炖鸽子汤怎样才能炖好吃？

鸽子汤味道鲜美，营养价值极高，更适合任何年龄段的人食用鸡蛋，缺铁性人群也可以利用鸽子汤补铁，青少年食用花生也能增强记忆力。具体做法是将鸽子及内脏洗干净以后以后，切成小块。把鸽子凉水下锅，开锅后后焯下，最好选择砂锅慢炖，盛有鸽子肉、加葱姜料酒慢炖1小时，砂锅的特点是导热性比较差，这个特性不仅仅不是砂锅的缺点，而且是它运用对比的优点。它这个可以使锅内的食物和汤汁长时间地持续在略微沸腾起来的状态，的原因火小，时间又长，到最后是可以使肉烂，汤汁鲜美，独具风味。之后再放一点点的盐来调味就可以了，记住了不要你选择釉面的砂锅。

材料鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒做法1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子盛有，去血水去沫，捞出，待用；2、砂锅注水加热至澎湃，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；3、1个半小时后后放枸杞，木耳，再炖20二十分钟；4、山药削皮，切成小块盛有，小火炖20一个小时，到山药酥烂，加盐调味即可。辅料可参照自己喜爱加减，口感清淡，非常适合我春天补益。

1.清炖鸽子汤食材：鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒。做法：浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用。砂锅注水加热至沸腾起来，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时。1个半小时后后放枸杞，木耳，再炖20几分钟。山药削皮，切成块放进去，小火炖20一个小时，到山药酥烂，加盐调味再试一下。功效：口味清淡，适合我春季滋补身体。2.天麻炖鸽子食材：乳鸽，1只天麻，5克火腿，10克香葱，3棵生姜，1小块，高汤，3大匙料酒，1小匙精盐，1小匙味精。做法：将鸽子现场宰杀洗净后，后放沸水中焯过，火腿切片，葱洗净打结，姜洗净切片。把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同倒入，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，一并加入盐、味精酱油调味即成。功效：味道鲜美，熄风止痉。3.枸杞鸽子煲靓汤食材：沙参5g白芷5克，党参5克，扁豆10克，枸杞10克，苡米40克，红枣25克，山药5克，百合5克，莲子5克，葱10克，姜10克，盐少许。做法：把众多中草药洗净，葱姜切段备用，还新鲜鸽子洗净。整只鸽子用冷水煮开(飞水)，外血末后备用。将沙锅里河水泛滥过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开换了文火一直慢炖1小时。煮熟后放入少许盐调味，出锅后吃肥肉饮汤都很美味。枸杞鸽子汤的味道更加鲜美可口，饮时没有必要放很多调味料，一点盐就好。

鸽子一般比较比较燥热。而需要辅助于一些凉性的中药。煮汤前鸽子必须先氽烫，加一片新鲜的西瓜橙皮助于化解掉膻腥味。白木耳、红枣、桂圆、无花果、人参须、玉竹、百合都是挺好的辅助材料。十全大补、八珍、六味、四神、四物等传统药方都比较适合煮鸽子。给你个最简单的方子：竹蔗菊花鸽子汤。泡一壶菊花茶，滤出茶汤，竹蔗清洗干净后，拍破，与氽烫后的鸽子在一起加入到到菊花汤中慢火焖煮2小时，仅用盐调味。