炖鸡汤的正宗做法？

用料:

排骨800克，花椒一小把，八角1-2个，冰糖8小颗，葱段3段，姜片4-5片，油10克，干辣椒2-3个，老抽1勺，料酒2勺，盐5克，生抽3勺，花椒粉1勺，胡椒粉3克

做法步骤:

步骤1/还新鲜排骨洗净，在清水里浸泡一段时间等一会儿，血水浸出后用水洗净；冷水下锅，加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯烫，开锅后就关火，浸泡一会，然后捞出清洗干净，备用；

步骤2/准备着：干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；

步骤3/热锅冷油，小于火，加入到花椒、八角、冰糖，冰糖；冰糖化了后参加干辣椒、葱段、姜片，炒香

步骤4/放入排骨，开中火，翻炒

步骤5/排骨不停快速翻炒，炒至表面微黄，

步骤6/加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀；

步骤7/参加热开水，还好淹没排骨，烧开后转成小火，盖锅盖，慢炖；至少20几分钟后组建花椒粉、胡椒粉、盐调味，不再小火慢炖，炖至40分钟后，参加蒜片、青红辣椒，断生，日后汤汁浓稠也收汁的差不多吧了，可以不出锅啦。

莲藕排骨汤

功效：

此汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者既可食用。

原料：排骨300克，莲藕300克

辅料：香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

做法：

1.排骨洗净，砍成38厘米长的节。

2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成大块，洗净。

3.生姜洗净切成两半，

4.锅内放适量水，后放半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后然后捞出待用，

5.炒锅置火上，加水后，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20二十分钟，

6.把莲藕、排骨及汤汁相互倒进砂锅，再炖30十分钟，拣出生姜、香葱不用什么，放精盐、胡椒、味精再试一下。

猴菇排骨汤

功效：

此汤具备养胃健胃的\’作用，可辅助治疗特殊胃病。

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种抗逆性强食品。猴头菇中多含多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目

原料：猴头菇，排骨

辅料：盐，醋，葱，姜，蒜，料酒。

做法：

1、排骨焯水捞出备用。

2、将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段。

3、加入料酒，加入到几滴醋炖开。

4、排骨炖半小时后再加入到猴头菇，再炖半个小时起锅加盐表就行。

红豆排骨汤

功效：

红豆排骨汤，很简单的的几道便饭汤水。汤色粉红、红豆软糯、汤浓味鲜、轻柔爽口，止是味道好，还能够健脾开胃、益气补血，老少男女皆最为适宜。

原料：红豆、排骨

辅料：盐、姜

做法：

1、将肋排洗净后，剁成三5厘米见方的小块。

2、将剁好的排骨放在清水里净泡30几分钟，再次泡开水，最好就是冲去其自身的血污。

3、锅中加入清水，放入排骨、姜片煮开，焯去然后将排骨，再捞出温水冲净。

4、将红豆用水洗净，参加清水浸泡2小时。

5、排骨和红豆同时入锅，最多一并加入加上量清水。

6、大火烧开，转小火炖1.5小时至红豆软烂。

7、入盐调味，再试一下。