排骨汤的做法大全清炖

材料

排骨约600公克,党参2钱,枸杞5钱,黄耆1两,红枣5颗,黑枣5颗

做法

1、排骨切成块状、红枣去籽备用。

2、将排骨川烫去血水后洗净后。

3、取锅放入排骨、所有的中药材及适量水，放入电锅中炖制（或可放炉火以小火炖制），待排骨熟成即可解决。

月子排骨汤的做法：玉米香菇排骨汤

材料：玉米两个、香菇六朵、排骨半斤。

做法：

1、排骨洗净用凉水做锅，煮开后，把血沫撇掉。香菇泡开。

2、把排骨转砂锅盛有凉水，水要两次放够。

3.、放入料酒，葱酱煮开水后放进去玉米和香菇。大火开后转中火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就可以不出锅了。



月子排骨汤的做法：萝卜排骨汤

材料：猪小排250克、食盐1茶匙、姜1小块、黑胡椒少量、白萝卜1根。

做法：

1、准备食材。

2、把生姜、萝卜切好备用。

3、先把排骨去血水。

4、用水洗净。

5、参加生姜、料酒大火煮至水开，转小火煮30十分钟。

6、汤出现乳白色后组建萝卜煮15分钟。

7、接着参加盐和胡椒粉表就行。



月子排骨汤的做法：莲藕排骨汤

材料：排骨350克、莲藕1节、姜1块、葱1根、枸杞少许。

做法：

1、准备好材料。

2、锅中加水，放入姜片和葱白。

3、水开以后放进去用水洗净的排骨绰去血水。

4、绰好水的排骨用清水洗净，控水。

5、砂锅中组建足量清水，放进去2片姜，倒入水排骨。

6、盖上盖子烧至水开下次转中小火炖半小时。

7、把莲藕切成滚刀小块。

8、半小时以后以后，把莲藕加入到排骨汤中。

9、盖上盖子，一直再炖一小时。出锅前加入食盐调味去掉。



月子排骨汤的做法：冬瓜排骨汤

材料：猪排骨、冬瓜、葱花、姜片、盐、花椒。

做法：

1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。

2、冬瓜刨皮切成两半去瓤洗净切小块。

3、排骨在沸水中焯掉血水，捞出来沥水备用。

4、锅中加适量的水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅不再烧开，再用小火炖90分钟左右吧。

5、再放冬瓜，中火炖20几分钟后出锅，撒上葱花去掉。



红烧排骨原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）做法：排骨宰成46厘米的段盛有沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右吧）锅内倒油，待油那就冷的时候另外放入糖（要多，差不多一份糖，2.5或3份油），小火慢慢地把糖炒化。待糖水又开始变成棕红色，且结束冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，而后放入生姜，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色效果，兑入清水，加入到盐和葱结，大火烧开后至北小火渐渐地烧至排骨粑软，然后再夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，一并加入味精起锅即成。1。肋骨若干，放入后沸水焯再看看，去血水，浮末第二步那是核心啦口诀:：一酒二酱三糖四醋五水应该是一份料酒二份酱油，三份砂糖，四份醋，五份水再说一份是多少，根据肉的多少决定，我这里没有确切的比例，是做多了靠经验来的，接下来我至少是小一斤肋骨，一份料酒不胜感激（写清楚：偶这些做法是四川烧饭，不像北京大部分加入到番茄酱，偶我以为那是一种可以偷懒的主意，依靠番茄酱的酸甜，尽量避免了糖醋份量的掌握，但此酸甜非彼酸甜，也普遍缺乏红亮的色泽。如果很喜欢红亮的颜色，砂糖换为冰糖建议，但量不是太好度了）这是放好如前述清蒸鱼水等料后的排骨，大火烧开后，小火随即水煮了约40分钟后等汁已经收的粘稠状（的确肯定用锅铲捞站了起来拍张照片，但因为偶一人自己在家，拍不了，i\’m啦）一并加入芝麻（白芝麻扎眼，好看，但不如我黑芝麻香，偶带的是黑芝麻），起锅！！美味糖醋排骨超简单做法这个糖醋排骨的做法，准确的说，还也不是唯一四川的传统做法，我这样的做法是流传于1800年以内民间的一种，都是一直保持了最遗留下来的，现在的做法都变味道了，除了那些个正所谓的什么东西5星级的酒店大厨都大多知道了，我是爷爷教我的，我爷爷是他师傅修炼之法的。因此现在大家吃到的四川糖醋排骨完全没有不是什么正味的。一、排骨就开始要用四川都说的：欠粉，加少许水和排骨一起均匀搅拌，这个一定要用手，在均匀搅拌的时候，还得用点力被挤压，只不过别把排骨的肉挤破了。二、开始用水煮的时候，这个水是有讲阴阳的，不能用白水煮，在冷水的时候，还要放入蒜片、花椒、八角、更加少量的茴香，水多放点，常见是还未够远远超过排骨半节指头的一倍，然后把一直在让水少开，等降低到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同样的锅的水要变的冷然的灰色时候，（需要用铸铁超锅，嗯，要不少个味道。）关火，将排骨用筷子再捞出，如果能排骨，别的地方任何东西都千万不能捞起来。三、这会儿把锅洗不掉，后再酌减放猪油，切忌不要不使用别的地方油。等油烧到冒了烟，就把可以去掉水的排骨下锅，这时候立即用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再再捞出。四、倒出多余猪油，肯定会把锅洗干净，再放少量水，少热后，后放微量的盐，盛有果木烤鸭的陕西老陈醋一、二勺，后放5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡儿后，放入排骨互相煮，这时候千万记住，前提是不断地的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当地调整茄汁要什么自己的口味，大多数是闻着有醋味，啃着就酸甜味的。这会儿才后放适量四川产的比较新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后相互炒，等完全快干的时候，糖是可以拖出丝了，这会儿撒入白芝麻，量也自己改变。四、补充下：生的熟白芝麻没法用，须先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻着芝麻香。橙汁排骨材料：小排骨600克、柳橙（或脐橙）4个、生菜2片调味料：1.酱油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2个脐橙榨汁提出或用浓缩的精华柳橙汁）、淀粉1大匙2.柳橙汁1/2杯、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉1/2大匙作法：1.小排骨切成5厘米的长条，清洗干净后，拭去水分，拌入调味料腌半小时。2.油3杯烧热，盛有小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时然后捞出，油倒出。3.另用1大匙油将调味料炒至黏稠，放入小排骨迅速拌匀后盛入盘内；柳橙皮切成细丝、泡水，撒在排骨上即可孕妇食用。红焖洋葱排骨材料：排骨300克洋葱1个罐头洋菇10个蒜末1大匙调味料：酱油2大匙糖1/2大匙黑胡椒1/2小匙水1杯作法：1、排骨洗净、氽烫；洋葱洗净，去皮切丝。2、锅中倒入水2大匙油烧热，爆香蒜末，等香味泄出参加洋葱丝炒至金黄，把洋葱丝盛出，余油炒排骨，并淋入酱油、糖相互煸炒。3、排骨微微再上色即舀入洋葱、洋菇及水，闷煮3-5几分钟，起锅前撒入黑胡椒拌匀即可。酒醉排骨用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒比较好，不喜欢酒味浓的，这个可以酌量加多些酒）。调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。做法：1、排骨切成2或3大块，如果能放入锅里便可。2、排骨放入后滚水中煮7分钟，取起洗净。3、把调味放在锅内煮开，下排骨煮开后后，用慢火炖煮腍，约需40分钟。筷子是可以插到排骨肉的部分便够。取起排骨，切件盛有大汤碗内。4、取起汤内的姜、葱千万不能，把汤面的肥油还有，加工厂入3汤匙酒在汤内煮开后，立马舀入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最多浸2小时浸6小时更好。冷后盛有冰箱，冷热吃较多。金栗烧排骨主要原料：直排骨附助材料：金粟(新鲜的苹果的玉米)、笋丁、红椒制作方法：1、将直排切段，焯水后去腥味，锅中加底油倒入水焯好的排骨，加入料酒翻炒（可依据个人口味加尖椒），炒出香味后，放入精盐、生姜、大蒜头加水后适量大火烧5二十分钟。2、将新鲜的玉米解刀呈半月形。放入锅中同排骨一同加少许加酱油焖烧至熟（软烂程度可依据什么自己喜爱定）。3、加糖、味精、点醋起锅装盘味型特点：便饭烧法，回味悠长荷叶排骨用料：猪排骨370克，荷叶2大张，盐3小匙，酒3大匙，酒酿3大匙，蒸肉粉1饭碗，甜面酱2大匙，辣豆瓣酱1大匙，砂糖1小匙，糖少许，花生油1小匙制作方法法：猪排骨剁成10公分长段，用盐、酱油、酒拌腌3个小时。荷叶还有硬梗，组成6小张，用沸水浸软备用。将蒸肉粉、辣豆瓣酱、甜面酱、砂糖、糖、花生油水配拌匀，再放进去腌好的排骨，沾遍全块，备用。1张荷叶包1段排骨包好后平置盘中，入笼用放入锅中蒸2-3小时。上锅蒸熟木盒，要趁热食用鸡蛋。特点：荷叶拆开看时，带出一股清香，肉质美而嫩。主料猪肋排骨50千克。辅料精盐140千克，白糖2.518千克，姜块200克，桂皮250克，绍酒1.25千克，酱油5.530千克，葱结200克，大料250克。制法1、将排骨斩成块，用精盐拌匀后，后放缸内腌约12小时。2、将淹制好的排骨收起，盛有大铁锅内，加清水完全浸入，用旺火烧沸后，捞出后洗净，将锅里的汤冲干净，盛有竹箅排第二，将排骨整齐地后放，加绍酒、葱结、姜块（拍松）、大料、桂皮，妥入清水25千克，盖上锅盖，用旺火烧沸后，再加入酱油、白糖，盖好锅熏，用中火烧至汁稠。食时改刀装盘，浇上原汁即成。醉排骨这里的正所谓醉，有浇的意思，是指大蒜头炒香后同芝麻酱等浇在排骨上面。用料：猪大排骨（500克）、大蒜头（5瓣）、鸡蛋白（2只）、咖喱粉（少许）、芥末（45克）、胡椒粉（少许）、黄酒（45克）、白糖（少许）、酱油（少许）、辣酱油（75克）、盐（少许）、芝麻酱（75克）、番茄酱（75克）、醋（少许）、菱粉（少许）、麻油（75克）；制法：1.将排骨切成20多块长方块。2.将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调合在另一只碗里。3.开温烫人猪油（500）锅，将排骨盛有菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，接着将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也而倒出。四、将大蒜头拍扁，下原热锅炒香，倒入调化盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。色金黄，味香甜酸辣无二。蒸排骨排骨,刀跺，成3~4cm块。沸水，煮排骨，水再次开后，停火，把漂浮在半空中的泡沫可以去掉，捞出沥干排骨，加调料：辣椒，姜，豆豉,酱油，盐，接着蒸。。。炸猪排原料：猪排8块，新鲜的西瓜面包另一个，鸡蛋一个，油一锅，胡椒粉、盐若干做法：除此之外面包外皮，用手将面包芯撕成粉碎备用。猪排剔骨，用刀背拍松，抹上盐和胡椒粉，静置10分钟十分钟。鸡蛋打匀。起油锅，四五分热时，用肉排过蛋汁，扑上面包碎，入油炸至金黄出锅，剪成条状上桌，特点：松脆香嫩原味排骨原料:切好的小双排2斤,生姜半块,大葱一根,小西红柿20枚(就像又叫圣女果?)步骤:1.把排骨冲乾净,放一锅水,烧开3分钟,然后然后捞出排骨,把这锅水冲干净.2.再放一锅水,盛有切好的姜片,烧热,倒入水排骨.3.等水开后,后放小糊涂仙2勺(以我的经验教训,白酒要比料酒好得多,有条件的不要用上好的白酒),葱段,飞快盖上盖.4.用中火煮约30分钟,然后再放酱油,参加小西红柿继续开大火煮10分钟.特点:的确的简单易学,调料仅用盐,味鲜美,小西红柿与排骨互相映衬.(今天晚上就吃这个了)洋葱烧排骨此道菜的特色,是把洋葱的甜味一定透入排骨,使排骨吃起来显得香甜.而\’蒸\’的作用,则在不使排骨因煮炖过久而变得更加老硬.假如你想先尝尝软嫩,滑溜又甜香的排骨,不妨自己来杀他.材料:排骨洋葱(切成丁罗)调味料:冰糖盐酒少许作法:将排骨洗净切成小块,不过放滚水中烫熟后木盒油锅加热后,放入洋葱办炒,等洋葱炒软后,在一并加入排骨同炒;加盐冰糖等调味料,一直办炒从锅中木盒洋葱排骨,平置大碗或电锅内锅中,在电锅中蒸约十至十五十分钟即可.将排骨洗净，加清水、姜块少许，葱段少许，置于沙锅文火炖一至两个小时，西红柿切成大块，加入沙锅，不再炖五到六一个小时表就行。味道鲜美，做法简单，不如再试试糖醋排骨原料:猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。制法:1.排骨能分开斩成段，加盐、姜片、葱段、花椒拌匀后码更加入味，上笼蒸至肉离骨时拿出，晾干水分。2.锅中放油，倒入排骨炸至色浅黄、表面水分将干时捞出沥干。3.净锅中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、盐，小火收汁至排骨更加入味、汁稠，加醋末出锅放凉，加入到白芝麻拌匀装盘即成。特色:色泽金亮，甜酸爽口，肉香离骨。烧大排把大排用刀柄拍松。裹上鸡蛋和淀粉调成的糊，在油锅中炸至金黄后捞出后用少许油煸再看看匆、姜、蒜，加酱油、糖、醋和啤酒将炸好的大排盛有煮收汁亮油。盛在码有生菜的盘子里上桌。清炖排骨下面能介绍再看看我常吃的清炖排骨的做法:取猪排2-3斤,砍成块.洗净后淋上白醋.等十五分锺后过清水.接着将排骨放在锅内,加足量的冷水(约2-3升)及盐10克以内(凭各人口味哦),用大火烧开后立即后再用中火炖烂(约需2小时左右,别沉不住气哟)若中途水太差要补上,但最好是是就开始最多加足,保原味.等已临烂熟,组建当初准备好好的香菇,再等20-30分锺关火,撒入切好的细葱,加味精适量,起锅.特点:味少油腻,肉烂,香,比较好吃.家常粉蒸排骨原料:排骨600克，土豆300克，大米100克，大料2粒，绍酒1汤匙，糖半汤匙，辣豆豉酱1汤匙，盐、酱油适量。做法:1、排骨斩成5公概括段意，清洗干净后沥干水分，加绍酒、糖、盐2、将土豆去皮切成滚刀块，入油锅炸至微黄色，沥干铺在盘中待用。3、炒锅中不倒油，后放大米用小火炒至米色发白略有香气时拿出，晾凉后后碾磨成粗粒待用。4、在腌好的排骨中加米粉后再拌均匀，放进盘中，匀实地淋上约三汤匙水，使米粉湿湿的，组建大料后，入蒸锅，约需时30二十分钟，出锅即成。心得:排骨要纯肋排；油煎炸土豆可使其蒸后有型。