云南曲靖特色美食有有什么特色？

汽锅鸡汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它以烹制特殊，鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原滋原味，芳香扑鼻、富于哲理营养而流传甚广，在国内外均享盛誉。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就在滇南地区民间流传，相当久远仅是二百来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠长，式样古朴、特殊。当地人杨沥借用建水陶，独出心裁地研制生产出特殊的方法的中心有嘴的蒸锅，亦谓之“汽锅”。在汽锅上推一盛满水的汤锅，然后再把鸡块后放汽锅内，纯由蒸汽将鸡上锅蒸熟。此菜汁水为蒸汽聚成，保持了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜，实为人啧啧赞叹。数百年间汽锅鸡渐传渐远，经典作品。师宗黑山羊充斥天然草场的师宗特产——黑山羊,具有生成速度快，肉质细嫩，产肉量一级优点,其肉和鱼味香美而不肥，是高蛋白、低脂肪的美好的理想保健食品,广为周边地州县羊商的青睐和广大消费者的欢迎，远销东南亚广州、香港等沿海城市和更发达地区。较2016年增加可出栏黑山羊40000只，产肉量520吨。豆焖饭云南省四季如春，基本上时鲜蔬菜不时。隆冬季节青蚕豆、青豌豆等蔬菜上市，所谓青蚕豆米即业已全部长大成熟处于生长时期的绿色蚕豆，剥掉两层外壳，下了的肉仁，恐怕青翠欲滴鲜嫩无比回甜。每年过年期间青蚕豆或青豌豆何时上市，民间都做豆焖饭尝新的习俗。豆焖饭是选用刚脱下的鲜嫩蚕豆，剥壳去皮他留豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米兑入二分之一糯米掏洗干净，煮熟后控出米汤。锅上火，先把火腿炒香，加入蚕豆米，加精盐，味精和上汤，再倒入水米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖干，稍等将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭搅拌均匀即成。这是几道菜饭合一的品种，外观呈白、红绿三色，协调美观，诱人食欲。入口后，肉香、豆甜、饭糯，云南火腿系我国三大名鼎鼎的腿之一，蜚声中外，脍炙人口，鲜嫩蚕豆米青香回甜，在外地实这般细细品尝到。如此一来由糯米和饭米渗合的米饭，确是一大风味特色，久吃不厌。罗平花米饭花米饭是布依人的专利品。将米饭染得色彩鲜艳、七彩光芒斑谰，并可以推知被赋予米饭无边的诗情画意和浪漫情调，当今世界，只能布依人才能做到。花米饭的制作过程更加急切。简单上好的糯米淘净凉干，同样的到山里采摘果实众多有利于身体的植物熬成红、黄、蓝、橙、黑等颜色，结束后将用水洗净的糯米各浸泡于门类丰富植物染料中，待各种鲜艳的色彩已轻吁打湿米质，米的颜色已再次变化，再将它搞到水边洗淘彻底干净，然后再弄到甄子里煮熟。此时，满甄子红、黄、蓝、橙、黑，艳丽的色彩在浓的化不开蒸气中闪闪发亮闪烁不停，并非是的香味满屋飘溢。遇上会如此色鲜味美的食物，就算是你酒饱饭足，也不由得要尝上几口。千万小心别担心那，布依人的七彩花饭那绝对是是唯一的无公害绿色食品，绝大部分色素全是植物煮制，丝毫对身体没害，内中还含有什么大量的身体所需元素，你老老实实放心吧大胆地细细品尝。假如未能如愿，请放心，五色花饭已顺利做成盒装食品，你就大喇喇地买上几盒，回家了后再和老婆孩子、亲朋好友渐渐品尝。富乐酥肉富乐酥肉只是因为声名在外。一是因为它的正牌，二是因为它精妙绝伦的制作过程。富乐酥肉的制作就像都在杀年猪的当晚。吃晚饭时，大家就空着一截肚子。吃完饭后，把火塘烧得旺旺的，支上大铁锅，砍下一条猪腿来，先把肥肉剔来炼油，再把蜜、姜汁、葱汁、鸡蛋、胡椒、八角粉等佐料搅拌均匀，再用漏勺一小碗一勺子地舀到油锅里，待肉色都变成枣色，就把它再捞出来，过了一会儿用手抓起块来细细咀嚼品尝，真的香到五脏六腑里回来。如果没有配之以一碗老白干，那可真是神仙过日子。一般来说，每到冬季杀年猪的闹哄哄季节，谁家在做酥肉，全村的人顷刻便可不知晓，只不过酥肉的香味早弥漫雷鸣天空，人们循香而去，也轻易行能不能找到。富乐酥肉的保鲜技术也独一无二的。它把做好的酥肉被凝固在猪油中，就算三年五载后取不出来，色香味竟似变为。用富乐酥肉汤煮的面条，更是鲜美无比，奇香更为。多数地方的酥肉都用面粉将它包裹起来，使之酥肉变得了面团，吃起来总有一种不伦不类的感觉。富乐酥肉相同，富乐酥肉是土生土长的中国人的，是酥肉的便宜又好鼻祖。罗平烟熏肉烟熏肉是布依人的特色菜。布依人腌肉与其他民族截然相反。别的民族腌肉是把鲜猪肉撒上盐巴后使劲捏揉，然后再让盐水浸泡当然时间，后来取出来也就晾干以后。这样，肉的防腐防臭问题是解决了，但肉却变得异常异样的咸，吃起来口感太差，现在的人们吃腌肉所不是这样的的原因。布依烟熏肉却不同，它非但没有半点清爽可口。布依烟熏肉擦上少许的盐和或者佐料后，挂在柴火灶上面烟熏火烤，鲜肉风干的同时，其它佐料和柴火的味道也就同时透入肉中。所以，布依烟熏肉事实上不是腌肉，故而也没腌肉中不堪再回味的碱味甚至连是苦味，剩的只不过是肉香和自然植物中的天然植物香味。烟熏肉是布依人招待亲朋的上品好菜。走多依河、逛九龙瀑布，在农家乐里你都可以吃至此道布依名菜，当然了，你也这个可以买上一块，带回去家慢慢的品尝。罗平酸笋多依河、九龙河及南盘江沿岸，绿树满山，翠竹遍野。每到春季，满山坡是破土而出的竹笋。笨的布依人便若要自己制作出那道绝好的佳肴——酸笋。布依酸笋与其余地方的酸笋截然不同。以外地方的酸笋因制作方法的误差，一般说来酸中隐蔽点着一股叫人难以忍受的臭味，食之犯恶心。布依酸笋却是酸中弥漫着一种很难言状的植物清香，令人胃口大开，食之难以忘记。这种截然不同的效果全部是布依人简练生动的制作方法脉络瘀阻，他们先把竹笋晒干，然后把再酵，这样的话既卫生，又尽量的避免了臭气。而如果一结束就把笋像腌酸菜一样的腌出声，笋是酸了，臭味却不可避免。布依酸笋吃法较少。常见的有200元以内几种：一是淡煮，配之以蘸水。那样的吃法原汁原味儿，最为很开胃。二是用酸笋煮火腿或别的腊肉，那还真鲜美无比。三是大名远扬的酸笋鱼，这是布依人最为出名的特色菜，最好就是亲口来尝尝，不然，你将惋惜终身。砂锅饭里面有火腿片、鲜鸡肉片、猪肉片、新鲜的鱼肉片豌豆和一半咸蛋，是和米一同蒸岀来的，下面还垫着一层小鸡肉块。这饭前提是现做，因此吃的时候得有耐心。过来后把其它料和米饭用勺子搅拌到一起，味道最重要的香。吃砂锅饭时，再配上一些酸甜辣麻的咸菜，喝上一碗菜汤，确实是清新爽口。酸菜红豆汤酸菜红豆汤是云南农家普及面使用范围最广的几道汤菜，特别是在山里，温低水寒，火塘植被繁茂不灭，火塘边后常土罐煨红豆，内放些腊肉皮同煨，熟时放入后腌菜，荤素均有。豆粒沙沙的、红红的，肉皮绵绵的有嚼劲，汤色红艳，酸酸的刚刚好，可以解渴消暑解腻，泡饭十分非常可口，食后生津止渴，久怎么吃都不腻，且经济实惠。鉴于此，在昭通此菜还有一个一个雅名字叫海带煮鸡腰子。此行珠江源美食节，名厨们的“五丁红豆汤”，那是由以往的酸菜红豆汤演化而来，组建鸡粒、虾米等配菜，使开胃汤色香味俱全，提升相对平民，做法又精细的效果。泡椒鸡泡椒鸡，油而不腻，辣而飘香。泡椒鸡顾名思义将红袍泡椒与鸡一大块烩制，使其不仅滑嫩至极，更多了几分鲜辣之气。曲靖人做泡椒鸡，大多将鸡肉洗净切成5毫米厚的片，拥水淀粉、料酒、胡椒粉搅拌均匀;将泡辣椒切成与鸡片等大的片。用盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁。沙锅中倒入水3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，舀入调味汁，翻炒均匀岀锅即可。还可在此菜中加入到一些冬笋块或泡姜，肉熟后，放适量盐和少许花椒粉，撒入葱花起锅，更加可口。曲靖菜豆花豆花，即北方人称的“豆腐脑儿”。菜豆花，是指，就是混有蔬菜的豆腐脑儿。菜豆花的做法根本不奇怪，从字面上细加解释，很可能就其实是在点豆花时加些菜罢了。其实并非如此。道的宣威菜豆花，是先将那金贵的黄豆加冷水研磨成粉浆，滤去豆渣，剩下浓的化不开的豆浆装在大火上煮开了，投入也是非常数量拦腰斩断切成细条的白菜，用老小火缓缓地煮，豆浆就慢慢的地潽出声，逐渐地与菜一同被凝固。洋芋鸡做洋芋鸡的主料没有过多的讲究，只是因为鸡要嫩，有童子鸡最好是，洋芋满脸选用比较麻皮水分少的那种。两者比例就像是洋芋比鸡稍多不少。先将干辣椒、大料、姜、蒜、酱等佐料用油炒出香味，后放斩小的鸡块炒至出油，再倒上切好的洋芋，这洋芋块要切得稍大不少，翻炒几分钟后即加不能过量热火换入高压锅内压几分钟。这时，关键那是火候了，火候把控得好，出锅后的洋芋鸡不仅仅颜色红亮，鸡肉鲜嫩。由于高压锅不能过度焖压的缘故，依各人的口味，洋芋或面而不烂，或熟而尚脆，不过全是里外分布均匀，并肯定不会外层都烂了而里面还生着。过了一会儿鸡肉的香味和着诸多的味道和鸡肉的鲜美味都融进了洋芋里，一口咬上去，反而口感且舒适，味道更是鲜美可口，不但抢了鸡肉的风光，下一界这道菜的主角。吃洋芋鸡也有一单独计算的程序。端上桌的洋芋鸡趁热先吃，待最受欢迎的洋芋都差不多都扫空后，再组建清汤，点熊熊大火，边煮边放众多时鲜小菜，浓得化不开地吃个回味绵长该答案依附南北游旅行网官方网站