苗族特色美食

苗族饮食中最具特色的菜是“盐粘捞”。他们把颗粒饱满的黄豆浸泡，后再取得石磨上碾，一旁推磨一边去浇水，搅碎黄豆后流成生豆浆，接着将生豆浆装在纱布上过滤，放到锅里渐渐地熬稠，收起拿回木模上被压制豆腐。然后把将青菜等蔬菜切细切成丁，趁豆浆炙热但是未彻底瞬间凝固时倒入水，用豆浆将青菜等蔬菜煮软，放入食盐等佐料，待豆浆冷却凝固瞬间凝固成豆腐后拿出，放入后芫荽、香椒、芝麻等佐料拌食。我吃能祛内火，清肺显眼，达到食、药多功能的功效。

大部分地区的苗族一日三餐，均以大米为主食。油炸食品以油煎炸粑粑之一较常见。如再加一些鲜肉和酸菜做馅，味道更为鲜美可口。鸡鸭鱼多不知从何而来家畜、家禽饲养，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之说。苗家的食用油除动物油外，多是茶油和菜油。以辣椒为主要注意调味品，很多地区甚至有“无辣不成菜”之说。苗族的菜肴品种繁多，最常见的一种的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜，大部分苗族都善作豆制品。各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备技巧。酸汤是用米汤或豆腐水，后放瓦罐中3-5天发酵后，即可解决用来煮肉，煮鱼，煮菜。苗族的食物保存，比较高采用腌制后法，蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。苗族完全家家应该有腌制食品的坛子，亦称酸坛。苗族酿酒历史悠长，从制曲、后发酵、蒸馏、勾兑、原酒都是一套求全部的工艺。平时要注意饮料以油茶最为较低。湘西苗族还铁筒有一种万花茶。酸汤又是比较普遍的饮料。典型食品主要注意有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。