摆盘的适宜配起来方法？

摆盘就诸如给菜化个淡妆，正所谓，人靠衣装，马靠鞍，是这个同理。做的菜来两个很漂亮的摆拍，不论是视觉和味觉都别有心意。

小扇子花式表演摆盘

小扇子摆盘

很有意境的一种摆盘，折扇都属于我们民族各种的另一个物品，又有艺术气息，又有文化内涵，不论是道家，肯定儒家，都和扇子有渊源，我们印象中的公子，手中应该有一把折扇，折扇一摆，翩翩公子的气息就扑面而来。

摆盘必须色彩搭配，形状可以搭配和食材的相互间搭配

长方形的餐桌东西南北放没有说法。要确定的是餐厅格局，诸如房间是南北走向，餐桌还要南北放。尽量和餐厅灯一直保持一条线，那样的话感觉起来才比较搭配。假如是平行四边形长条餐桌或椭圆餐桌，建议短边或小圆端置于南北二端。这样的亲自布置与房子的空间比较比较总体协调。

老人说“餐桌不能东西放”。是因为吃饭好的桌子最好别东西放，老人教的，东西方向桌子上的食物是给鬼神上贡时用的。当然了这是一种迷信的说法。肯定要依据什么餐厅的格局来放最好就是。

酒席上用长方形盘盛菜肯定可以，有什么样的盘子盛菜不一样，客人吃酒席看菜不做短线，长方形的盘子多数也是盛鱼用的，鱼都很长，长方形的盘子放鱼正适合，不过盛什么东西菜都这个可以的现在盘子的形状很多也很很漂亮，不规则形状的花朵形状的，摆在桌子上都好看点。

近几年，在西宁周边的“农家乐”以及一少部分饭馆的菜谱上印有一道名为“青海老八盘”的菜。我是地地道道的西宁人，对“青海老八盘”印象的很哲理性，依照我儿时吃过的“八盘”，现做以很简单介绍。“青海老八盘”是好好招待亲朋好友的上乘宴席菜肴，象有酸辣口里脊、三烧儿(肉丸子、羊筋、红烧肉块)、蘑菇炒肉片、炖汤牛肉、酥合丸、高籼米醪糟汤、糊羊肉、烧湟鱼八种。其中三烧儿可以不与红烧肘子相互交换可以用，酥合丸可以不与酿米一起替代，清炖牛肉是可以与加沙肉互相可以用，其实，上够八道菜就行了。一般第一道菜是咸辣里脊，第二道菜是三烧儿，酥合丸和高籼米排在第五和第六，其他的肉、蘑菇、湟鱼等菜的顺序可前可后。在上八盘以前，另外上凉菜的讲究。在三个一尺500左右的大盘子中间放上熟菠菜、肉丝、熟豆芽、粉丝等，上面再整齐地摆着着切成两指宽的大肉和牛肉片，这些羊肝、发菜、鹿角菜、柳花菜等。后来在菜顶部放上一个切成四瓣的熟鸡蛋，这个凉菜拼盘也被称做“修复系统”。当时，“老八盘”还可分“肉八盘”和“海八盘”两种。“海八盘”应该是由海参、鱿鱼等海味拼成的八盘菜。而“肉八盘”的上菜顺序就更为都讲究了，简单的方法是咸辣里脊，紧接着是由羊筋、肉丸子、黄焖大肉块组合而成的“三烧儿”，这时候需要同样上一盘菜包子。第三道和第四道菜各是糊羊肉和青海独有的油焖湟鱼，第五道菜是炸成黄金色的，咬一口便香香甜甜扑鼻的酥合丸和西宁人学名“糖饺儿”的糖包子，第六道是高籼米醪糟汤，第七道菜是清炖牛肉，到最后一道菜便行蘑菇炒肉片。在近二三十年间，“老八盘”也有了一些变化。到最后两道菜变的了肉片炒大红辣子也可以炒韭黄等新鲜蔬菜。如今，就是为了严密保护湟鱼，烧湟鱼这道菜也被人们那用了别的菜。吃“八盘”确实是很有讲究的，年轻人要坐在下席位置，把上席的位置留给长辈们。大多数，晚辈们很尊重地将“八盘”里的鸡蛋让给坐在上席的长辈们吃，长辈们我吃鸡蛋之前才算临时开席。肯定，根据各个家庭经济条件和口味的不同，还有食材的限制，“老八盘”菜品的顺序和做法也不尽相同。