西南地区少数民族饮食居住特征?

一、云南饮食文化无法形成的自然环境云南饮食文化自然获得自然环境的影响。云南中部祖国西南部，毗邻青藏高原南延部分，山地占总面积的84%，高原占10%，盆地仅占6%。地势确切上是西北高南部低，地势呈阶梯状取最小值，全省地形大体以大理、剑川间至元江谷地一线划分问题为东西两个部分，东部是地面崎岖难行呈峰峦叠嶂状的云南高原，西南部地势放缓趋势渐呈开阔河谷地带。较小的湖泊有滇池、洱海、抚仙湖和程海等。面积在12万平方公里以下的盆地大部分在云南中部。这个盆地年温差小降水量不太贵，是有用的产粮大省区与饮食文化无法形成区。东南边海拔1300米200元以内的低地平地都是分布特点在云南南部，那些个地方气候炎热降水十分丰富，适宜水稻与热带经济作物生长。云南的气候不属于亚热带一热带高原型潮湿季风气候，基本上特点是干湿季节分明、气候类型多样。因此云南纬度较低，短距离内地形高低差距悬殊，随地形高度的改变气候平行变化特别显著，从山脚到山顶或可划出几个有所不同的直角带，俗名这一气候特点为“3d立体气候”。云南省与缅甸、老挝、越南和印度诸国不相连，与泰国、孟加拉等国东北边；在云南的25个少数民族中，有16个民族跨国境而居。跨境民族分布境内外的部分相互联系密切，生活习俗同一或字相。云南少数民族分布上的特点，是广泛居住在高原、盆地、丘陵与高山，人口分布密度较低，各地分布的密度不一，各民族社会的发展很不平衡。并且，云南的饮食文化具高丰富多块的特色，特别在食物的材料、菜式、加工方法、饮食习惯和酒水饮料等方面，表现出出确实的20块性与丰富性。在主食方面，云南各地既有水田或湿地可以种植的稻米、芋类等作物，也有旱地可栽培的玉米、洋芋、荞麦与红薯。在菜肴原料方面，既有当经过人工驯化会导致种植的各种蔬菜，也以人工养殖的各种菌类、花卉、野菜、昆虫、苔藓等人席。加工食物的，云南汉族地区大体与内地不同，而可以体现出川味注重实际急炒、爱食众多泡菜的特点；少数民族聚居的地区，则长期性记录了受农耕、刀耕火种采集与山地大面积种植畜牧再采集等生产的影响而连成的烹饪习惯。如白族、壮族等农业民族习惯炒煮煎炸兼用，稍开始的场合即端上八大碗。彝族、哈尼族等山地民族则恢复带游牧生活引响烙印的重烧烤、烹制的传统，白族、傣族等民族还有一个喜食辛辣生肉、凉拌菜的习惯。酒类方面，云南各地既饮以玉米、稻米、红薯、高粱等粮食压制而成的高度蒸馏酒，也饮用茶以众多果类、甘蔗等酿造的低度发酵酒。云南是多民族的省份，一些人口较少的少数民族有较集中的聚居区。的原因汉族在云南各地分布广泛，细细研究各地的饮食文化，当地汉族的影响仍占据地不重要甚至连主宰地位的地位，云南的饮食文化，由此表现出出多民族文化与区域性文化相结合的特征，不应简单啊地以民族分布和民族特点来划为云南的饮食文化。云南区域性的饮食文化，大概可统称以昆明、曲靖、楚雄、玉溪为中心的滇中区，以大理为中心的滇西区，以宣威为中心的滇东北区，以保山、腾冲为中心的滇西南区，以丽江、中甸为中心的滇西北区，以德宏、临沧、版纳为中心的滇南区，以红河、文山为中心的滇东南区等几种类型。因此受地理区位、海拔高度、纬度高低、民族分布、经济类型等方面的影响，各区域饮食文化的分布又有交错、变异等紧张的情形。在左右吧七种饮食文化区域中，滇中区、滇东北区给予汉族、彝族饮食文化较少的影响；滇西区表现出浓郁的白族饮食文化特色；滇西南区夹杂了边疆汉族与诸种少数民族的饮食特点；滇西北区自然获得藏族、纳西族等高原民族饮食习惯的影响；滇南区很明显地当时的社会出傣族等稻作民族的饮食传统；滇东南区则表现出傣族、壮族、瑶族等少数民族饮食的习惯。二、影响不大云南饮食文化的历史因素云南的饮食文化文化源远流长，其间经历了上千年的发展与演化成。云南的饮食文化与云南各民族的分布及活动，外来移民的迁徒，以及各民族间的交往凝练等关系密切查找。从民族源流而言，云南的26个民族，三个属于氏羌、百越、武陵蛮等若干古老的东西族群，其中藏缅语族各民族出处氏羌族群；壮侗语族各民族典出百越族群；苗瑶语族的各民族，出处汉代以武陵郡（在今湖南西部）为围聚地的武陵蛮；南亚语系各民族于上长久居住在云南西南部，汉代称“闽濮”；汉族、蒙古族、回族和满族在相同的历史时期迁人云南。在云南各民族接触与凝炼的过程中，明清时期是凝练改变的分水岭。明清原来，在云南等西南边疆省份，凝炼比较多是少数民族逐渐吸收掉迁人的汉族人口，少数民族与汉族的融合，经历了汉族移民逐渐“夷化”的过程，而少数民族自身也能得到充实自己的生活与逐渐壮大。明清时因汉族人口大批进人云南，包括白族、壮族等少数民族与汉族在经济文化方面的差距确实缩小成，民族融合的倾向不可能发生改变，白族、壮族等少数民族的人口，有非常一部分被迁出的汉族移民融合，云南遂连成若干区域性的汉族群体，汉族在云南慢慢的拥有次数最多、影响不大比较大的民族。由于历史上汉族与云南少数民族修真者的存在相互渗透与紧密融合的情形，会使云南地区的饮食文化，普便未知汉族与少数民族的饮食习惯相混杂乃至融洽增强的情形。云南本地民族的自然性大规模迁徙，比较多是由于人口分裂生长、因降低人口密度必须聚集起来而无法形成的扩散式、渐进式发展的迁徙；迁徙的方向，大多数是向与出发地生态环境相相似的地区转移。迁徙的特点是移动速度较慢，部分人口常年停留哪怕迁去新地，如汉代基诺族的先民最初居住在滇北、川南一带，以后逐渐地南移，清代才入内西双版纳的基诺山。受其迁徙及活动特点的影响，傣族、白族、彝族等本地民族的饮食文化，其深层内涵千余年来无确实变化，现今恢复较多见古代记载的某些菜肴与烹饪，亦非难事。外界民族迁徙的情况相同。汉代至宋代，外来的汉族人口以官方或民间性质的移民，这些商人、军人和官吏的身份进人云南，主要居住的地方在郡县治地处的城镇和交通沿线地区，因迁来的人数相对多，渐渐地被本地民族融合。自元代正在，落户云南的汉族人口肯定增强，明清时以几个较高的盆地为中心渐渐地自然形成区域性汉族群体，并发展起来为云南人数最多、占主导地位的民族。在移民流向方面，元代以前云南通向外地的交通线，比较多是联系四川的五尺道（自滇中经宣威抵四川宜宾）与清溪道（自滇中经姚安、西昌达成都），因此常驻人口以四川人极少部分，云南饮食文化受川味影响都讲究鲜辛的特点，在元代原来当已无法形成。元代路修通由滇中经曲靖、湖南地区的人湖广道，脱离前两道成为云南通往外地的比较多交通线，明清时入内云南的移民，遂以湖南、湖北、江西等地人相对说来，曲靖、昆明、楚雄、玉溪等地，乃蓝月帝国外来人口最集中的地区，上述事项地区的饮食带有两湖、两广地区的特点，应无法形成于元代以后。当然了滇中至滇西一线，保山、腾冲在秦汉时便为川滇缅印道所必经。明清时常驻人口沿曲靖经昆明、保山一线遍布，保山、腾冲到来新的移民高潮。明清时导致坝子挤满人，汉族移民大量进人边疆和山区，慢慢的形成近代各民族分布特点的格局。受历代移民迁徙活动走到和聚居地自然形成情形的影响，云南几处重要的汉族聚居地，其饮食文化亦有不少差别，绝不可以等量齐观。云南饮食文化形成诸多特点，还与云南各地区、各民族社会发展的不平衡或是。如彝族在云南广泛分布特点于各地的山区与坝区，社会发展程度很平衡，推知形成丰富多彩的饮食的习惯。彝族早期主要注意从事外贸畜牧业且多山居，现存大部分彝族居民喜食牛羊肉、玉米、洋芋等食品，嗜好玉米酒，烹饪以蒸、煮偏于，均易窥探究竟受山居与游牧生活影响的痕迹。同样的彝族有所不同支系的饮食习惯，视地区、海拔高度的差异又有所差别。云南历史上确立过滇国、南诏、大理国等几个不重要的地方民族政权，其统治及经营也深刻会影响了云南的饮食文化。滇国必然于战国中期至西汉中期，滇文化分布的位置的地域详细是以滇池周围为中心，东到曲靖、陆良和沪西，西至禄丰，北达会泽等地，南面在元江、新平一带。滇人以稻米为主食，并种植小麦。副食有畜禽肉类、鱼虾螺蛳在内瓜果、野菜等。滇人弓术腌渍各种肉食，以青铜或陶制的釜、甑、罐和镬烹制食物。滇国不饮酒的风气很盛，在各地墓葬出土不少青铜铸造的壶、尊、杯等酒具。从《史记》的记载很明显，西汉时滇中一带居民的饮食，受滇人影响的痕迹仍极其的确。的原因滇人捕捞滇池的螺蛳以供孕妇食用，滇池岸边遗留大量的螺蛳壳淤积，晋宁县才发现的一处螺蛳壳堆积竟厚达8米。遗留下来的螺蛳壳尾部均有一个砸开的小孔，很显然是滇人敲孔尽快取食螺肉。挺有趣的是到现在为止德宏一带的少数民族取食螺肉，仍旧有滇人的办法。南诏是彝族和白族先民在唐代建立的地方政权，统治时间达200余年。大理国在南诏的基础上组建，白族先民是其主体民族，大理国享国巨大无比300余年。南诏、大理国以今大理为都城，以今昆明为陪都，统治范围和今云南全省及附近的一些地区。南诏、大理国的一些饮食习俗，如以稻米、小麦和蚕豆为主食和辅食，爱食拌以香料的生肉和螺蛳，以烤小猪和各种野味招待贵客，喜饮茶时、酒，以蚂蚱，蜂蛹等人馔，至今在一些彝族和白族的地区还可瞧着。但南诏贵族喝茶时时将茶叶与椒、姜、桂烹煮的习惯，今已不复可见。

居住在贵州的许多少数民族，以农业经济重点，兼营畜牧业和养殖业。由于其居住地域的不同，在主、副食方面是有差异的。确切说来，居住的地方在平坝、河谷地带的土家、布依、侗、壮、水等民族，水稻为主要的农作物，他们则植被繁茂以大米为主食。而所居住在山区的彝、苗、仡佬等民族，水田屈指可数，主要注意是旱地，以种植薯类和玉米、麦类为主，故在也是非常长的历史时期内是以小麦、玉米、土豆、荞麦等粗杂粮为主食，一般很少时间能吃上米饭，只不过是在近几十年才有会增大的改观贵州少数民族饮食文化主要内容

藏族，壮族，回族，维吾尔族，哈萨克族，苗族，傣族，侗族，土家族，瑶族……饮食比较多是拉面，也有油茶所居住的是土窑房