怎么做美味的鱼头豆腐汤？

把鱼头沥干水。将铁锅烧热加少些油，油八分热放蒜或辣椒爆香，把鱼头反面煎下，加葱姜盐，加冷水及豆腐块大火烧开即可

食材：雄鱼头，豆腐，酸菜，生姜，香菜，如果鱼头如果这样熬汤，我建议大家建议选用雄鱼头，是因为这种鱼头炖出的汤的很的浓做法：1、鱼头砍成块，砍的时候最好不要最好不要把鱼脑的部分砍的太碎了，豆腐切成长方形的块2、然后把净锅上火加入少许菜油烧热，放进去鱼头在锅中稍微地煎看看，煎至表面微不可察金黄即可，煎的时候需要放一些食用盐3、鱼头煎好然后放进去个砂锅中，再参加开水在锅中，用大火烧开，鱼头煎看看不但可以去腥，还也可以让鱼头汤在煮的时候更浓更白4、烧开后后放一些葱姜在锅中，增香去腥，用大火加盖公司煨炖10分钟5、汤炖浓后改选葱姜，盛有少许酸菜，提升一些酸味，不管是吃鱼头，应该和鱼汤，都会可起一种开胃的作用6、最后放入牛肉用大火文火慢煮40十分钟，你记得要用小火，有道是千煮豆腐万煮鱼，两者放进一同炖的时间长了味道会更好，豆腐煮的时间长变会变空，会它吸收很多鱼汤在里面，吃的时候都会也会更鲜嫩可口7、出锅的时候后放胡椒粉，撒入香菜段再试一下

烹制材料主料：鲢鱼头1个。辅料：油豆腐1斤。调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。烹制工艺做法一1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。3、生姜去皮切成片，香葱切成段。4、清油烧开，将鱼头盛有，反面煎至微黄，舀入凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成灰色，再将鱼头磨边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5一个小时。5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者也可以不放），装盆后再撒葱花即可。做法二主料：胖头鱼头1个500克左右吧豆腐200克香葱2棵生姜1小块大蒜3瓣淀粉适量调配料：食用油30克酱油2小匙料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖1小匙味精1小匙制作过程：1、将胖头鱼头收拾乾净，对半切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；2、锅内放油，烧热，盛有胖头鱼头稍炸，再捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、参加适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘里表就行。厨师贴士1、鱼头越大越好；2、要要用油煎（不能用油炸），否则不不e68a847a686964616f能煮象牛奶差不多白的汤；3、煮鱼尽量少轻轻翻动，而且鱼汤越攀登腥；4、味精在做吃荤莱时有提味功效，用得好让人那种感觉不出来味精味，应少放为宜。