云南小吃大解读一:云南之外米线还有一个都有什么特色小吃?

小吃，源于民间，又高于500民间。缘于民间，讲的是普及，在普及的基础上可能会出现提高，这是高于民间。在不考虑民间的基础上再越来越普及、再想提高，这应该是小吃不时继承反展的客观规律。云南菜以幻术系烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长，更具鲜嫩可口回甜，酸辣口味微麻，重油味厚的特点，适合云南多民族人民的口味，自成风格。踏上一步云南小吃，大家必须想到的那就是过桥米线了吧，其实云南的小吃相当的多，下面就给大家举例云南的20种小吃，3个坦克师过桥米线、宣威火腿豆焖饭、官渡区凉调豌豆粉、蟮鱼米线、石屏烧豆腐、大理鸡丝凉米线、寻甸风味小土豆、腾冲大救驾Y等。去云南那些小吃不能错过。（皆有可能啊！）云南春季游：15处踏青赏花游玩儿的好地方，等你来玩！舌尖上的云南：你心目中最具云南特色的十大名菜是哪几个？1.过桥米线过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。米线成分十分丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具高熟后飞速、均匀，耐煮不烂，清爽可口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，尤其适合火锅和休闲快餐食用花生。2.宣威火腿豆焖饭腿豆焖饭，是云民间民间风味美食，农家误摘碧绿欲滴的蚕豆或豌豆与云腿或腊肉炒制后，再与大米合烹成饭。灰色米饭中加以点缀着红绿相间的蚕豆和火腿，受到刺激着视觉和嗅觉感官，令人垂涎欲滴，食欲大开。3.呈贡清炒豌豆粉豌豆粉是云南人非常甚是喜爱的杂粮制品。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特珠芳香，经刀功凝现后烹煮可热吃或凉吃。清炒豌豆粉，是云南盛夏小吃，其成品酸、甜、麻、辣，鲜香味浓，到现在仍是家庭自配口味的夏季凉食，尤受青少年之独爱。4.蟮鱼米线鳝鱼米线，是以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉清炒而食。成品麻辣鲜香，是夏季风味名吃。猪肉皮的营养比猪肉还高，并有很高的药用价值。5.石屏烧豆腐石屏烧豆腐，是一道巨大家常菜。石屏豆腐用其梯形豆腐或长形豆腐烘烤后蘸调味品而吃，以其比较细腻滑润，嚼之有劲，香味无比，富甲一方乡土气息而见长。现一年一交昆明年货衔，售卖石屏烧豆腐动不动爱是摊旁排队等候。6.大理鸡丝凉米线云南鸡丝凉米线是一款经典云南凉菜，用当地新鲜的苹果的米线加蒜末、鸡丝、调料造而成。鸡丝凉米线，色彩鲜艳，口味清凉爽快酸辣口，香郁鲜甜，为夏、秋两季大热的美食。特别是大理的鸡丝凉米线，酸甜可口，入口爽滑顺溜，是夏季的几道开胃餐前小品。7.寻甸风味小土豆寻甸麻辣风味小土豆那就是一道巨大让人啃着上瘾的家常菜，小土豆味道香甜可口，营养价值极高，麻辣鲜香，超好下酒下饭。8.腾冲大救驾大救驾是炒饵块的一种，将饵切成三角形的小片，加入到火腿片、鲜肉片、鸡蛋、胡萝卜、西红柿和豌豆尖等放进去置火的锅中爆炒，起锅前加入香料。美味可口，这样的吃法在腾冲更加普遍，正餐的餐桌上也有它。9.卤饵丝传统的小锅卤饵丝软糯中跟着劲道，小孩子能吃，老爷爷也差不多合口；饵丝的米香味水配在火腿香肉末香酱油鲜韭菜嫩中，加几粒纯纯的青豌豆添几丝比较鲜明的绿，视觉、味觉两次太过瘾。10.菠萝紫米饭菠萝紫米饭也是具有傣族特色的糯米制食品，简单要将紫糯米浸泡7～8个小时，将菠萝顶端切个盖，掏去菠萝心，后放紫糯米，盖上菠萝盖后放甄锅里煮，闻见香味后，即可开盖食用花生，味道有点甜，且有可以补血润肺的功效。11.猪膘肉猪膘肉是泸沽湖畔摩梭人家若有若无的一种佳肴，是将宰杀后的生猪风腌成求下载的腊猪。猪膘肉色、香、形俱佳，是待客、珍贵礼物的佳品。猪膘肉是摩梭人财富的象征，像是摩梭人家都会存有一只或者几只。12.青稞酒青稞酒，藏语一般称“羌”,是用青藏高原盛产的一种主要注意粮食――青稞制成的，有水平距离酒和低度酒之分，每逢过年过节、结婚的话、生孩子、迎送亲友，不可少,藏族的男女老少都喜欢喝。13.香茅草烤鱼香茅草烤鱼是一道巨大傣族风味菜。将洗净后的鱼裹上味道芬芳的香茅草，接着横放火上烧烤的，并抹上不能过量的猪油，烤时浓香四溢，烤进去的鱼香味扑鼻，鱼肉酥脆、味道鲜美奇特。一般夜市大排档上都这个可以吃到。14.苏里玛酒苏里玛酒是摩梭人家用传统工艺酿造的美酒。这样的酒色泽乳白，酒度低，味醇美，含相当丰富的氨基酸、维它命和碳水化合物，被称作“摩梭啤酒”。是摩梭人和普米人酒店正门待客的佳品。15.鸡豆凉粉鸡豆凉粉这个可以算得丽江古城的招牌小吃。鸡豆，是丽江地区独有的一种豆类，用这些豆子制成的凉粉那是鸡豆凉粉。鸡豆凉粉是墨绿色的，可切片加佐料凉调，也可切片在油锅里煎至两面金黄，再蘸着蘸水吃，口感脆嫩麻辣，相当爽口。16.香竹饭香竹饭也是具有浓厚傣家特色的名吃。竹子的香气伴着糯米的香味，别有一番风味。不过，只能每年11月到来年2月间的香竹饭是最好吃的。原因是这种季节的竹子内层有一层香气扑鼻的薄膜，用这些竹子很容易做的饭才是果木烤鸭的香竹饭。17.糌粑“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠一重重摆满桌。糌粑是将青稞清洗干净后、放在通风处、炒熟后成细粉的面粉，食用鸡蛋时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可解决。它不单以便于孕妇食用，营养价值高、热量高，很更适合充饥御寒，还好携带和储藏。18.灌米肠米吃泻药确实是丽江纳西人独有的小吃。把煮熟的糯米用还新鲜猪血拌匀后，灌进洗净的猪大肠内，封口后入蒸笼煮熟，凉透后切片水果麦片，蘸着麻辣的单山蘸着吃，口感独特。19.乳扇乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪，用牛奶制成，乳白色，片状，成卷，状如折扇，故故而得名乳扇。直接生吃、干吃、油煎炸或，是下酒的好菜，也可与云腿等材料一同主要用于烹制。20.苦荞粑粑到摩梭人家去好好款待时，还有一道巨大美食绝不可以错过一次，那就是主人自己做的粑粑。苦荞粑粑是泸沽湖当地的风味食品，在祭坛上供奉地它，在起房、婚嫁时不使用它，在待客宴席上总也用不着它。用火灰(子母族)烧出的苦荞粑粑，摆上十天半月绝对不会变质腐烂。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜脆爽，让人回味。