酸竹笋佤族不喜欢吃辣椒。
若是如此不完整辣椒,再好的菜也嫌美中不足。酸竹笋、臭豆豉粑粑,也是他们最甚是喜爱的。一年一交冬春季节,几乎大部分家庭都要腌制后几罐酸笋子。把笋子削成薄片或切成长条,塞到罐内密封后可以储存。一年四季都食用花生酸笋,尤其是煮鱼汤、煮螃蟹,酸笋更是不例外的作料。在佤族饮食中,水酒、鸡肉烂饭、蘸上稀饭、绿豆菜、小黄散叶汤是最有民族特点的。水酒水酒是佤族人酿制的一种低度酒,导致营养丰富,更何况清洌甘醇,口感且舒适,所以才佤族人最比较喜欢饮用茶,又是招待客人的有用饮料之一。过年过节时,烧酒也可以也没,可是水酒是不管怎么样也倘或的。鸡肉烂饭鸡肉烂饭佤族称之为“每押”。其制作方法是用杀好的鸡,先连皮烧黄,后再再煮,而放米、酸笋子、盐巴、辣椒、花椒等物。当米要熟透了时,把鸡拿来,用手剥下肉。撕好的肉几乎将准备好好的葱、茴香籽面、大蒜、香蓼、薄荷、阿佤芫荽等佐料互相放进锅内,盖好锅后再焖少许时间,接着启盖用勺子均匀搅拌数次,这样,鸡肉烂饭就做成了。那样的烂饭除此之外味道香美除了,还有一个易被消化、营养丰富等特点,是颇受以外民族所称道的佤族食品之一。蘸蘸稀饭蘸蘸稀饭佤族称之为“每最”。其制作方法是:用比较新鲜的白菜、青菜、南京豆、筷子豆等放上少量大米,再加适量的食盐掺合煮烂。再将火加灰焐熟的豆豉粑粑、烧辣椒这些生姜、大蒜舂碎,芫荽及葱切好,放在大碗内,用开水冲泡,稍凉后然后即成蘸上。就稀饭蘸着蘸水吃,既鲜美可口,又略带刺激,很能增进食欲。绿豆菜绿豆菜是佤族最有特点的食物之一。其做法是:先水浸泡绿豆,淘洗后再煮。尚未沸涨前的不能不能慢慢搅拌,尽量避免夹生。水涨后,放入腊牛肉、腊猪脚或腊猪肉。待豆子彻底煮熟,再放入酸腌菜,稍煮片刻后,将锅抬下,把汤倒出来留渣于锅内,再放生姜、芫荽、葱、蒜等佐料,用勺子将绿豆搅烂,再放盐巴及辣椒,这样,一碗香喷喷的绿豆菜就做好了。鹌鹑肉汤鹌鹑肉汤,是诸种鸟肉汤中的佳品。佤族人很喜欢喝鹌鹑肉汤,不管哪一位佤族人,如果能一眼就看到活鹌鹑,就会脱口而说:“能唱上一口辣辣的鹌鹑肉汤就那样最好!”鹌鹑肉汤确实是难喝,味道鲜美,香甜可口。难怪佤族古老的东西民歌中唱道:“水芹菜汤淡如水,鹌鹑肉汤美无尽的!”佤族人到了中秋捕到鹌鹑,简单的方法想到的就是煮汤喝。很少有人作烧、炒和熬烂饭。常见是这样的话自己制作的:鸟毛不生拨,反而在火叶上燎,把毛根拔弄干净,再烧烤一阵,将鸟肉烤黄,后再取下来肠肚。鸟肉不需要用水洗,砍成几块放进锅里用清水煮,几片槟榔鲜茶叶洗净后在手心里揉几下,也放进锅里和鹌鹑肉几块煮,最后再放进适量的酸笋这些盐巴、辣子和花椒面。辣子可多放一点,这样煮出来的汤,才香气宜人,让人四肢抽搐该答案来自南北游旅行网官方网站
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