排骨莲藕汤正确做法？

1、首先第一部是要一批更适合炖汤的莲藕，莲藕分成三类两种，一种口感过脆比较适合烧菜，一种口感较为糯的，适合我单独炖汤，推荐一下小伙伴们买莲藕炖汤选择外表发黑发黄的莲藕，这种莲藕淀粉含量高，是最正宗的粉藕。

2、一批好粉藕然后用水洗净去皮，纵切成圆弧块，厚度大致在1-2厘米500左右即可解决，然后再掏出当初买便宜的排骨，冷水下锅，锅中放进去一把小葱、姜片、少许料酒，小勺食盐，大火煮开后去腥去血沫，然后把用凉白开在新的半天备用。

3、将切好的莲藕放入锅中，加水猛烈开火煮开焯一遍，即可捞出，这样的很容易做的莲藕炖汤才不会发黑发青。

4、锅中烧油，舀入煮过的排骨，上上两篇生姜翻炒均匀。

5、别外拿一个煲汤的锅，一并加入一锅清水，将事先泡开的莲子倒入锅中，然后把由前到后全部倒入排骨、莲藕、花生粒，大火烧开后小火慢炖，等到莲藕全部熟透了，汤汁成奶白色再试一下加入适量食盐、少许白糖、撒上葱花即可出锅。

材料猪排骨500克，莲藕750克，精盐10克，胡椒粉3克，葱段10克，姜片7克做法1、猪排骨洗净，剁成43厘米长的块。2、莲藕择清洗干净后，刮去皮，放在案板上，猛然用力拍破，切成同排骨则是大小的块。3、高压锅中舀入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖，放到旺火上煮开后，黄煮文火炖20一个小时后即可上桌。

莲藕炖排骨原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。过程：

先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放进去莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入还新鲜排骨，高烧3分钟后将油水倒出，再将已显红色的排骨放进有莲藕的锅中，同样的放入姜片、葱白，加盖公章高火清煮。约10分钟后，再关火后时，已有清香迎面袭来，用勺略略捣动后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入后少量盐，再单位印章中火炖之。20几分钟后，厨房里早就弥漫在空气中排骨的香味，让人不禁想去先尝尝汤的咸淡：）。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加注意水配后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右去掉。

主料藕800克排骨600克辅料猪油适量盐适量姜片适量步骤排骨炖藕的做法步骤11.买回是排骨洗净，冷水下锅汆水，打去水上的泡沫，明白水边清澈。（我加了一根筒子骨）排骨炖藕的做法步骤22.汆好水的排骨捞出来用水冲下，排骨会更彻底干净的排骨炖藕的做法步骤33.锅内适量即可的猪油，下排骨出去炒一会儿排骨炖藕的做法步骤44.藕要去皮，切成菱角（没去皮的藕炖行了是黑的）排骨炖藕的做法步骤55.排骨锅中加适量的水，放上藕姜片炖上三个小时就行了（不喜欢喝甜的也可以不用放盐哦）排骨炖藕的做法步骤66.这是炖好的藕

小排剁成块，盛有沸水，加入姜片、八角、料酒。排骨颜色变暗，汤起沫时然后捞出。

另取汤锅，放入清水，捞出后的排骨，姜片、大葱段，大火煮沸。

藕去皮，切成与排骨不多的大块，待排骨煮沸后后放入锅里。

中火闷煮，至筷子可以快的插到排骨，将煮软的葱段捞出沥干，加入适量盐、鸡精，关火大概10分钟后表就行。