鸭血粉丝汤的做法最正宗的做法？

主料：

水发粉丝（以苏北、安徽、山东的地瓜粉丝为建议）100克。

配料：

鸭肝20克，鸭血30克，鸭胗、鸭肠、榨菜各15克，油豆腐粒3克，葱花1克，芫姜、鸭油各5克，汤料250克。

汤料配方：

制做鸭血粉丝最最重要的应该调汤。只要你汤要做了，成品的口味就当然比较好。很多人怀疑，鸭血粉丝汤得用是特殊的鸭子、大骨等料吊制的汤，你不想就打错了了，清真鸭血粉丝汤是用盐水鸭的鸭汤加清水、香料烧制而成。

食品用料编辑原料鸭汤400-460克，粉丝160-200克。南京鸭血粉丝汤辅料鸭血60克，鸭胗10克，鸭肠10克，鸭肝10克，豆腐果5克调味料盐1-2克，味精1克，鸡粉1克，鸭血汤调味料2克，酸豆角2克，花生米3克，榨菜2克，香葱5克，鸭料油5克。2制作方法编辑（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入到粉丝、豆腐果煮1分钟；鸭血粉丝汤(5张)（2）取碗，在碗中放入后盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、榨菜和鸭料油，舀入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱，即可。鸭血粉丝汤中应用的粉丝是不少的。粉丝俗称粉条、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、像素激光。除大豆以外的豆类淀粉均可制做粉丝，但以山芋粉丝为适宜。粉条与粉丝的原料和制作工艺完全相同，仅仅粉条更粗一些，也很久煮不烂，更比较适合炖服。粉丝品种众多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，土豆粉丝等。3烹饪方法编辑主料：绿豆粉丝，鸭血，豆腐泡，小油菜，老鸭汤，香菜，豆干，鸭肝，鸭肠。辅料：盐，白胡椒粉，醋，蒜汁，辣酱油。1.绿豆粉丝一份（几个人食用准备着几把），鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干注意适量。2.粉丝后放冷水中水浸泡5分钟70左右，鸭血表面煲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用。3.把延后炖好的老鸭汤准备好（用鸭架小火熬造而成汤，就没的话可用以外汤料不用）。4.锅中倒入水适量老鸭汤，中火煮开。5.锅开后后放准备着好的鸭血。6.再把豆腐泡和豆干放入锅中。7.锅开后滚上两滚，放进去小油菜。8.再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮沸后。9.放入适量盐和白胡椒粉。10.关火盛入碗中，放入后鸭肠、鸭肝，点缀装饰不能过量香菜，参加蒜汁、醋和辣椒油去掉。[1]小贴士1、鸭汤用鸭架小火慢火熬制即可，从超市买来的半片鸭不仅也可以做烤鸭，片过去的鸭架可以煮汤，就有了这粉丝汤的底料，一鸭要多吃还不费事～2、粉丝再煮前稍稍水浸泡，易软还可减短炖煮时间，注意最好别煮的过久，影响口感～3、粉丝建议最好选择绿豆粉丝～4、鸭肝和鸭肠是可以自己卤制，也这个可以买你自己做的来用～

鸭血粉丝汤：1.备好食材。鸭血用清水浸泡两遍，粉丝不提前用水冲洗泡软，姜，香菜洗净。2.鸭血切厚片，姜切片。3..锅里油烧热，放入姜片爆香。4.加入清水(高汤)水烧开。5.后放粉丝和鸭血。6.大火烧开，加入少许盐，胡椒粉。7.鸭血煮烂后，盛有鸡精调味。8.出锅塞入大汤碗，放上香菜去掉。