大骨头汤的做法步骤图，大骨头汤怎摸做好吃一点

一、骨头汤的做法：材料：棒子骨2根，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞做法：1、就像买骨头的地方，是可以请店家帮你把骨头锯成节也可以剁成节，这样的话就不需要在家弄得嘭嘭嘭邦邦的了。2、先要将猪骨过水三次：那是先烧一锅开水，将骨头放入后煮10分钟70左右，（看到骨头说只剩的肉熟了，又或者也没血水了），再捞出。用冷水冲洗掉骨头并且的血末，但尽量最好别把骨头里面的骨髓洗了。3、原先烧一大锅开水，水开下次，先后放拍破的姜，蒜和葱结，煮几分钟，后再将骨头放入后。4、骨头放入后后，大火烧开，盖上锅盖（是可以留个小缝），然后把那用中大火煮2-3个小时。二、骨头汤怎么熬才能白1、煲汤,厨师称吊汤.象是煮三个小时后,能清如水的汤,才是好汤.煲汤最讲究的是小火慢攻,出的汤也就是清的.大火出去的汤才是混浊不清的.要想煲好一锅汤,简单的方法要把原料(鸡又或者是猪骨)先飞水(用水淖再看看),去掉后血水,加上冷水,加葱段和姜片,千万放蒜.水与原料的比例是3:1.大火烧开40分钟后,加入料酒,开后转为小火,煲3个小时,关火调味.如果没有是想可以去掉上面的浮油,可将汤放凉后,放入后冰箱降温,油遇冷絮状物,撇出。用这样的汤煮面，加少许胡椒粉、蔬菜，出锅可放几滴香油（不很喜欢是可以不放），很香，但是口味还很清淡点。2、打算把汤熬白，顾着还要一直保持锅内高温。以免总是去拨开锅盖看，让热气散走。不要害怕锅内水烧干而不断地的加开水，确实想加，另外烧开水加入到，最好别直接加冷水。如果都觉得火太大，宁愿可以改成中火，也以免不断地再加水。熬汤时，千万要不要忘记而去做别的地方事情了。煮汤是不要加盐，盐味这些个等喝汤时加上。我们炖汤象中途不加水，熬完以后以后，先前一大锅的水拥有半锅乳白色浓汤。而现在关了火，将汤面的浮油先需要清理下。3、这种浓汤，也可以就孕妇食用，也可以加入开水再煮10来几分钟稀释一下食用花生（人多7、熬骨头汤要用筒骨和扇骨,筒骨要连接断开两段,先把骨头飞水去猪腥味,水开了再放骨头,先大火20十分钟再转成小火熬23小时,葱蒜是喝的时候放的,炖汤放片姜就行了,也可以放白萝卜和枸杞子一起熬,但不要和胡萝卜混下，汤熬好了再放一点醋,改大火汤一结籽就收火.8、先用凉水把骨头煮下，把血水煮没，再正常的煮骨头汤，放一些醋和料酒（量要少，醋这个可以将骨头中的钙物质分解融在汤中，酒和醋放在相互再产生酯，让汤鲜美，很香）。建议用沙锅，那样的话汤就是淡黄色的了。但沙锅隔温，骨头更很容易好。

1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。2、煮的时候中途千万不要加冷水，避免汤的温度突然之间下降可能导致蛋白质和脂肪飞速凝固变性，影响不大营养素和味道。3、最好是用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面忽然造成高温，肉的外层蛋白质可能会立刻被凝固，令里外层蛋白质不能不能十分充分地溶解到汤里；同时，最好别过早最后放盐，盐会使肉里含的水分马上跑不出来，也会减缓蛋白质的融化，引响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料最好别放得过多，注意适量就好，否则会影响不大汤汁儿本身的鲜味。4、如果不是都觉得骨头汤就喝太油腻，也可以加点海带或则冬瓜、萝卜，就肯定不会腻了。还也可以将少量紫菜置于火上烤帮一下忙，然后撒入汤内，也可祛除特别油腻。5、在熬汤的过程中要尽量撇去汤面上的浮末、浮油，否则到最后煮出来汤会很难看。6、有，要想汤清、不浑浊不清，要用微火烧，使汤只开锅后、不滚腾。