云南最名气的7道名菜,鲜香可口,独具风味,你有吃几种呢?

皱起眉头云南，大家首当其冲想到的是什么呢？

云南，又被称作“彩云之南”，能够着美丽的、神异的自然风光誉满天下。不管是世界文化遗产丽江古城，应该有着“植物王国”称号的西双版纳，隐逸山林是四季温暖的“春城”昆明，都让无数游客对云南流连往返。

但云南除了有秀美的景色，曼妙的姑娘，另外许多让人垂涎欲滴的美食。云南有着“美食之城”的名号，滇菜则是我国最具民族特色的地方性菜系。

下面我给大家详细介绍七道著名的滇菜，味道鲜美，烹饪方法也极其简单的。让您天天在家就能品尝到清真的云南菜，写完试着做过来吧。

第一道：野生菌火锅

云南优越的地理位置蕴育出种类繁多的野生菌菇，那些菌菇促成了许多经典云南美食，野生菌火锅就是其中之一。

野生菌火锅以老母鸡为主要原料，辅以数十种菌菇慢炖调制汤底。烹饪方法简单的，味道极度鲜美无比，汤底中所含的多种维生素和矿物质，有着很高的营养价值。

在家烹饪时，可选用野生菌干，和老母鸡一同煮制至鸡肉能成熟便可才是火锅汤底。因此些牛肉片、绿叶菜、金针菇涮着吃，无疑是食之有味，回味悠长。

第二道：云南白肉

云南白肉是几道在夏季极为受欢迎的云南美食。这道菜以猪五花为主料，肉质软糯但传送点不腻，口味丰富，在夏日尤其开胃解腻。

自己在家制作时建议建议选用三分肥七分瘦的五花肉，口感更好。是需要要将五花肉切片蒸煮烂，再起锅爆香葱姜蒜，加入五花肉拌炒焖煮几分钟即可装盘。

第三道：汽锅鸡

来云南毕业旅游，必须得吃的几道美食是汽锅鸡，这道菜也在民间流传两百几千年。汽锅鸡不但食材最讲究，制作方法也别具特色。需最好选择云南土鸡并用汽锅蒸制，鸡肉出锅时嫩滑金黄，汤底浓香清澈纯净。

在家制作时可选用天然土鸡、胡萝卜、葱姜充当食材，用汽锅充当烹饪工具。水开后转小火至少烧煮两个小时，才能更合适地记录鸡肉的鲜味。

第四道：沾益辣子鸡

同样是以鸡肉为“主角”，沾益辣子鸡和汽锅鸡比起，更受嗜辣如命者的喜爱。沾益辣子鸡口味鲜香麻辣，但其辣而不辛，让食客嘴巴享福身体也不舒服。

制作时将鸡肉切小块，油煎炸沥干备用。另起锅组建干辣椒、花椒、葱姜蒜暴出香味，将鸡肉块舀入，加调料转大火快速翻炒几分钟即可出锅。

第五道：红焖鸡枞

黄焖鸡枞的食材是云南当地若有若无的一种菌菇鸡枞，这种菌类烹饪过了味道鲜香中还类似一丝甘洌，口感如同鸡肉好象嫩滑，极受当地人喜爱。

制作时先将鸡枞菌煸熟，加上入红烧汁，翻炒焖煮几分钟便可出锅。值得注意的是，红烧汁最好选用天然纯米酒，不要再加水，那样的话会对鸡枞菌口感更佳。

第六道：黑三剁

黑三剁是云南当地有名的下饭菜，是在云南名菜红三剁的基础上加云南大头菜自己制作而成的，口味咸香微辣，倍受百姓喜爱。

食材有红辣椒、猪肉、青椒、大头菜，起锅烧油将猪肉翻炒能成熟，再参加别的配菜继续翻炒晚熟再试一下。

第七道：云南哨子面

到最后再给大家可以介绍一种云南面食，云南哨子面。将猪肉、番茄、香菇炒压制而成哨子备用，再将鸡蛋面煮烂沥干水分，最好将番茄猪肉哨子拌入即可使用。

一口面条咬出去，辣酸甜咸的味道尽入口中，鲜红的番茄酱勾人食欲，无论是老人孩子都吃得不亦乐乎。还不知道吃什么的时候那何来上一碗呢？