乌鱼汤底的做法？

乌鱼又称乌鳢、黑鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头，还称乌头，【四川】财鱼，也称肉食性动物鱼等多种名字。乌鱼为淡水镶金嵌玉鱼类，营养太极为丰富，有“鱼中珍品”之称。下面，我来跟朋友们多多分享看看豆腐乌鱼汤的做法。

工具/原料

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黑鱼(600g)

豆腐(1块)

油 适量

盐 适量

料酒不能过量

醋适量

胡椒粉适量

鸡精适量

姜适量

葱注意适量

方法/步骤

1/9

黑鱼去鳞，去鳃，去肚，冼净，切厚片

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豆腐切块，用开水烫再看看然后捞出

3/9

锅里油热，站起身姜丝，鱼块煸炒

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炒至鱼块转色，加料酒去腥

5/9

加适量清水，加一点白醋，大火煮开后

6/9

中火煮15分钟

7/9

放入豆腐，大火烧开5分钟

8/9

加入适量盐，胡椒粉

9/9

加葱花，鸡精表就行

鸟鱼汤底做法不胜感激：

一，准备材料：乌鱼一条，约800克重，筒骨5斤。

二，辅料：鲜香菇200克，干香菇50克，生姜一块，花椒20克，大蒜子2棵，香葱2棵，白胡椒粉，料酒，精盐，香油等。（以上是以轻淡鲜味重点，很喜欢口味重的可准备好1小包火锅底料组建）。

三，做法：1，将鸟鱼杀好洗净，切成大块；2猪大骨清洗干净后氽水，再入锅敖4个小时出浓汤；3，锅中放油将辅料翻炒，加入热水，调好口味，倒入水敖好的大骨汤和乌鱼片，转小火慢煮。出锅时淋香油去掉。