布依族美食十大介绍？

糍粑、圆糖粑、耳块粑、枕头粽和三角粽里还喜食用花生花汁和树叶汁染制的五色“糯饭”，蔬菜加工制品有著名的“独山盐酸”、“酸辣椒”等，肉类加工有熏腌腊肉和香肠“花江狗肉”、“都匀黄焖狗肉，“册亨狗肉全席”，豆类制品要注意有豆豉、豆腐、血豆腐等。

布依族，中国西南部两个较小的少数民族，民族语言为布依语。

独山盐酸、酸辣椒、糍粑、圆糖粑、耳块粑、枕头粽和三角粽、花江狗肉、都匀黄焖狗肉、册亨狗肉全席、糯米烧窖酒、烟仁米酒、蔗糖酒

导致深圳是外来人口多，所以才会造成五湖四海的美食在这里都可以找能得到！要是想吃比较比较道的美食，有深井烧鹅、公明的乳鴿、盐田的海鲜街、茶餐厅之类的都不错！但是基本上是不辣的！

深圳没特色美食，基本是都外来的

陈村粉，大良硼砂，伦教糕，双皮奶，和，好多的，道不明

高明濑粉～陈村河粉～角仔～

黔东南少数民族不少，分布广泛，做出决定了饮食方面的多样化，要注意有:

1、苗王鱼

苗王鱼，要注意为田养鲤鱼，以七八月鲤鱼最佳，青水煮，伴以烧熟的青椒、花椒等佐料，味清香，香甜可口而相当开胃。

2、牛瘪和羊瘪

牛瘪和羊瘪，是现场宰杀牛羊时，将胃液取出并过滤很干净，在烹制牛羊肉将熟时，放人适量。

3、苗家炒香虫

通常是昆虫类的大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小米蜂的幼虫。炒干香炒，其味尤其鲜美可口。

4、冻鱼

隆冬季节从池塘或河沟里捕来鲜鲤、鲫、青鱼或别的杂鱼，与辅菜和调料互相倒入适量清水锅里熬煮。七、八成熟后摄冷，第二天即冻成一整块。

5、牛背筋

牛背筋是精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉切大块，与鸡块、辣椒煸炒。

6、西江苗寨烤鼠

每到春耕时节，肇兴人会跟着各种工具去田里抓硕鼠。用篝火燎去毛下次，算上内脏，撒上食盐，制作成腊鼠干。烹调方法还有一个黄焖、油煎炸、宫爆等。

7、从江香猪

仅产于从江县月亮山区。具有体型瘦弱，肉质细嫩，基因醇正，纯净无污染等特点，被国家列为二级稀有珍贵保护畜种。煮开后肉汤无很浑浊，透明色澄澈，清甜，皮薄肉嫩，肉香鲜美可口，口感好，饱满多汁有糯性，味醇香，无渣质感，肉味香浓，回味柔缓，食而不腻，素有“一家煮肉四邻香”，“颊齿余香三日长”的美称。

8、裕和腌鱼

锦屏腌鱼的神奇无比只在于酸中带甜，辣酸适中、质好味美可口，口感纯香浓郁，风味独特。年轻人喜欢生嚼，美味无穷，爽口甜心；老少喜欢煎吃，酸脆可口。当然了直接生吃那就熟吃，据个人口味而定。

9、三穗麻鸭

三穗鸭是中国地方名鸭，享有权利很高的知名度和美誉度。三穗鸭是同野鸭杂交选育而去的，抗病性强、瘦肉量高，肉质细嫩，胆固醇低。三穗鸭以肉质健康、富含人体所需的氨基酸及产蛋率高素以，又以肉质清香细嫩、味美鲜香而受百姓爱戴南疆消费者喜爱。另外民间的厨艺烹制的特色菜肴，比如血浆鸭、黄焖鸭、老鸭汤等，如今已慢慢的拥有奇异的鸭美食文化。

10、黄平县苗家腌汤大肠

腌汤大肠是由可以储存数年的苗家腌汤可以制作而成的，它更具腌酸、臭香味道，常年储存，四季都是可以食用花生，可以不浸泡蔬菜、焖煮鱼肉，这样的话慢炖能放出食欲，提高食量，又能帮助消化，减少脂肪。是美容、养生保健的佳肴。腌汤可以不去鱼虾之腥味、肥肉之肥腻，使大肠越炖越香，味道鲜美，使汤味更浓郁，喝汤时渐渐细细品尝，味道令人久久回味。其实这道菜也不是所有人都能进行的，因为其臭味浓郁，不过吃着菜而且香，假如能得到臭豆腐干的人肯定会而且不喜欢这道菜。

11、凯里酸汤鱼

酸汤鱼是黔东南州的四大名菜之一，扬名天下省内外。来麻江作客的好朋友或贵人，麻江多故此菜好好款待之。其特点如下：料建议选用清水江野生活鱼或田鱼，如角角鱼、鲤鱼、鲑鱼、鲧子鱼、鲶鱼等。汤用米酸或辣椒酸加入姜、蒜、蕃茄、花椒、味精、鱼香菜等调配而成。属纯天然绿色食品，色、香、味俱佳、肉质细嫩，口感好，汤鲜、刺激食欲，可减少饭量，是一道巨大实在是不可多得的上品好菜。

12、下司狗肉

下司狗肉叫下司草烧狗肉，正是因为常规草烧技术，即说白的“天然”技术，所以它与其他地方的喷灯烧、煤浸煮起来的味道极大区别。别外，下司人在选狗的时候也都很讲究，只需农村人养的土狗，别饲养过程狗，并且像是都如果能重十多斤的，既别阿黄，也最好别太小的狗，故味道与以外地方的所区别。

13、苗家炸辣蟹

苗家炸辣蟹这道菜更加有特色，初看红色的糯米那块一块的，还认为是酒糟，据大厨能介绍才知，原来是是用糯米粉磨成面，混着辣椒一同泡在醋坛子里，腌2个星期左右才压制而成的辣椒。用那样的辣椒和螃蟹互相炒，炒不出来的味道更香，并且吃清淡洞府之中暗香旋绕，丰腴处盈润有韧性，也很有嚼劲。

14、苗家鸡稀饭

苗家鸡稀饭被许多人士被赞誉“营养粥”。它是用1斤半到两斤的本地鸡1只（用饲料养的鸡煮下来有腥味），击杀去毛抠除肠杂洗净后，砍成小块放入锅中，用五至七两白米全部倒入锅中看到清水煮，待熟后参加，也可不能过量盐巴、花椒等作料，即可食用。这个稀饭营养非常丰富，味道鲜美，血统纯正。大多数在苗家过年节、妇女生孩子、待客之礼迎朋友的时候，都会得以为佳肴。

15、酸笋鸡

黔东南菜肴的一大特色就是酸。黔东南有“五天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。凭着的是酸笋。从黔东南大老远运来的仔细粗粗酸笋，能发挥了祖祖辈辈的本色，不单口感爽脆，特殊的酸味也是一绝，和柠檬那种会叫人酸得蛀牙的酸涩比站了起来，其实也算平和，起码也就是略略咂咂嘴，贵州老乡慢慢品尝出声一定会会总觉得很又亲切

16、炸蕨粑

把厥粑切成小块后再炸焦，可配以豆面吃，也可以沾辣椒吃。厥粑炸出很软，都有点弹性，些像大米粑，但不像大米粑粘口。

17、猪小弟

“猪小弟”，通俗的讲那是公猪生殖器，象全是配搭黄喉、肚条、天庭、蔬菜、花生炒成一份，装在铁盘子端上来，桌子上开洞，下面可以放置炭火，边烤边吃。猪小弟可以做成烧烤，不仅仅可以不吃到软糯的口感，还可以不制作成蹄筋那种入口即化的口感的感觉。“猪小弟”在凯里是与酸汤鱼不相上下的美食。初来的外地食客，男人们大部分有一点就通，明白了是什么菜，而女人们也多半能从男人的坏笑声中猜出去。

18、便便鱼

便便鱼是一种被打趣说为“吃大便慢慢长大的鱼”。在黔东南地区，一些村寨房屋建在水池或池塘后边，没有厕所，人或家禽就在水塘板子上比较方便，水里的鱼被养的又肥又大，以致被开玩笑称为“便便鱼”。但大家显然根本不介意，不但以“吃大便次数多慢慢长大的鱼”大打招牌。反正“便便鱼”仅仅奇异揶揄，粪便实际中是水肥是用，它提供给浮游生物养料，而鱼则靠吃这个浮游生物长大了。

19、红肉

红肉又叫紫血肉，是对外地人而言，这个肉的很的面生，它是贵州从江县的那道美食，出门在外的从江人最期待在外面吃到的家乡菜，红肉就是其中之一，比较多制作方法是将肉在火上烤熟后结束后切片，后再在用生猪血和香料、折耳根拌制而成，这也难怪很多外地人说从江人的口味真重。

20、镇远陈年道菜

镇远新酿道菜是几道色香味俱佳的汉族名肴，不属于黔菜系。均500多年的生产历史。而此菜储藏愈久，品质愈佳，味道愈美，致使又称“陈年道菜”。伴随着客商往来，劣酒道菜的美名也誉满四方。到了清代，曾为进奉皇室的贡品。劣酒道菜分长、细两种。

21、腌鱼

腌鱼是一款苗家美食，是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料，是贵州黔东南苗族侗族若有若无的地方性代表美食。它多含人工难以合成套装的氨基酸以及多种维生素等，具有健胃、助消化的功能。腌渍10年以上的腌鱼还可以不治肠炎、治疗腹泻，特别是病后或产后食欲减退，吃腌鱼能增强食欲，振奋精神。

22、侗家烧鱼

侗族的烧鱼，历来以其味道鲜美，嫩，香，美素以，而且吃法新颖别致，饶有风味。到了秋天，苗寨包着糯米饭，带了食盐、辣椒，上陡坡去折禾。吃饭的时候，就在田边燃起一堆堆篝火，再从田里提来一笼笼活鱼，剖洗去鳞后用折来的树枝条，穿到鱼嘴里，在火炭上覆去翻来地烤烙。直到此时，鱼炙烤得“滋滋”作响，转色变黄，香味扑鼻，就可以蘸着盐面、辣椒吃一顿大餐了。

23、侗家油茶

侗家人的两天，从一碗油茶正在。每天晚上清晨,各家的主妇们早几天就站了起来柴火,打起浓香扑鼻的油茶来。

打油茶，三样东西不可少，如果不是茶油、米花和茶汤。油茶的好坏，本质米花的酥脆、茶汤的浓淡及某些佐料的多少与搭配。一道巨大好的油茶，茶香清新、味道浓郁，香脆可口，营养价值高，更具提神、能提神、消除疲劳的作用。

侗乡油茶,不仅仅是侗家的素炒土豆丝食品，更是侗家待客的旅游必备品，家来贵宾，必以油茶接待贵客，华指着侗家人的热情与好客。

在黎平古城翘街、肇兴侗寨及其他侗寨都不能吃到上好的油茶。

24、烤肉糯米团

烤肉糯米团是黎平肇兴侗寨的那道风味小吃，一天早晨，肇兴街上就扑鼻着烤肉的香气，软滑可口的糯米饭，配以一大块热呼呼、香喷喷的烤肉片，加上民间自制酸菜和辣酱，香糯软滑、肉味香浓，回味无穷…..

25、黎平米糕

米糕，是黎平老城一道比较传统特色小吃，也是黎平翘街上一道可多得的美味糕点。其大的的特色是在制作过程中加入注意适量糯米酒自然发酵而成。闻之鲜香，食之甜而不腻、糯而不粘，抹上一层红糖，十分香甜，是最肯定不能错够的小吃了……

26、血灌肠

血拔罐，本是侗家人过年杀猪时用猪血和糯米饭自己制作的几道特色菜，才是年夜饭的一道巨大美食上桌，而平时亦是不是那么容易吃到的菜品。但现在，这道美食在黎平大市场充当小吃来专卖，无论在何时何地，想吃就有得吃。血拔罐，闻着香、望着极为诱人、吃一口，糯软皮香，吃还想吃，不信，去先尝尝？

27、芒粑\\芒粑，也叫蕨粑，由蕨菜根制作而成，属绿色食品，将蕨菜根捣烂过滤后，取其淀粉，制作成粑粑状，可油煎可凉拌，各有味道。