清汤的做法配方？

白萝卜，白菜，芹菜，盐，胡椒粉，菜丝清汤

原料：牛腱子肉500克，胡萝卜20克，香菜叶10克，洋葱50克，芹菜15克，味精、盐各适量。

1．将牛肉洗净，切块。

2．将洋葱洗净后，切块；芹菜洗净，切段；胡萝卜洗净，切片；香菜叶洗净。

3．将牛肉块放进锅中，加冷水煮开，撇去血沬，再放入洋葱块、芹菜段、胡萝卜片，用文火煮至肉熟，加盐、味精调味，撒上香菜叶，即可食用鸡蛋。

功效：补脾胃，益气血，强筋骨，发汗解表，温中通阳，提神健体，散瘀解毒。

主治：消渴，脾胃不好少食，腰膝酸软。

清汤火锅底料汤又叫高汤;是在毛汤的基础跳楼汤。清汤火锅吃的那是鲜，俗语说：无鸡不香，无鸭不鲜，无肚不白，无腿不浓。清汤火锅最讲究的那就是底汤要香鲜白浓。因为清汤火锅底料怎莫做就很些都讲究。像是来说清汤火锅的汤料一定得够还新鲜，建议汤汁的颜色为乳白色最好就是。如何能做清汤：厨师很喜欢说吊高汤，这“吊”利用说明汤的火候时间都要足，料要选的优良的品种。一般来说说人们不喜欢选用比较鸡汤、鸭汤、猪肚汤或骨头汤为毛汤料。只不过以这些为原料的毛汤料，做不好汤味会有腥味。所以要想吃的又寥寥无几美的毛汤料，一定要完全掌握好汤料的熬制方法。清汤火锅底料怎末做，有了好的汤底才能制成好的清汤火锅底料。清汤是制汤中不难制的汤，确实是质量好是的汤。清澈鲜香。清汤火锅底料咋做。必须，将鸡肉啦，鸭肉啦，猪肚子啦，猪骨啦，放入后沸水烫半天，就没血水了，再将它们洗净放进3000克以内的水中，将锅里的水烧沸，将浮在汤很薄的一层的泡沫去掉后，加入葱姜蒜酒，随即改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。还有，清汤火锅底料怎摸做，做的好，火候要先有把握准。火侯过大会煮成黄色奶汤，火侯过小则鲜香不浓。吃的时候，备上蘸料，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意过烫食物。这是特殊清汤火锅的做法，还有一种比较精制的清汤火锅汤料，这种汤料就像利用烫海鲜什么的。注意事项将特殊清汤用纱布过滤。再将鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡良久。把鸡肉茸放入清汤，文火加热搅拌。待汤将沸时才用小火，不能让汤翻卷。汤中浑浊不堪悬浮物被鸡茸可吸附后，除尽鸡茸即可烫食海鲜。