广西最出名的10道硬菜,每道全是广西人的心头爱,你吃过几道?

广西，在海上航行交通上，是我国西南地区海上最方便快捷的城市；在民俗风景上，是一个绚丽多彩的魅力之城。一方水土养一方人，正只不过广西独特的地理位置和魅力风景，以及广西各种的民族特色，沉寂出了广西才有的是特色美食。都说来了广西“桂林山水甲天下”，哪里所知吃过广西美食“难自轻自贱”。下面这10道广西“硬菜”，全是土生土长的中国人的特色广西菜谱，来广西出游的朋友千万不要错过。

1、梧桐纸包鸡

要说纸包鸡真的是并非浪得虚名！香味自难盖，开盖流口水。

常言道：无鸡不成宴。在中国，不管是哪一种喜庆宴席，把鸡肉充当主材是不可缺的，但是广西人做得像的纸包鸡，用广西人的话来形容人那是：好吃一点得路了没见！

纸包鸡大多被广西人用在春节，它的主料是三黄鸡，然后用各种调味料通过腌，在用玉扣纸包裹站了起来，用花生油炸制。它的口感吃起来非常鲜嫩无比酥滑，不腻不咸，颜色金黄，味道芳香，真的是让人禁不住流口水！

2、阳朔啤酒鱼

到了桂林是没有吃啤酒鱼，那是有会是一种遗憾。当然当年在阳朔夜市摊大排档上，一位摊主错把啤酒当料酒慢慢倒入正在熬煮的鱼中，炖熟后鱼肉竞然香味蔓延，鲜甜爽嫩，顾客也是抢着要吃这道菜，索性别的的摊主也又开始想效仿，传播爆炸开来，所以才说这道菜里加啤酒才是点睛之笔，去腥又提鲜。

3、螺蛳粉

说螺蛳粉是广西人的最爱有一点都不露骨，它以味道酸辣口，气味腥臭而称著，有人对螺丝粉的挚爱程度也可以至少“一日四吃”，无论是早餐中午饭，还是晚餐和夜宵都要来一碗，点都不在乎“臭到没朋友”。

螺丝粉的神奇无比之处还只在于，不仅广西人比较喜欢，全国各地很多人都对螺蛳粉“痴迷”，硬是让螺蛳粉走上一条“网红”之路，销量又是一路高涨。

4、田螺鸭脚煲

这道菜是广西柳州人的最爱，味道酸爽爽辣，口味独特，是广西10大特色菜中的一道“硬菜”。田螺鸭脚煲，要先把田螺快炒一下，把炸好的鸭掌倒入水，再把一些酸辣口味料放进去，比如，朝天椒，生姜，酸笋，然后再再慢慢倒入高汤，炖制一会参加紫苏，一道咸香酸辣口味的田螺鸡脚煲就这个可以下口了。

走进广西去游玩的话，这道菜一定要细细品尝下，如果你不不喜欢酸笋的味道，就另拆开来点也可以不的，广西的店家大都热情好客，又非常随和的。

5、巴马香猪

广西的巴马瑶族是“中国香猪之香”，也被一般称“长寿乡”。这里的香猪非常比较好吃。

巴马烤猪选5-7周龄的小乳猪，这样的乳猪肉质鲜嫩，没有腥味，也很难烤熟，烤出来的乳猪颜色焦黄红润，肉质酥嫩。吃的时候是可以先把皮再吃，是可以把肉做干锅，吃起来味道更别有一番滋味。

6、柠檬鸭

听完柠檬鸭前提是一类广西，其它地方还真有也没，这是广西十大特色菜其中之一。

柠檬鸭先把整只的鸭子处理再看看，配上酸姜和酸辣椒，接着再再加鲜柠檬等其余配菜，经过闷煮制作成的。吃起来整个口感，酸味足口，又酸又辣，鸭肉又鲜又滑又嫩，开胃下饭。不喜欢吃酸甜辣口的朋友来广西可别错过太多这么多清香爽口的美食啊！

7、沙蟹汁豆角

这是一道上过“舌尖上的美食”的广西特色菜，大概连广西人都想不到，这么大两道小地菜有如此大的“能耐”。沙蟹汁是用广西当地海边渔民抓的沙蟹腌制而成的，一层沙蟹一层粗盐这样的渐渐累过来，封口腌就可以了。用沙蟹汁炒豆角更加的好吃啊，蟹味的鲜香和豆角的清香味全融一体，又下饭又清爽解腻。这道素炒土豆丝的沙蟹汁豆角在当地的很较常见，如果你回到广西，想吃地方特色风味的话，就一定会记住点这道菜。

8、芋头扣肉

芋头扣肉是广西10大名菜中的几道特色菜之一。该道菜以芋头，五花肉味食材，做的时候把五花肉切成方块，用牙签炸洞，是可以在炸的时候更很难炸但口感也应该不会这样的话特别油腻。芋头质地软糯，猪肉香酥，两者加在一起吃起来层次感强的，咸香混合，酸爽可口。这道菜也只不过这样的口感额外了“全国名菜”，这档次一点也不喏喏。

9、黄豆酸笋焖鱼仔

黄豆酸笋焖鱼仔是广西很有特色风味的两道美食，另外也被常称广西三大名菜之一。它的食材是小鱼黄豆和酸笋，做出来酸辣开胃。这里面的鱼是那种特别小的鱼仔，口感吃起来比大鱼嚼劲儿好，关键还没有刺。先把小鱼仔炸酥，然后在把酸笋和黄豆一起炒下，做成什么口感酸辣口味，极其美味，来广西要是没吃这道菜，那我可也算白来了！

10、鱼生

广西横县是吃生鱼名气的地方。所谓的鱼生也就是生吃牛肉，不只是炸煮炒等方法。把新鲜的鱼类用刀退了皮切成片，然后再用多种配料配搭，葱姜，蒜丝，木瓜丝，萝卜丝和柠檬丝，放入后花生油，盐等调味料，慢慢搅拌帮一下忙，吃起来更加鲜嫩美味，毕竟鱼还没有当经过任何一点高温的加工，所以才鱼的鲜味才能记录其中，营养也更好。