蒙古族有什么特色美食?

蒙古族的特色美食有很多。例如蒙古酒也就是奶制酒，他是蒙古民族主要传统饮品。蒙古奶茶由砖茶水加鲜奶熬做成。喝时常见要加少许盐，还可以加黄油，泡炒米和奶制品。蒙古族馅饼是一种风味面食，据今已近三百多年的历史。初几是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，需要干烙水烹的方法压制而成。烤全羊是内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品。蒙古民族的现代食物中，尤以手扒肉为最具特色和代表性。

手扒肉

蒙古族富足特色美食比较多:烤羊、烤制带皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等。

羊里脊(后腿)肉13公斤。调料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、盐2克，味精5克，酱油12克。烹饪方法：(1)将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来，像是一条7～8块。(2)在酱油中参加味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放进一同拌均匀成椒盐。(3)把肉串平架在微炭火上烤，不停地烤着边把调好的酱油均匀地分2～50次刷在肉上并能均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用虽然的方法烤另外一面。(4)双面烤好后，都刷上香油，其余扦子放在旁边盘中即可。特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具一格而且风味。(5)葱丝烤软以后以后，把肉与葱抖开放上香菜段再继续轻轻晃动。当肉烤成灰色(牛肉呈紫红色)时装盘。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。菜肴特点：选用细巧脆嫩，清洁液炙子烤制，调料资料齐全多味，肉质醇香色美。羊肉串新疆的烤羊肉串的确是风靡全国的一种风味小吃，被广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为喀瓦甫，是维吾尔族的一种经典小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦配搭地穿在细铁钎上，放在长形的羊肉串儿炉上烤，后再撒些辣子面、精盐和孜然粉，数十分钟即熟。其色焦黄、光滑油亮，味道微辣，不腻羊肉鲜嫩，鲜嫩可口。在新疆不论到哪里应该有烤羊肉串。库车有一种米特尔喀瓦甫（一米长的羊肉串），这个巨大无比羊肉串，吃起来才不过瘾，吃上2-3串，即可饱肚。现在宾馆里做烤羊肉串，有了许多创新，以外就像的烤羊肉串以外，也有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本也差不多。有的在烤前，把羊肉片拌上蛋清和荧粉做成的糊，这样的烤出来的羊肉串非常鲜嫩无比。诱人犯罪的烤羊肉串！烤羊肉在城乡、街头和巴扎（集市）上四处可见，外酥里嫩，肉质鲜美，风味十足。从考古资料看，早在1800年前，我国内地就已有了烤羊肉串。《汉代画像》全集中就有烤肉串的石刻图像。马王堆一号汉墓还遗址出土过肉串是用扇子。烤羊肉串现在也风靡大江南北神州大地，随处可见，但正宗的烤羊肉串那就新疆的独具魅力。羊肉串是最有名的民族风味小吃。来和田旅游观光的中外宾客，几乎是没有不吃羊肉串儿的。烤肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用木炭作燃料。烤羊肉串带的铁钎子，长30厘米，一只装有木柄。能制作时，先将精羊肉切成3立方厘米见方的薄片，依次穿好铁钎，然后把置放在肉串槽上，着边用炭火烤，在旁边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右吧翻烤那面，几分钟后即可食用花生。具体烤制方法是：用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片，平串在厚布的铁钎上，每串约六七块肉，将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上，用扇子扇炉火，肉串一面烤好后翻转再烤那面。烤串的调料可随口味而定，也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里侵泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养价值极高，各族人民都喜爱。烤羊肉串除烤羊肉串外还烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊肠串等。和田的烤羊肉串要数和田市肖尔巴克乡的极其非常可口，这里不仅仅有比较传统的烤羊肉串，但是另外烤羊排骨，大口大口吃更过瘾!