙汤肉质鲜美，营养价值高，比较适合用作滋补汤品。飞龙（榛鸡）是胜产于兴安岭山林中的一种相对大的飞禽。鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种锅爆肉锅爆肉，是一道巨大东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”该成了几道酸甜口味的菜肴。大多将猪里脊肉切片腌更入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞入，再下锅拌炒勾薄芡即成。葱烧海参葱烧海参亦称扒猪头，是黑龙江省齐齐哈尔市的悠久的传统名菜。此菜导致味道独特，香而不腻，入口甜鲜，深受各美食家和各方人士的盛赞。鲶鱼炖茄子鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，不属于东北菜。俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，足以证明这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲤鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素互相衬托。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆可，是人们喜食的美食。此菜据记载和宋代末位皇帝宋徽宗和太子宋钦宗关联，是吉林、黑龙江一带悠久的传统菜肴。得莫利炖鱼得莫利炖鱼是东北特色菜。得莫利炖鱼已近一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。导致那个村北靠松花江，这里的村民比较多靠撒网捕鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。鲤鱼含有什么优质蛋白质、矿物质、维生素等，具有滋补健脾胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效。

鸡西冷面鸡西人的“吃”文化同以外北方城市都没什么差别，以鲁菜为基础发展而来的北方菜更加丰富多彩，偶尔才会不流行起新花样。当然了，在鸡西，有一道巨大饮食是被了市民几十年来永久不衰的喜爱，乃至于在“市花”、“市徽”一直早产的情况下，这道饮食便当众地曾经的了“市吃”，它那是绥化冷面。鸡西辣菜鸡西辣菜的原因吃冷面最需要辣菜，又被一般称冷面菜，是由传统朝鲜族辣菜发展来的。齐齐哈尔烤肉齐齐哈尔有很多烤肉店，一些齐齐哈尔人家里不让带了烤肉器具，亲朋好友重逢可以互相吃烤肉串。烤肉的主角就是牛肉，另外烤蔬菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤洋葱，烤海鲜。烧烤的调料有孜然，芝麻，红辣椒，花生面，黑胡椒，味精和盐。完全不同的蘸料也可以自己选择类型。哈尔滨红肠哈尔滨最很经典的吃的那就是红肠和干肠。红肠虽然不知从何而来俄罗斯，最特殊的，都是最比较著名最传统的红肠风味是“里道斯”风味(那就是大蒜味的，下酒颇佳，配上“戈瓦斯”，味道那叫一个棒！)。这个可以夹在列巴里，是很通常的肉食品种。红肠是是可以真接吃的。你拿在手上的话却绝对会抓了一手黑的！别惊慌，这并不是脏，只不过是在红肠表面几乎透明的一层炭灰。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏好的红肠，表面会粘附一层肉眼什么都看不到的果木炭灰。吃的时候要把表皮也块然后吃掉，这才是能够的红肠风味――那是要吃那个带点山野的焦炭味！