来数一数广西特色菜品有都有那些

广西是我国壮族的主要注意聚居地，国家建筑材料工业局桂，那里山川秀美，风景宜人。在广西除了壮族，有汉族，苗族就这些十几个民族存在，因此不能形成了厚重的广西文化。在广西，你如果没有想品味美食，那你一定最好别错过了梧桐纸包鸡还有羊瘪汤等特色菜肴。下面的文章将代你逐一介绍广西有哪些特色菜肴。梧州纸包鸡梧州纸包鸡五六千年已近70多年的烹制历史，当年，龙山有一处环境幽雅的园林――同园。这园林深处有家专为豪门享乐小聚会的“翠环楼”，掌勺的是那位桂林籍黄姓师傅。他才发现食客们对鸡的炒、蒸、煎、炸等其它食法已心生厌倦。为了招徕买卖，他当经过冥思苦想决定那道纸炸鸡。这样的炸鸡选料考究，制作精细。最好选择一50公斤重的地道“三黄鸡”，宰杀牲畜煺毛后，吊干水分，只取鸡腿和翼翅四件，薄刀是花，用姜汁、蒜蓉、香麻油、白糖、汾酒，加入广西特产八角和陈皮、草果、大小茴香、红谷米、五香粉、古月粉配成调料。鸡翅浸料后用炸过的“玉口纸”包成荷叶状，立马落锅以武火炸至纸包鸡浮上，油面呈棕褐色，鸡块儿金黄，滚油不入内，味汁不外泻，席上当着众人的面打开，香飘堂前。到那时，梧州同园“翠环楼”纸包鸡的名声渐失大振。1923年，黄师傅手下一名叫宫华的徒弟从“翠环楼”移回“西楼”掌厨。他遵循黄师傅的做法烹制纸包鸡上市后，并在刀工、技艺、火候等方面进行设计改进，除头、颈、脚外，所有的鸡都切成梳形块用上，不管是什么大小宴席，皆以及第一道菜上席，笼络两湖两广食客的好评。羊瘪汤山羊主食百草，其肉质营养价值极高。“羊瘪汤”是居所在大石山地区苗族人家利用山羊的内脏制做的几道风味独特的佳肴，是接待宾客的上乘菜。十几年来在广西桂西北各县城大小餐馆都见到“羊瘪汤”的身影。羊瘪汤加工过程羊瘪汤要注意用料为羊的内脏即羊的肠、肚、血，羊肝也可。将羊宰杀后剖腹，然后再拿出肠、肚冲洗干净，但又不能将羊肠里的脂肪所有的算上。将肥肠编制成辫子状（亦称“羊辫肠”），如果肠子里的脂肪一定，“羊辫肠”就越鲜美可口。煮时视用量的多少配水，好是是用石山的深井水，好象一只羊的内脏用15～20公斤水表就行，把羊内脏弄到冷水锅中，接着放适量盐，待煮沸后再放入后羊血，还没后放的羊血熟后即可完全捞出后。将煮熟的内脏切细或则剁细，另放一个盆装，编成辫状的那节肠子千万不能剁细，可切成4～5厘米长的辫肠节。汤水送回锅里保持一定会的热量，这时的粗加工就彻底终结能完成。巴马香猪巴马香猪源产于广西巴马瑶族自治县。它是一个本身悠久的历史的饲养过程历史和稳定的遗传基因、且品质优而贵重低几率的地方大型猪品种。1995年3月，巴马被国家特产经济专业委员会命名为“中国香猪之乡”然后，巴马香猪便以及地方特产截入了史册。巴马香猪性野孩子早熟，外貌俊秀，体型矮、小、短、圆；饲养过程粗放，适应性和抗病能力强；成年体的最个体4530千克左右吧，种母猪象利用年限为八年，最长约十四年。巴马香猪驰名世界，皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红，肌纤维细滑，脂肪洁白，味美甘香，营养价值极高，子期伯牙山珍野味――果子狸，烹调时不添加一丁点佐料也香味扑鼻，之美称“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称而被被誉为猪类的“名门贵族”。柠檬鸭柠檬鸭是广西南宁市武鸣县一带的特色菜肴。其做法是将宰后用水洗净的鸭切成小片，入锅炒至六分熟再盛有切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，达成煨至7分熟，再放入盐豉，炒干后淋上香油即可出锅。其味酸辣口味比较适宜，鲜香可口，相当开胃下饭鸭肉酸酸辣辣，味浓而冲，第一口总觉得恐怖，第二口又开始就不能停箸。鸭肉香脆有肉感，不软不腻不臊，类似而且的柠檬香气。田螺鸭脚煲的酸香辣气并不仅仅是柠檬的功劳。实际上在爆炒后的时候要盛有酸辣椒、酸荞头、酸姜、蒜米等。临出锅前加入咸柠檬和紫苏。咸柠檬要去籽，到最后才丢进去，要不然煮久了会苦，也把那种清香挥发掉了。咸柠檬不是什么鲜柠檬，是用盐腌制过的青柠檬。青柠檬装玻璃缸，洒点（放一层柠檬就加一层盐），合盖密封好。头三天放在太阳底下晒，柠檬就会水流出来，盐会化开，之后放在阴凉的地方则可。柠檬之酸，对鱼类可解腥，对肉类可使其软松，混搭那样的浓郁的菜肴则可以除掉过于特别油腻的口感，使人为之一爽。