冷面汤怎莫配，无糖冷面汤怎末配？

食材：白糖100g、新华米醋55g、宽印酱油15g、盐8g、凉白开500g、熟芝麻适量、香油适量、大蒜半头

制作方法：

1、拌调料，入冰箱冷藏

醋、酱油、凉白开、盐。用大碗混合。加入蒜片、芝麻、香油、少量黄瓜丝、香菜末、入冰箱冷藏。

2、冷面蒸熟，凉水冲洗后

冷面烧开水下锅煮2-3分钟，捞出，放清水反复冲洗后。

3、控水后加入冷面汤

冷面控水，组建冷面汤去掉。

【食材准备】

冷面300克，黄瓜1根，火腿一根，香菜适量，鸡蛋3个，生抽30克，糖120克，白醋70克，矿泉水300克，辣椒油适量，香油适量

【操作步骤】

步骤一：煮冷面之前延后另一个小时把冷面泡在清水中，泡过的冷面里面也没硬芯，容易就蒸熟了。

步骤二：泡冷面的时候，把鸡蛋煮熟以后，鸡蛋冷水下锅，小火慢慢煮6二十分钟，关火焖10分钟，让里面的蛋黄煮透，那样方便些从中间切开，煮好后放入冷水中过凉。

步骤三：现在来做冷面的核心部分冷面汤。找一个大一点的碗，里面加入到30克生抽，120克糖，70克白醋，300克矿泉水，也可以不用凉开水，向着另一个方向一直都搅，搅到白糖完全融化，接着放进去密封冷藏备用，假如天气酷热难耐或则想吃十分清爽的感觉的，可以不放冷冻里面冻出微不可察的冰碴。

步骤四：把黄瓜切成细丝备用，香菜切香菜末，火腿的或酱牛肉切成片备用，到最后把煮熟的鸡蛋从中间切成块。

步骤五：准备着好配菜，锅里多怎么加点水烧开，把泡透的冷面下入沸水中，如果冷面的长度太长，不需要剪得短有一点。泡好的冷面煮三分钟也没硬芯就熟了，具体时间要依据什么冷面的硬度。

步骤六：煮好后把冷面泡在后放冷水中过几遍。

步骤七：过了冷水结束后，放到滤网上面控会儿，把面条上面的冷水控干，冷面上如果不是有冷水，一是自来水对身体很不利。也有那就是冷面上有水分，会水稀释汤汁的浓度，导致汤汁味道变淡。

步骤八：精准把控干水分的冷面布袋中碗中，上面摆上黄瓜丝，火腿片，鸡蛋，香菜，还是可以放一些辣白菜，然后把冰箱里面的冷面汤取出来，淋在上面就完了。后来一定记的加一勺辣椒油，辣椒油是用辣椒片算上白芝麻，用热油淋在辣椒片上面花生渣香味。

冷面都差不多做好了，之后另外最核心的一步，那是后来要加一勺韩式辣酱或者烤年糕酱，这踏上一步真很不重要，加辣酱之前，汤汁或最重要的死亡气息，味道更好吃啊。

【小贴士】

1、冷面在下锅煮前建议不提前泡发，是因为冷面是干的，真接煮会很难煮熟煮透，要是急的吃，根本来不及泡，那在煮的时候一定得温水下锅，最好别开水下锅，不然的话拌冷面会煮到很黏，里面的硬芯也很难消失了。

2、冷面中的鸡蛋这个可以是煮鸡蛋，也这个可以是煎的荷包蛋，或者煎成蛋饼切成丝，都很好吃。

3、冷面汤要先提前一两天做了放进冰箱，冷面汤冷藏然后才会酸甜爽口，如果是热的，会不是那么容易吃。

4、冷面汤里面糖量较少，假如当然不介意这个可以降低，但是这种量的糖醋比例跟外面买的一般口感，可是外面买的用的就不肯定会是真有糖了，也有可能是甜蜜素，只有一糖量够，才能做出跟买的差不多味道。

5、煮好的冷面是有记住过凉水，过了凉水要控干水分再加冷面汤，不然的话朝鲜冷面汤会变得异常很淡。