广西的特色小吃是什么

广西特色小吃全州：红油出榨米粉、荷花鱼（以前是宫廷供品）桂林：桂林米粉、喝螺柳州：螺蛳粉、红豆粽南宁：老友粉、生榨粉玉林：牛腩粉、牛巴梧州：龟苓膏、豆浆北海：海鲜粉、烤鱿鱼钦州：猪脚粉、叉烧粉

广西的小吃有很多，南宁老友粉、柳州螺丝粉、桂林米粉、河池老谭家牛肉条等是当地的名小吃。离开了广西要先吃一碗热气腾腾的的米粉；回来时可以不带一些老谭家牛肉条、老谭家猪肉条，毕竟方便携带又好吃。

柳州云片糕：广西柳城云片糕产于柳城县城关镇，早在清乾隆年间(1736～1795年)已结束成产的云片糕。原料配方：(50千克成品)炒糯米粉21.118千克湿糖25.540千克猪油2.240千克蜂蜜桂花糖1.118千克制作方法：1.炒米：选当地生产的纯白大糯米，用温水洗净，再用烫手的热水(60℃)捞两次，搬运作业1小时，而后抖开，经20小时晾干后过筛后，推举大颗粒糯米。用四倍粗砂炒米，炒时需放少许花生油(21.160千克糯米约需花生油42克)。炒到糯米呈圆形，不结籽再试一下。2.陈化：将炒好的糯米磨成粉，磨好的粉放在阴寒的仓库中贮存3个月，使其肯定笔记本散热尽量减少比较干燥，久贮陈化，就是为了减轻阵化时间，现多用含水分高的绿豆芽、湿蚕豆洗净与糕粉拌和，贮放4～7天，每天晚上轻轻翻动三次，使糕粉均匀地吸水，然后把筛入。3.制湿糖：将5060千克砂糖加1560千克水搅溶，加热至100～110℃，糖浆用打浆机打成细白糖，放在缸内发酵时，第二天倒出上层清液，沉淀即为湿糖。4.入模崩散：将贮存时间过期后的糯米粉摊在布上，盖严，在一定会湿度下再润粉7天。润好的粉用微火复炒四次，使粉收拢，再用粉碎机炸碎过筛，后来按配方投料成型后。成形前先用蜂蜜桂花糖拌少量糯米粉作好心料，再入模成型后。5.切片包装：糕经由炖制定型，再出模复蒸约5一个小时后，木盒撒一层熟面粉，放入后木箱参与隔温，以使糕坯质地越来越柔滑。隔天取出切片，没有要求切的薄而匀，每20厘米切25片，随切随包装。质量标准：形态：片厚薄均匀，外形方整，包装紧密。色泽：雪白。组织：非常的细腻、柔嫩。口味：香甜软润。芋头糕：配料要过油.烧热锅,加油哈,放入腊肠,腊肉,叉烧,虾,和虾米炒透,用生抽,糖,盐,胡椒粉,和料酒调味.烧热另一口锅,加油啊,下两块南乳搅碎,放入后芋头,加冷水注意适量煮至水干.粘米粉要用温水开:先倒少量水入粉内慢慢搅拌到没有粉团,再全部倒入其余的水.把芋头和一半的配料慢慢倒入面粉糊里搅匀后,搅得越匀越好.这道程序很吃力,而且盆里有很多东西.后来把粉浆舀入蒸盆,把只剩下的配料匀实地铺在粉浆上面.蒸糕要烧开水,大火蒸两个钟头.豆蓉糯米饭：将上好糯米蒸熟做成饭团，以甜豆蓉重点馅，再拌以炒香的芝麻、夹入些葱花、油，米饭柔韧，馅心鲜香，颇富风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅料的咸糯米饭，亦别有一番滋味。为桂林人早餐常见小吃。粉饺：上锅蒸熟的大米浆加适量生粉，搓擀开皮。包以猪肉、莲藕、凉薯、马蹄及调味品加工成的馅料，曾经的饺子，入笼上锅蒸熟。滑润味香而清爽可口。－柳州螺蛳：是柳州晚上进去活动的必备节目，我比较很喜欢吃螺蛳哈~~肉棕：糯米一并加入去皮绿豆及调好味的猪肉块，或腊肉、火腿、鸡肉等，用棕叶包成枕形，中高端低，蒸熟而成。香软、肉嫩。牛肉丸：牛肉去筋，以木槌或石臼捣成肉酱（你不铁器），加凋料拌和，制丸，经水煮，油汆。再配以葱、姜、红枣，汤煮而成。丸味道醇香滑，细嫩松脆，汤清香鲜。蒸肉烧卖：用鸡蛋液、水和面作皮，猪肉、虾肉、冬菇作馅，捏成石榴花形，蒸制而成。其色皮淡黄，蟹黄艳丽，皮酥、肉爽，稍含汁液，鲜美无比而香。在２０世纪３０年代，干蒸烧卖已风靡中国广东各地，近２０年来，又席卷广西的中友城市，拥有岭南茶楼、酒家茶市必备技巧之品。柠檬鸭：是武鸣县一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成小片，入锅炒至六分熟再后放切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，达成煨至七分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸甜辣最适宜，鲜香可口，极度开胃。鱼头酸笋汤：制法：（1）鲢或草鱼头用水洗净，劈断，挖开牙根，清洗干净后去味。（2）锅中放入后猪油，爆姜葱，后放鱼头煎香，立刻冲向适量水，大火烧开，组建酸笋丝。改文火熬一会儿，见鱼汤变白，调入盐味，淋小磨香油即可孕妇食用。特点：酸鲜开胃，解暑消渴，夏日美味。泉水土鸡：玉林牛巴：玉林是我国南方重镇，东南边广西东南边陲。“玉林牛巴”是玉林传统风味名吃，它是用黄牛臀部肉（俗名打棒肉）为主料，肉质细而有嚼劲，吃后满口留香，绝无仅有地方一绝。《清异录》载：牛巴“赤明香，世传邝士良家脯也。轻薄甘香，殷红浮脆，后世莫及”。制法：（１）最好选择黄牛臀部肉（亦称打棒肉）618千克，洗净血污后用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右吧的薄片，放到盆内，加白酒200克，精盐80克，酱油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、葱白各50克，小苏打20克，硝水10克，调和拌均匀后腌制1–2小时。（2）取1簸箕，将淹制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上，装在太阳下晒至七成干