施秉烂牛肉的制作过程？

烂牛肉，是施秉县特色美食之一，其味香辣、有嚼劲，深受当地人的喜爱。

施秉烂牛肉主要注意食材是牛肉，各大饭店、餐馆中的牛肉食材，主要注意语出当地山上养殖的牛。

当地山上放养的牛，生态养殖的模式，牛肉的肉质更好，炒出来的烂牛肉更加香气扑鼻，吃起来嚼劲十足，令人食欲大开。

烂牛肉怎么制作程序简单易学，准备好好一块肉质奇好的牛肉，将其切成片，接着打算好姜片、八角、桂皮、糟辣椒等辅材，就这个可以怎么制作美食烂牛肉了。

起锅、烧油，把打算好的蒜片、红辣椒等辅材放入锅中炝炒，随即一并加入切好的牛肉，在炒的过程中，要尽量再控制好火候。

烂牛肉价廉物美，来施秉，你必须吃烂牛肉！

、把牛肉放锅里，水没过牛肉，参加桂皮，八角，盐，一同炖二十几分钟；

2、牛肉变成白色后捞出来，汤汁留着备用；

3、牛肉切成大片，蒜剁碎，姜切片；

4、锅洗净，烧大火，放菜油；

5、等油烧开，参加干红辣椒先煸炒出香味；

6、放入姜片和大蒜，炒再看看，再把牛肉倒进锅中，并且翻炒，放适量的盐，炒五分钟70左右；

7、将牛肉全部倒入水罐中，加入到前的牛肉汤，用炭火熬两个小时。

1、秘制蕨根粉：蕨根粉是用从野生红蕨菜根里提纯不出来的淀粉经古代和现代工艺取精制而成，天然野生品种无污染，记录了蕨菜根里大部分营养，味道极佳。

2、苗家灌粑肠：灌粑血肠是由糯米和猪血灌制而成，类似浓浓的的地方特色。经过油炸后结束后，口感即糯的又香脆，既可以不另外零食小点，又是那道饭桌上的下酒好菜。

3、小吃洋芋耙：洋芋耙是施秉街头的小吃摊经常可见的一种汉族传统名小吃，所含的丰富的B群维生素及大量的品质良好纤维素，还所含的微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和质优淀粉等营养元素，应用广泛被人们得喜爱。

4、灰水粑：灰碱粑别称灰水粑，有两种颜色，以大米为原料，以柴灰和水加工而成。灰水粑食用方便，将其切成条形，开水稍煮，加些油盐及以外佐料即可解决。其原料稻米、柴灰、水等天然物质，产品不含任何添加剂和色素，为有名的绿色食品，是人们日常注意早餐和办喜酒的午餐用品，更是人们春节走访亲友的土特礼品。

5、苗香铁筒粉蒸排骨：用高原走地猪排骨、米粉和苗家厚布调味料可以制作而成。糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。