一、1月和7月三月三,壮乡人民都会吃五色糯米饭,糯米饭色彩斑斓,鲜艳明亮极为诱人,别有味道。
二、“年年月月艾叶绿,岁岁馃泛香”。六月六之际,艾叶糍粑遍布街头巷尾,糍粑口感松软、爽滑,更加比较好吃。
三、三月三当天,街道上乌米饭飘香,吃起来又是非常美味。
壮族广泛流行在春节、三月三、清明节、四月初八牛魂节、五月初五端午节、七月中元节、八月中秋节等节日里,用糯米加工制作出各色粽子、糍粑、沙糕、七色糯饭、年糕、水圆、炸油堆、甜酒等悠久的传统风味食品。
必须把糯米泡几个小时再控干水分备用把泡好的糯米共有盛有枫叶水、红蓝草水、花迈水中,是需要浸泡一段时间到米着色,其中做枫叶水中最麻烦,略微不查,是会功亏一篑,这步骤要提前一周完成,首先要把枫叶剁成泥,力气不错的同学这个可以确定双刀齐下,接着盛有水中泡,还没泡米的到那天,加热到有一点烫手再下米水浸泡搓揉,对了,要先过滤杂质的,不会怕手黑的,可以不带手套,着色后捞出沥干,加点盐和油,不需要太多,同理可证,红色的蓝草、粉色的蓝草、花迈部份做法也一样的,只是因为不需要剁碎而己。然后再包过来就可以了
我们家每年三月三都做五色糯米饭,做法呢就从染色的色素你说起,五种色素是纯天然植物色素的,是没有完全没有副作用。
黑色素是用还新鲜枫叶怎么制作的,黄色素是用密蒙花制做的,红色素和紫色是用红蓝草可以制作的。
不超过的植物都要不能分开压碎加开水煮开后晾凉,然后把捞出沥干残渣,再放进去糯米浸泡三个小时就行了。浸泡好后放入蒸锅蒸熟后就可。
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