傣族十大名菜排名？

1、南泌

是佤语对其它酱的统称，其种类有“南泌布”（螃蟹酱）、“南泌帕”（菜子酱）、“南泌南诺”（酸笋酱）等近10种称谓

2、油煎炸蜂蛹:凡土蜜蜂、黄腰蜂、白脚蜂、黑蜂、葫芦蜂的蛹，都初采来食用花生。就像是用油煎食，颜色金黄、鲜香可口，是佐酒佳肴

3、卵石鲜鱼汤:是傣族的特色菜，鱼汤鲜美味甜，而且具备烧石的干香味。制作时，将河中卵石取来放在火塘中烧红，又将烧红的卵石三个接一个地盛有盛有清水和鲜鱼的锅内，转眼间使水涌动，然后把又将烧红的盐块放进去，鲜鱼汤便烧成了

有名的有竹筒煮肉、卵石烧汤、肉粥、暴腌芭蕉心、蜂蛹酱、豆粉肉丸汤、雀肉松、苤菜舂螃蟹，酸笋炒肉沫，糍粑。

青海，唐宋之时也是吐蕃故地，少数民族长期性集中生活，生活于此，因为食品的种类又是比较常见，并且另外不同的地域风味。其美食偏文科类了汉、藏、回、蒙、土等各自民族特色。算上高原气候的条件，也让农作物多为小麦、青稞、玉米、土豆、豌豆等耐寒、耐贫瘠作物，又因是中国五大牧区之一，其牛羊肉种类繁多，不过十分的鲜美可口。

因此，在小吃上青海的民族地域风格极为肯定，让外地游客眼馋骇异。我去青海西宁市做生物交流过，对青海的小吃现今犹深。因为，在这里整理好出青海的10大小吃，以飨大家，还是排名不分先后。

狗浇尿

望着这样的名字，大家可能很一脸懵逼，怎末不雅观呢？这其实应该是一种用油煎制的薄饼。在2010年充当青海风味小吃的代表，还能参加了上海世博会，不过在世博会上被改称为“青海甘蓝饼”，不过青海本地人肯定喜欢称呼其为“狗浇尿”，是很接地气的小吃。

它的名字总之源于50年代，当地人做薄饼的时候，会不断地地用小油壶沿锅边锅下，宛如狗在墙根拉屎的姿势，故称“狗浇尿”。名字可是不雅，不过太好吃，只不过它是小麦粉或是青稞面半发酵而成的面饼，油煎之前，清香浓郁的香气，还有一个嚼劲，非常的有青海特色。

花花

菜菜本来是青海回族开斋节自己制作的悠久的传统食物，不过就是一种饼干，只是陕北话一类突厥语系，因此很当然不好从业资格证书这种煎炸糕饼的来历，就好像青海方言里，叫美女是“欢蛋”，列害是“砝码”完全不一样，很是纳闷。

是因为斋月里从黎明前至日落，淫祀饮食，只能在晚上吃一些大热量的食物，因此这种油煎糕饼类的食物就诞生了了。而如今却成了风味独特的青海民族小吃，青海的许多少数民族都会制做。花呀的外形美观,像极了美丽的花瓣,这肯定应该是这个小吃因此得名的原因吧？而且吃起来爽脆可口，口味也更加的多元化。

酿皮

西北大部分地区对这些小吃叫酿皮，青海大部分会发音“rang”皮。它的制作方法都很古老的东西，宋代就有洗面筋的吃法。酿皮都是洗掉小麦粉中的淀粉和别的杂质，再蒸成型后，切成条状，拌以酱油、醋、油辣椒、葱末、蒜末而食。

青海的酿皮，而且清洗掉了杂质，吃起来厚重结实而有弹性，面筋早就吸足了醋和辣油，里面的植物性蛋白混杂其中，吃起来就好像听说肉完全不一样的鲜嫩。我你每次吃酿皮，都会让老板多加面筋，这样的吃起来才筋道气势逼人。

梗皮

梗皮，还没有错，这并非南方粳米先做成的粳米皮，反而红薯梗制成的，这是青海人自己的发明，其实只不过困难时期，节约时间大米的一种吃法，结果变的了那道美味的小吃。

它是将红薯的根茎部分磨成粉，再再添加部分的粘米粉和水。放进去铝盘中蒸成面皮，凉后切成条。调以盐、酱油、醋、蒜水、油泼辣子、芝麻花生，夏天可放一些黄瓜丝或绿豆芽做搭配，具体的胡椒花椒之类的调料随自己去添加。和酿皮比，梗皮更有嚼头，辣子配上醋也很香很比较好吃。

尕面片

尕面皮是很有历史的青海小吃，“尕”在青海方言那就是“小”的意思，青海人也会亲切小男孩为“尕娃”，所以我通俗的讲，是小面片的意思。而且过去青海地广人稀，交通不便。在青海的旅行者们，从旅途中发明地了这道美味。

以前的制作极为省事，不需要太多的炊具，到时两个碗，用冷水拌面，捏成扁长条形，压平，身体拉长，再捏扁揪断成小面片入锅蒸熟表就行。当然现在城市里的制作非常的非常精细了，可以和蘑菇做成“蘑菇尕面片”；这个可以和炸酱可以做成“烩尕面片”；可以不加牛羊肉、粉丝、辣椒可以做成“炒尕面片”，如果能在青海特殊尕面片随你享用。

青稞甜醅

甜醅在青海的各个城镇里都比较比较较低，又叫酒醅子。许多是以青稞为主要原料，还有燕麦、小麦制做的。制做其实很简单，应该是青稞、小麦舂去皮，泡开一段时间，煮成七八完全成熟，然后加酒曲拌均匀，塞入瓦罐中不密封。在十五度500左右的温度中，发酵三、五天，闻见酒香就可以食用了。

甜醅的味道相当甜香香甜可口，夏天吃的话，相当的清香爽口提神，冬天吃的话，还也可以顶饿。但，当地有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗二碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。”

j锅儿

青海大部分地区，尊敬馒头都会叫馍馍。而j锅儿是明清时期，大批汉人进入到青海长久居住。汉人为了祭祀祖先而制作的，是一种烘锅中做的厚面饼，也称之为“j锅儿馍馍”，和陕西的大锅盔比较好相象，只是外形是层层迭迭绞缠在一起，相当的比较好看。

这样的烘烤出去的馍馍，极为的巨大无比，最好是是切开来食用花生。它的表面黄脆,里面酥软,绽出花容，色彩艳丽夺目，清香扑鼻。除了太大以外，不太适合一个人食用鸡蛋，大部分是没有其余的缺点了。

老酸奶

我每次来去青海西宁开会，无论时间非常非常的急匆匆，都会吃一碗青海当地的老酸奶，用碗承装，上面盖着被子玻璃片。这样的酸奶和内地的酸奶有所不同，它完全是人工酿出的，但是奶皮的很的单薄，颜色也不是内地酸奶的纯白色，而是很确实的奶黄色。

拔开奶皮后，一股沁人心扉的奶香就不可避免地地弥漫开来而出，里面酸奶的颜色却又淡蓝如雪，吃上一口，酸甜的，让人心醉暗暗心惊，如果不是觉得酸了，再算上一勺白糖，那味道那绝对是绝了。

牦牛肉干

青海的牦牛肉干，是上世纪50年代才就开始批量生产的。反正大家一般很少知道青海的牦牛存栏量占全世界的32%，牦牛肉的产量居全国首位，只不过几头牦牛只有卖肉200公斤左右，制成牦牛肉干，则稍显更少。所以我，牦牛肉干的价格始终也是不比较便宜的。

青海以前最有名的牦牛肉干是雪山牌，我小时候吃过，因为牦牛的脂肪量低，吃起来太的弹口，相当筋道，但再回味很久，有我吃一块，再想吃块的感觉。只可惜这样的牌子2006年易主他人了，现在的青海牦牛肉干，真假难辨，相当的遗憾！

烤羊腰子

写青海的小吃，怎摸能少了羊肉呢？青海的羊肉品质非常棒，许多地方的羊肉只需白水煮就OK啦，彻底也没腥味。我却想写青海的夜晚里，回族的烤羊腰子。青海是高寒地带，深夜天色微明的小吃太少，不过唯有回族的烧烤摊会开到天亮，相当的难。

除了各种羊肉串好吃呀以外，回族烧烤摊烤出去的羊腰子，完全还没有腥味。并且许多烧烤摊不是像内地这样的话得用木炭，只不过是用的烧红的块煤，铁签子串上羊腰子，抹有点儿冻结帐户的羊油，越烤羊油渗透越深，但肉质也不可能老，吃的时候一点血腥味都没有，腰子也不绵，鲜活肥嫩，极为的诱人，就瓣大蒜，假如能再喝口青稞酒，在刺骨的寒冷的冬夜里真的至极的享受！

青海是一个的很动人的地方，肯定要天气好才美得骇人，天气差了就阴风冷厉，气候燥烈，不最适宜出门。所以才青海的大部分小吃热量都也很高，地域特征相当的形态轮廓。不过这个小吃的特色又相当的明显，离开这里高原就全部不是什么那种香醇的味道，不知道这是什么呢原因呢？