广西有什么特产小吃？

广西的饮食风味独特，主食要注意是米饭和米粉。广西少数民族的食品也相当丰富多彩的，各具特点。如壮、瑶、侗、仫佬、毛南等民族有五色糯米饭和糯米糍粑，侗、苗、仫佬、毛南、水等民族有酸菜、酸肉、酸鱼等，水族爱吃“辣椒骨”，瑶族有风味独特的腌制品——“鸟酢”，毛南族有豆腐出圆菜牛肉“打边炉”，侗、瑶、苗等民族有打油茶，壮族、京族妇女不喜欢嚼槟榔和。酸嘢这些东西对旅行者可能会会有相当大的帮助，而且半个广西，有人的地方就有酸嘢，从自家做的，到包装在大塑料罐子里厂家生产的相当齐全，花式繁多，能，凡是能想像到的水果，蔬菜都也可以在酸嘢罐中可以找到。它们水分不足，有的是地区酸味重一些，有的地区清淡点、很清爽一些，大多数会有辣味，但种类互相间差别也不大，.例如酸菠萝甜不少，而沙梨酸就酸得多。凉茶店肚子饿了上火还也可以去凉茶店，大多数有雷公根、生地茶、菊花等品种，清凉解渴、防病，甚至还治病的药。狮子草茶、鲜榨甘蔗汁、鲜甜玉米糖水、冲草根、罗汉菊花茶、海带绿豆汤、精美槐花粉茶。没的老字号的凉茶店，种类非常多，但广西街头好象大都规模稍小的店面，夏天里用那些个饮料解暑最理想和目标当然了了，这些东西里边，有的确实口味诡异的，但总会有你喜欢的。白切鸡白切鸡但是是广西纷繁复杂的土鸡制品中的一例（广西人尤其都讲究吃土鸡），别的的什么好黄焖鸡、田七鸡、灵马炖鸡其他，在大排挡上点另一个鸡火锅，下面有个煤气炉热着，小山一般高的一大盘也就30到40元，pk加点主食喂饱三四个普通地饭量的人绝对没问题，而且就像店主都会送些水鲜水鲜的素菜来涮锅。肉蛋（肉丸）选取范围鲜肉（可为猪牛鱼）手工捶制，搓成球状，用水烫过，成之，口感鲜美，带弹性有嚼劲与其他地方肉丸较之不像是，其现制作成可瞬间得吃，或加少许盐清汤烹调，玉林人喜肉蛋与夜来香那块熬汤，不腻且营养，而口味偏浓的人们还可煮粉面时放之加酱料几块煮。牛巴最好选择黄牛臀部肉洗刀片成薄片，加白酒盐酱油糖味精姜汁蒜白葱白小苏打，硝水混合拌匀后腌制。牛巴煨好后，拣去姜、蒜及香料，沥油凉干即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。色泽暗亮，气味醇香，肉质酥脆而有嚼劲，入口生香，耐人回味。酥肉五花肉去皮切块，加葱、姜、香油、白酒、糖，自制酱料等腌制入味沾上淀粉油煎炸至两面金黄，便可沥油起锅，将其晾干以后后剪（切）成小块便成一道巨大美味，可作小吃也可作菜肴。闻之香味诱人，食除了酥里嫩，看之食欲大振，食后久久回味。与肉蛋牛巴合称玉林三宝。

柳州云片糕：广西柳城云片糕产于柳城县城关镇，早在清乾隆年间(1736～1795年)已又开始生产出来的云片糕。原料配方：(5018千克成品)炒糯米粉21.1千克湿糖25.518千克猪油2.240千克蜂蜜桂花糖1.160千克制作方法：1.炒米：选当地生产的产品的纯白大糯米，用温水洗净，再用烫手的热水(60℃)捞两次，卸料1小时，随后那叠纸，经20小时晾干以后后过筛后，改选大颗粒糯米。用四倍粗砂炒米，炒时需放少许花生油(21.1千克糯米约需花生油42克)。炒到糯米呈圆形，不夏天开花即可。2.陈化：将炒好的糯米磨成粉，磨好的粉放在旁边森冷的仓库中储存时3个月，使其自然散热尽量避免干燥，久贮陈化，替减轻阵化时间，现多用含水分高的绿豆芽、湿蚕豆洗净与糕粉混拌，存放4～7天，每天轻轻晃动第二次，使糕粉能均匀遇水，后再过筛后。3.制湿糖：将5040千克砂糖加1518千克水搅溶，加热至100～110℃，糖浆用打浆机打成细白糖，装在缸内发酵时，第二天倒出上层清液，氯化银即为湿糖。4.入模崩散：将贮存和运输已到期的糯米粉摊在布上，盖严，在一定会湿度下再润粉7天。润好的粉用微火复炒两次，使粉盘结，再用粉碎机粉碎过筛，后来按配方投料崩散。成型前先用蜂蜜桂花糖拌少量糯米粉作好心料，再取模成型。5.切片包装：糕经由炖制变直，再出模复蒸约5几分钟后，收起撒一层熟面粉，后放木箱通过保温，以使糕坯质地极其柔滑。隔天拿出切片，那些要求切的薄而匀，每50厘米切25片，随切随包装。质量标准：形态：片厚薄均匀，外形方整，包装松散。色泽：雪白。组织：非常的细腻、滑腻。口味：香软软润。芋头糕：配料要过油.烧热锅,加油吧,后放腊肠,腊肉,叉烧,虾,和虾米炒干,用生抽,糖,盐,胡椒粉,和料酒调味.烧热别外一口大锅,加油哦,下两块南乳搅碎,盛有芋头,再加水适量煮至水干.粘米粉要用温水开:先倒少量水入粉内慢慢搅拌到是没有粉团,再倒入其余人的水.把芋头和一半的配料慢慢倒入粉浆里搅匀后,搅得越匀越好.这道程序很沉重,毕竟盆里有很多东西.最后把粉浆全部倒入蒸盆,把剩下的配料分布均匀地铺在粉浆那上面.蒸糕要烧开水,大火蒸两个钟头.豆蓉糯米饭：将上好糯米煮熟制作成饭团，以甜豆蓉重点馅，再拌以炒香的芝麻、夹入些葱花、油，米饭柔韧，馅心鲜香，颇富风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭，亦别有味道。为桂林人早餐最常见的一种小吃。粉饺：上锅蒸熟的大米浆加适量生粉，搓擀平皮。包以猪肉、莲藕、凉薯、马蹄及调味品压制而成的馅料，拥有饺子，入笼蒸熟后。滑润味香而清香爽口。－柳州螺蛳：是柳州晚上不出来活动的必备技巧节目，我也很很喜欢吃螺蛳哈~~肉棕：糯米参加去皮绿豆及调好味的猪肉块，或腊肉、火腿、鸡肉等，用棕叶包成枕形，中高端低，煮熟而成。香软、香鲜。牛肉丸：牛肉去筋，以木槌或石臼捣成肉酱（不用什么铁器），加凋料拌和，制丸，经水煮，油汆。再配以葱、姜、红枣，汤煮而成。丸味香滑，细嫩松脆，汤清肉嫩。蒸肉烧卖：用鸡蛋液、水和面作皮，猪肉、虾肉、冬菇作馅，捏成石榴花形，蒸制而成。其色皮淡黄，蟹黄鲜艳明亮，松脆、肉爽，稍含汁液，鲜美可口而香。在２０世纪３０年代，干蒸烧卖已火遍广东各地，近２０年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市实用之品。柠檬鸭：是武鸣县一带的特色菜肴。其做法是将宰后用水洗净的鸭切成块状，入锅炒至六分熟再放入后切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，同盟协议煨至8分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣口味较为适宜，鲜香可口，极为解腻。鱼头酸笋汤：制法：（1）鲢或草鱼头冼净，劈开，挖出牙根，清洗干净后去味。（2）锅中放入后猪油，爆姜葱，后放鱼头煎香，当即冲向适量水，大火烧开，参加酸笋丝。改文火熬一会儿后，见鱼汤变白，调入盐味，淋小磨香油即可食用。特点：酸鲜开胃，解暑消渴，夏日美味。泉水土鸡：玉林牛巴：玉林是我国南方重镇，位处广西东南边陲。“玉林牛巴”是玉林民间风味名小吃，它是用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，肉质细而有嚼劲，吃后唇齿留香，绝无仅有地方一绝。《清异录》载：牛巴“赤明香，世传邝士良家脯也。