为么哈萨克族不吃大肉？

食俗日常食品比较多是面类食品、牛、[羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酩等。平时就是喜欢把面粉做成“包尔沙克”（油果子）、烤饼、油饼、面片、汤面、那仁等，或将肉、酥油、牛奶、大米、面粉调制成其它食品。饮料比较多有牛奶、羊奶、马奶子，特别就是喜欢马奶子，马奶子是用马奶在发酵造而成的低级饮料。茶在哈萨克族的饮食中有特殊的地位，要注意喝砖茶，次为茯茶。如果不是在茶中加奶，则称奶茶。是是食品大部分充斥畜牧业生产，如：冬肉，马奶子，奶疙瘩，等。希望我的答案

手抓饭

抓饭”，维吾尔语叫“波罗”，是维吾尔、乌兹别克等民族兄弟和中亚国家、俄罗斯联邦等民族执行宾客的风味食品之一。过年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，其中铺上块彻底干净餐布。随即主人一手端盆，一把执壶，请客人逐个润湿净手，并递弄干净毛巾抹干。待客之礼人们所有洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人再用手从盘中抓吃。故取个名字为“抓饭”。现在很是家庭接待汉族客人，像是都专备小勺。

乌鲁木齐手抓肉

手抓肉即用轻拉着吃猪肉之意,多用羊肉，是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，确实是他们招待好客人不可少的食品。基本上似乎已自然形成那样的话一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手抓肉哪怕没彻底去领略到草原食俗风味和情趣，虚此一行。牧民你不手抓肉招待客人，就不能不能彻底思想感情自己的心意。特点：这个肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肥肉，又可喝汤，不仅是本地人很喜欢享用的食物，更是好好款待远方来客的美食。而且用小羊肉煮出的，谓之“羔羊肉”，其美味则更富不凡。

乌鲁木齐烤馕

烤包子是维吾尔族群众日常生活中绝不可以有了的最主要的食品，又是维吾尔族饮食文化中别具一格的一种食品。维吾尔族食用馕的历史很悠久的历史。馕是用馕炕（吐努尔）烤制而成，呈圆形。品种：馕的品种很多，太约有五十多个。

熏马肠

新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是哈萨克族过冬旅游必备的食物，上半年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。他们在这时候，要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊杀羊后供入冬食用鸡蛋。是为使那些肉能较长时间的保存，他们需要了多年的方法–熏。初冬就开始，哈萨克人家要肉牛屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐储藏。市场上可以卖的熏肉都差不多有几分相似，再减少些佐料，如椒盐、胡椒、花椒、洋葱等，可煮熟后、焯水凉拌。熏马肠是熏肉中的上品。

羊肉串

以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤，都差不多是一类大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤店两种经营。蒙式烤肉，以羊肉为主，取肉做工讲究，口味不腥不膻不腻，跟流行的以牛肉偏于的韩国烧烤大挫是中高档消费的代名词之一。烧烤的…

手抓羊肉

手抓羊肉，据传有近千年的历史，原以手抓可食用而因此而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后然后蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻不腻、色泽诱人。

拌面

拌面，俗称拉条子，一种不用什么擀、压的方法而然后用手拉做成的小麦面制品，参加了佐饭的拌面菜，是新疆城乡群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。拉条子名闻遐迩世界，极受各国人民甚是喜爱，

米肠子

用羊去水做的一道巨大名馔。做法是将羊肺子和羊大肠用水洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，涌入面肺内，接着扎牢气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切成丁的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中显眼使之跑气，煮一个小时即熟。风俗：用大米和杂碎来招待客人，被维吾尔人认为是对客人的一种尊重，原因是他们做的杂碎味道好，风味独特，做工考究，富有营养。米肠子叶白其中之一。

过油肉拌面是在我国新疆具备民族风味的维族、回族面食，色泽光亮，汤口辣椒红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气。原料为羊肉、西红柿、鲜泼辣子、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒、芹菜、茄子、豆角、姜豆、圆白菜、盐、酱油、白糖、番茄酱等。