西双版纳哈尼族特产？

云南西双版纳特色小吃跟着小编一起来看看

1、肉粥；2、腌酸鱼；3、野菜；4、南泌；5、煎炸蛹

1、肉粥

哈尼族被称“欠玛”，主料是鸡肉、大米；配料有蒜、八角、姜、辣椒面、盐巴等。做法是：先将鸡肉刮用水洗净切成小块，放进锅里盛上适量的水，加盐煮，锅里水开后放进淘洗净的大米和适量的配料。文火烧煮，待鸡肉完全熟透，大米成稠稀状即可食用。这是哈尼人全程接待亲朋好友的必备佳肴。

傣语“毫崩”，汉意为泡饼，也是不属于糯米加工成的粑粑。它的做法是：先将糯米浸泡一段时间10来小时后，舂细、拌上红糖、蛋黄、芝麻再舂，后再捏成菜碟大小的薄饼晒干后备用。食用时将圆饼装在可以制作好的竹夹上面，在火炭上面烤，左、右手各持一竹夹子互相交换轻轻晃动，至使圆饼遇热发泡至黄去掉。这种泡饼香甜脆，作点心孕妇食用。是傣族的民间佳肴，肉嫩鲜美无比，香辣可口。制作方法：把宰好的整鸡洗净后，放砧板上用刀背轻捶，接着放上葱、芫荽、辣椒、野花椒、盐等佐料，腌渍半小时，再用芭蕉叶包好，放在木甑里上锅蒸熟即可解决。

2、腌酸鱼

基诺族十分喜欢的几道佳肴。腌鱼时，先用清水将鱼洗净，去鳞，清除内脏和鱼头，大的彻底切断。然后再用熟米饭、辣椒粉及盐巴和鱼拌匀后，半二十分钟后装入有清香气息的还新鲜竹筒里，并用手按实。竹筒口用芭蕉叶包好封严。腌半个月发酵后收起，随吃随拿。烹调时，起热油锅，放酸鱼翻炒三分钟表就行。

3、野菜

野菜是纯天然黄色食物，随时随地这个可以到山上和菁沟边采集，种类很多。其中最常见的有“帕弯”（水浮萍）、“帕顾”（水蕨菜）、“帕糯”（马蹄莲）、“帕崇贡”（一种小树类）、“帕勒”（长在河边的一种野菜）、“海聘”（用哪一种某一特定的野菜制成的汤）。最有名的是野臭菜，单独炒鸡蛋、煮肉汤。此菜闻着臭，吃起来香，别有一番滋味。

4、南泌

是纳西语对其它酱的统称，其种类有“南泌布”（螃蟹酱）、“南泌帕”（菜子酱）、“南泌南诺”（酸笋酱）等近10种。平常最最常见的一种是“南泌帕”（菜子酱），其做法是：把一块地上能开花结籽的青菜的棵砍下了，舂细后布袋中罐内腌四五天，发酸时去渣把酸汁倒进锅里煮，煮到水份基本是完时，接过晒干后即成。食用花生时，加盐、葱、蒜、芫荽、味精、辣椒，舂拌均匀盛入碗内，就可蘸那些鲜菜吃，也也可以用糯米饭然后蘸吃。味道酸辣口味，开胃下饭。

5、油炸蛹

煎炸蛹又分为油炸蜂蛹、油煎粽叶卢蛹不同成分（竹蛹、粽叶卢蛹是嫩竹和嫩粽叶内生长繁殖的一种蛹）。这道菜再将新获得的蛹用油煎熟表就行。油炸后蛹香气扑鼻香气扑鼻而来，所含的丰富的蛋白质，味美而又本身丰富地的营养。