贵州人爱吃的10大“十分另类美食”,外地食客望而望之,无从下嘴

正所谓：四川人怕辣，湖南人也怕辣，贵州人怕不辣。贵州人喜食辣的程度非比寻常。贵州的风味小吃以香辣、酸辣口见长，不单辣椒香醇厚、味美可口，但是色泽艳丽、造型优美。贵州菜，又称黔菜，由川菜系、向南进军入黔移民和本地少数民族完全融合混编的烹饪技艺和风味。大约在明代初期，贵州菜巳经不等于能成熟，许多贵州菜都有600多年的历史了。

贵州菜肴突出酸。贵州有三天不吃酸、正常走路打蹿蹿的民谣。酸菜家家腌制，食之口舌生津、开胃消食，夏天食用鸡蛋更可解暑，贵州菜肴讲阴阳蘸水。蘸水的调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等酌情添减。常言道：民以食为天。到某一个地方去观光游览，以外玩，其实也要多多地尝一尝下本土特色的佳肴了.到贵州省你现在就要很仔细地去格调当地有名的小吃了，但有些本地美食小吃外地食客一时半刻半会还真难以接受，下面就来看一下贵州人爱吃的10大“另类美食”，外地食客没有办法望而望之，无法下手下嘴。

1、折耳根炒腊肉

折耳根炒腊肉是贵州的名菜，是大众家庭的开胃菜。本身爽口的特点。通常食材为腊肉、折耳根、芫荽等，调料为料酒、花椒、干辣椒、大蒜、青蒜等。该道菜将食材倒入锅中翻炒烹饪怎么制作而成。折耳根俗称鱼腥草，其味道特殊，好多人都吃不习惯，但这对贵州本地人，鱼腥草确实那道药食同源的美食，外地食客没法感慨无法消受了。

2、肠旺面

肠旺面，是贵州极负盛名的一种民间风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味三绝而素以。更具血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，包括红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。肠即猪耳朵，旺则是猪血，辅以面条，三者相乘便相互辉映。肠旺是常旺的谐音，寓意吉祥。贵阳市区内各小吃街均有卖。肠旺面本来能独具风格，不但而且它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有和肥肠、血旺一样的有用的脆臊。当然了好多外地食客都吃得惯猪大肠的味道，那就是清洗的再弄干净，咀嚼时也能高举出一股异味，口轻的食客不能望而却步，无法可想下嘴。

3、怪卤饭

怪卤饭是贵阳的地方传统经典小吃。炒饭的一种，源于贵州贵定。是特殊人家的吃食，于今上得街头，成了一种小吃，大饭店里也有，自有其独特之处，腊肉、葱花、酸豇豆、泡白菜或者包菜切片，加酱油与淹制的辣椒等，炒起后，鲜亮迷人的，香味四溢，像是用圆平铁锅放进店外，是贵州街头最常见的小吃。毕竟参加了贵州特殊的酸豇豆，象食客真够吃不养成的习惯，那股味道看上去像酸笋完全不一样，不需要慢慢的渐渐适应。

4、泡椒板筋

泡椒板筋是几道非常是是的黔菜，具备咸鲜、辣的味型特点。泡椒板筋前提是建议选用还新鲜大猪通脊肉内筋(当地又称背柳肉)为主料，在烹饪前参与腌制后，配以酸、辣比较实惠的泡椒充当辅料。在烹饪时最讲究现切、现腌、现炒这三大原则。色泽红润，酸辣爽口，滑脆鲜嫩。但炒出去的泡椒板筋的板筋光嫩是不行啊的，也要糯香。泡椒也前提是是软中带脆，另外菜肴那就清质亮油，装盘后有形、有色、没味，此为贵阳所独选料方法烹制的特色菜肴。这道美食的特色那是酸辣口，辣味让爱吃辣椒的湖南、四川食客都称赞，好多北方食客吃一口就直冒汗。

5、糟辣脆皮鱼

糟辣脆皮鱼，是贵州贵阳的传统名菜之一，一类黔菜系。此菜油深色系红、鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣，其味无穷。大小宴会及清新素雅请他吃饭，均常把这道菜以及盛情招待客人的佳肴。糟辣椒色泽鲜红，香浓香辣味，既辣又酸，浓重的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，人们而且无比喜爱，而且老少咸宜，在贵州美食中是不可缺的。这道增味的糟辣椒真的辣得出奇，不知道还我以为到了湖南，实在没想到贵州确实是这么说能吃辣椒。

6、炒香（虫）

炒香（虫）是两道以大马蜂为通常食材怎么制作的美食。苗族因所居住在丛山峻岭，溪坎堰旁。这些地方都自然栖息着特殊虫类。他们选取范围其中的少部分另外食品。如昆虫类的大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小蜂的幼虫。突然之间他们发现自己这类蜂群的时候，就按照特殊行踪不能找到窝巢，凭经验来测幼虫丰满圆润时，就掏其窝、取其虫。或鲜炒，或煲汤，或炒黄香炒，其味而且鲜甜。外地食客注意到这道美食只有望而却步，无法下手下嘴呀。

7、酸（扎）鱼

酸（扎）鱼是一道菜，产地是中国贵州印江，把鱼冼净拌上糯米粉和红辣子放到坛子里腌10天半个月，便成酸（扎）鱼。吃时，把腌成的鱼从坛子里木盒，放上姜、葱用茶油或菜油煎，即成两道酸辣口醇香的风味菜。鱼当经过腌，制作好后有一股特殊的酸味，本地是更视美味，外地食客却也半会没法给予，只不过，要多吃两次，是会就是喜欢它特殊的酸爽味道。

8、毕节臭豆腐干

毕节臭豆腐干均100多年的生产历史，将磨好的豆浆过滤后调成豆花，滤去清水，用小白布各包成八6厘米见方、两厘米左右吧厚的豆腐包，抹上食盐，五块一叠，静置15分钟两小时，一层豆腐干铺一层稻草，一般码四层，码好后盖上柜盖。室内温度要一直保持在二十五度70左右，三天后接过，用木直接烤好，即可上市出售。长沙臭豆腐干亦曰臭，总之不臭，但是其特殊的味道好多人第一次肯定不习惯问题。

9、苗家鸡稀饭

苗家鸡稀饭，被各大人士被赞誉营养粥。它是用1斤半到两斤的本地鸡1只，杀死去毛抠除肠杂洗净后，砍成小块放入锅中，用五至七两白米全部倒入锅中有清水煮，待熟后组建，也可适量即可盐巴、花椒等作料，即可孕妇食用。这种稀饭营养价值高，味道鲜美，精纯。大多在苗家过年节、妇女生孩子、招待贵客迎朋友的时候，都会以此为佳肴。这道美食多少有股腥味，尤其是鸡杂的味道很重。不需要慢慢的适应其味道。

10、花江狗肉

花江狗肉是一道巨大以肥嫩狗为比较多食材可以制作的一道黔菜，花江狗肉的吃法也颇为独特的地方。炖好的狗肉被切成薄片或块状，整齐地地排在盘子里，盘子边上是加了姜、胡椒粉、葱花、芫荽、味精的狗肉汤，在内用几十种调料做成的蘸料。吃的时候，将狗肉弄到滚烫滚烫的狗肉汤中，先前八九分熟的狗肉当即被煮软了，再舀点狗肉汤到蘸料中，蘸料立玄就化开了。大伙边蘸边吃，真是又烫又辣、又麻又香。相对于外地食客，好多人是不狗肉的，没有办法感慨受不起了。

贵州的10大另类美食你有吃哪些呢？今天的多多分享就到这里了，就是喜欢的朋友你记得关注下2020年财源滚滚来必发大财！