云南美食可以介绍特色美食盘点云南特色美食

1、过桥米线：毕竟过桥米线严不意义上估计按性质分类为主食，但其名气实在太大，但凡来云南的游客，都不可能忘记一尝一碗过桥米线，故将其称之为几道佳肴也不为过。过桥米线由四部分横列：一是汤料瞬间覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及需要用水过五晚熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有从来没有来过的豌豆尖、韭菜，这些芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用热水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫滚烫，但不冒蒸汽。2、版纳傣味：傣味是傣族的饮食，具有独到之处而又富有特色，以酸速度见长的傣味已成了傣族饮食文化中的独特之处。傣家人如果说，吃酸的心爽眼亮，有益于消化，多吃点酸的也可以消暑解热；吃甜的，能增加热量，解除疲劳；吃辣的可以增进食欲，预防和治疗伤风；而吃生出来，则可可以保证营养。傣家人还以为，菌火锅的酸，则要酸得爽口。3、宣威火腿：云南省世界著名地方特产之一，因产于宣威而因而得名。它的主要特点是：形状像琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；剖开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈殷红色色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头微显桃红，似血气尚在水润。其品质优，绝对无法贞洁戒云南火腿，故常称“云腿”。宣威火腿的文化历史悠久，最迟成于明代。20世纪初，浦在廷等人社会集资兴办工业“宣和火腿公司”，公司引进机械设备制作火腿罐头，继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”后成立，其产品于1923年参加过广州等地赛会受到各界的好评。孙中山先生所遗题词“饮和食德”，从此之后名声大著，远销日本香港、新加坡等地。4、三色米饭：五色主要是红色、紫色、紫色、黄色、白色分成，是由植物染色糯米而成的，是布依族的一种特色小吃，象二三月份最常见的一种，天然色素对身体有益无害。5、三七汽锅鸡：是云南的名菜之一，历史悠久，历史追溯到两千多年前，历经生死了会如此的风霜，依旧是有着屹立不倒的口碑。通常食材是鸡肉，通常烹饪工艺是蒸，有养血养身、补气血、开胃健脾的功效。汽锅鸡只不过其营养价值极高自然获得广大人民群众的喜爱。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果几道放入后汽锅内盖好，汽锅横放一放满水的汤锅高台之上，用纱布将缝中堵上，以防意外漏汽，再弄到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡慢慢的煮熟（象需3～4小时）。导致汤汁是蒸汽化为，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失一切相对较少，所以才基本上一直保持了鸡的原汁原味。

1、傣家糯包谷西双版纳傣家小糯玉米是地方特色玉米品种，有黄糯、斑白糯、白糯和紫糯等品种，小糯玉米个头小巧，茎秆粗壮丰茂，口味纯正、香糯、甘甜皮薄无渣，口感挺好，名气不小。而且以独特的甘甜和糯香令人难以忘却。2、紫米露紫米露是由紫米，香芋奶茶，碎冰块制作成的冷饮，因此版纳天气闷热，夏天吃根本就是是泼下来，即解暑又顶饱。3、特色酸凉拌吃清炒是当地人最无比喜爱的小吃，例如米线，米干，凉面，凉粉，木瓜，芒果，酸多一等，借用当地人民种植的各种作料混和拌制而成，味道酸辣口带甜，再另外自制酱料，自然形成两道美味的民间食品，打胜当地人民的好评，是那道你不能错过的风味小吃，更是解酒的良药。4、香茅草烤鱼香茅草烤鱼是丽江深受当地人和游客无比喜爱的几道碳烤鲜罗非鱼菜肴，常规还新鲜的香茅草，也地道民间的一道巨大傣族风味菜肴。导致做法独到见解、香料独有、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度太高，是傣家人款待贵宾决不可少的一道菜。5、菠萝饭菠萝饭作为云南边疆傣族两道极具特色的美味佳肴，菠萝饭与大多数米饭倒有区别，其独特色彩亚热带水果菠萝的鲜、香、酸、甜，与糯米饭醇香滑润的精神冲击口感，但是富含多种维生素，有极高的营养价值。6、撒撇包得瑟烧，是傣族特殊能量的一种烹饪食品的方法。用这种方法加工食品不用什么锅具，以天然绿叶――芭蕉叶或木冬叶(竹芋科植物)为烹饪工具，将欲烹饪的食物用鲜茶叶包裹，以火塘的炭火为热源，将食品烧熟。包烧那样的方法，可加工小菜、水鲜、肉食。7、傣味酸肉西双版纳傣族善于盐腌制酸肉，所做腌菜肉，以酸牛筋和酸牛头脚最具特色。酸牛筋，以牛筋（通常为蹄筋）为原料淹制。批量加工时，将牛筋上的油、肉、粘膜等杂质剔去，取纯牛筋切条，煮至是可以口嚼程度，然后捞出用冷水浸泡、沥干、晾冷。拌以适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末，然后取出瓦坛不密封腌制，使牛筋无法形成纯正酸味时可食用。这道菜，筋白而净，特别的清爽，味微酸，香辣适口，是当地傣味餐馆那道独具风格的主菜。8、酸笋煮鸡、酸笋煮鱼酸笋煮鱼、鸡，是西双版纳傣族名菜，清新的味道的笋子经过研制出来，自有普通的酸味，用处煮鱼。遮挡住鱼的腥味另外又有清笋的香味及酸味，自然获得版纳人就是喜欢。酸笋是用夏季发掘出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再参加盐巴、辣子等腌成酸味备用。这道菜酸香味美，十分解腻。9、铁板鱿鱼夏天的傍晚，冷若冰霜杯、夜啤酒、五彩烧烤……如果能味道比较好，美食几乎不缺人气。不知您何时，特色烤牛蛙参加了版纳人民烧烤小吃摊的大军。经过整夜的用料腌渍，猪蹄也成熟，算上烈火的碳烤，香味四溢，当经过10几分钟的烘烤却不耗损其内在的水分，肥而不腻。竹筒饭竹筒饭原名香竹饭，是用清新味道竹筒装着大米及味料烤的的饭食，多于山区野外制造或在家里用木炭烤制。用米配肉类为原料，放进清新的味道的竹筒中，加适量水再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦再试一下。竹筒饭是傣族食品，是具备浓厚文明底蕴的绿色食品和生态食品，又是一种即将到手的民族文明遗产，具备广大的开辟前景。大米烧饭的办法是或焖或蒸，但在云南-边关傣族、景颇族等少数民族中还很流行着一种用竹筒烧饭的最重要的办法。牛撒撇在景谷县傣族地区，有一道傣家入利用摆宴来宾的世传名菜，称之为牛撒撇。牛撒撇的特征是细腻柔滑爽口，香味淳正，色泽诱人，具备什么助消化、消炎消肿热、增食欲的性能，受人就是喜欢。牛撒撇是傣族一种风味很特别的食品，主要原料是牛肚(即牛胃，汉族叫牛百叶)。牛撒撇只是因为尤其，在于它所专用特别的佐料――牛胃里已和胃液混合在一块，但还没有被吸收消化汲取的东西。听上了好像听说难以置信，然而就算就没它，牛撒撇就没法成其为牛撒撇。傣乡天气酷热，牛撒撇成了傣家人夏季决不可严重缺乏的消暑食品。在最闷热潮湿的时候，你抑郁烦闷看到天井里一家老小围坐吃牛撒撇的景象。小孩童们则用芭蕉叶包上一包跑出去后，边看电视边吃饭。的原因牛撒撇应具备燥热解毒的效率，常吃它的人比较少生了病。傣菜鬼鸡这道菜来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名很顺耳诡异莫测，滋味却是好极了！火红的辣椒，滋味浓郁的大蒜，加上富裕柔韧感的幼稚鸡丝，使这道菜的色彩好像夜晚霓虹灯般斑斓，而其浓重香辣的地方风味更是让夏日晕迷的味蕾马上醒神。更多关与云南西双版纳有什么东西特色美食，直接进入：查看更多内容