大骨头汤的做法大全，大骨头汤怎莫做比较好吃？

秋冬季,大骨头汤是大家常喝的汤之一,是因为骨头汤里多含大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可以提供人体所需的钙,更何况老人与小孩中最适合。下面为您能介绍两款大骨头汤的两菜一汤做法，同样帮帮您大骨头汤煮的好吃一点的窍门。

大骨头汤的家常做法一

准备：先煮沸一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮不出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里组建冷水，放进去老姜片，再放入后焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的是的一点应该是加入到少许白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要肯定会次性加足，冷水是可以使肉外层的蛋白质不会立剪瞬间凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样的汤的味道更鲜美可口。

2、炖骨头汤的时候，组建加几滴，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时别过于着急放少许盐，是因为盐能使肉里含的水分迅速跑出，会加快蛋白质的溶化，引响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，那样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜甜些，但是炖骨头汤不宜时间太长，久煮后会彻底的破坏骨头中的蛋白质。

第四步：用勺子按顺时针方向搅碎均匀地，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出出气了，先用大火煮三几分钟，再改用小火炖30十分钟，闷到高压锅里不撒气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上升着的油用两个小碗装上，下次先煮菜待用。

第五步：将锅里的汤罐装在2-3个保鲜盒里装上，再放入后冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒银行卡注销、煮开，盛有蔬菜煮就行了，在汤里再加点盐，就鲜美可口了，而且营养价值极高，煮不出来的蔬菜也不会流失维生素。

大骨头汤的家常做法二

1、清洗骨头。

2、水烧开以后以后，把骨头放进去焯下，等变了颜色，再捞出放在旁边冷水里，再洗。(焯水的目的是去血水，再盛有冷水中的目的是外表层脂肪凝聚)。

3、砂锅里倒开水(要两次放足)，把洗干净的骨头丢进去，先用小火，再用大火转眼烧沸。(先小火的目的是沙锅有个预热过程)。

4、水开后大火煮开后，放生姜，大葱和料酒。

5、等浮沫撇得不多以后以后，转小火炖2-3小时。途中可以不放一点醋，这样的骨头中的营养成分是可以溶解出。

6、出锅前放盐。

温馨提示：大骨头汤煮得好吃一点的窍门

1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可存放汤中的维生素。

2、煮的时候中途千万不要加冷水，万一汤的温度突然迅速下降导致蛋白质和脂肪飞快融化变性，影响大营养补充和味道。

3、好是用冷水煮。要是一又开始就往锅里倒热水，肉的表面忽然给予高温，肉的外层蛋白质变会马上溶化，令里外层蛋白质肯定不能一定地溶解到汤里;别外，最好别过于着急加盐，盐会使肉里含的水分马上跑不出来，也会减缓蛋白质的瞬间凝固，会影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料最好别放得太多，不要过量就好，要不然会会影响汤汁浓稠本身的鲜味。

4、假如觉着骨头汤就这样喝太油腻，是可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不可能腻了。还这个可以将少量紫菜装于火上烤看看，接着撒入汤内，也可彻底去除特别油腻。

5、在炖汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则不之后煮出汤会很怪异。

6、还有一个，要想汤清、不浑浊，要用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝缩成许多灰色颗粒，汤汁恐怕就浑浊不堪不清了。

大骨头汤的便饭做法你是不是很简单啊啊？快去试试吧！