甲鱼汤如何做

甲鱼汤是大家很就是喜欢和的一种汤，甲鱼汤的营养价值很高，始终给予教大家的喜爱。甲鱼汤的做法很多，只不过是可口的。下面我给大家推荐几种做法，只希望大家很喜欢哦。大家是可以多看看。

甲鱼汤的做法

枸杞甲鱼

材料

主料：甲鱼150克，枸杞子30克

做法

1、甲鱼宰杀，清洗干净;

2、枸杞洗净;

3、将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂再试一下。

小诀窍

健康提示

1、滋阴，清热，散结，凉血，提高机体免疫功能。

2、忌多食，尤其是消化不好者，失眠者最忌食。

3、忌饮白酒，忌吃辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉、油煎炸食物、坚硬如铁的食物及刺激性的东西调品。

食物相克

甲鱼：甲鱼宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹亲自食用。

枸杞子：枸杞像是忌和过多的话茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等约定食用花生。

材料

主料：甲鱼一只(一共500克左右吧建议)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精

做法

(1)将甲鱼跨过身来，背朝地，肚朝前，当它使劲一翻身将脖子伸到最长时，快速用快刀在脖根一剁，然后再提起控净血.接着，盛有水温大致有70~80度，将被宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5十分钟(具体看时间和温度参照甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出后.

(2)放凉以后后(迫不及待者可以不用凉水浸泡后降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切成两半十字刀口，掘出来内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给取掉.

(3)又要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻地刮净.注意一点可别把裙边(也叫飞边，中部甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮去.刮净黑皮后，冼净.即使基本是清理完工了.

(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的.火腿铺上，香菇，姜蒜葱也也可以一同盛有了，后来加料酒.

(5)后再那就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时应该差不多够了吧，大的么再加40分钟吧.

甲鱼汤

材料

甲鱼，香菇，葱姜

做法

1、看中甲鱼，一斤70左右的公鳖，尾吧脸上浮现出壳的是母鳖。

2、将甲鱼反复冲洗下，用剪刀沿著尾部，剪开，剪刀脖子，剖出肠肚，用开水烫全身，把那层黑膜去掉后，否则不会很腥。

3、沿甲鱼裙带剪开，切块，壳、肉也处理干净后。香菇洗净，切小块，焯烫，葱切段，将材料后放砂锅加水，大火，开后转中火，约一小时时放入香菇、盐，文火两小时再试一下。

材料

活甲鱼一只(约500克)清水1500ml西洋参片25克红枣8颗姜3大片黄酒1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)

做法

1)将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。

2)汤锅中加入水，大火煮沸后，倒入水黄酒，将甲鱼块和壳，相互盛有沸水中焯2分钟后捞出沥干，并撕去甲鱼壳内侧透明色的硬皮。

3)把西洋参和红枣用清水洗净备用。

4)砂锅内加入清水1500ml，大火煮开，盛有甲鱼煮2分钟，要是再有撇净的话，就撇干弄干净，接着盛有西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，转中火煲煮2个小时。

5)食用前，加入盐调味表就行。

甲鱼的药用价值

《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》古书，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治劳伤晚上盗汗，肝阳上亢，腰酸腿疼，久病未愈大便泄泻，小儿喉痹，妇女闭经、死胎等症。

《日用本草》其实，鳖血外敷能治面神经，可除中风口干，痹证潮热，并可冶疗骨结核。鳖血多含动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补养生潜阳、补血气、消肿、平肝火，能治疗啊肝硬化和肝脾大，治疗好闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。

鳖卵可治泄泻。鳖头研细研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗治疗白发。古代和现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。