简单的菜牛肉汤两菜一汤做法？

1.简单的方法我们把牛肉放到清水中侵泡3个小时，期间每隔三个小时换三次水，一定去除里面的血渍。

2.后再把浸泡好的牛肉冷水放入锅中接受汆水，每天都给牛肉翻面让它分布均匀受热后，这一步要注意是就是为了祛除里面的杂质和血水，一共焯水后2分钟，把牛肉倒出冲洗干净马上准备熬煮。

3.准备好半锅清水放进去牛肉，煮的时候最好别放少调料或者香料，只要两片生姜压下腥味表就行，尽量持续汤的原滋原味，一定不能没法放食盐，盐很容易使蛋白质闹备乱瞬间凝固，煮出的汤够浓白，但会照成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打彻底干净，然后再盖上锅盖开中火煮2个小时。

4.只喝鸡汤过于-1，这里我们准备着一些腐竹和粉丝，一同放入清水中提前浸泡，淮南一带应用最广的是豆腐皮，腐竹要先用凉水泡发，吃着才劲道不过比较容易炖烂，牛油100克放入碗中，再切一点姜片和葱片，准备着液档辣椒面30克备用。

5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，精心熬制还没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑进去不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，可以做成牛油辣子。

6.时间不多了，我们揭开锅盖看下，牛肉能用筷子用力穿透只能说明已经煮烂了，如果不是扎的时候有阻力，不过有血水冒进去就需要再煮等一会儿，把牛肉捞起来放在一边晾。

7.喝牛肉汤要先在碗中调色调味，不要会影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只不需要加一点食盐即可，别太以免压制汤的鲜味，口味重一些的也可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备着好的牛油辣子增强底味，盛入适量即可的牛肉汤。

8.把放凉的牛肉，冒着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚据自己的喜好来改变，接着把牛肉片、粉丝和腐竹一同放入后牛肉汤中烫熟后，待放在碗中撒香菜美滚此味即成。