做法，大骨头汤咋做好吃呀，大骨头汤的两菜一汤做法

大骨头汤怎末做好吃呀材料主料：玉米辅料：大骨调料：小蒜，生姜，醋，花椒8粒做法1、大骨洗净宰断，入锅加清水烧开去血水捞起沥水。2、生姜洗净切片。3、锅内加入适量水，加小蒜、生姜、花椒和大骨，文火烧开后去掉后水面泡沫，加玉米转为小火慢慢炖好出锅装盘。

象羊牛肉汤店是将骨头用水沁泡了2–4小时的！中途还换两三次水！原因是可以不将里面的血水泡出！那样的话汤就略显清了！绝对不会有血水在汤里所有一种的絮状物杂质！当然也可以不用开水焯帮一下忙！不过这样的话！不能可以消除表皮的血水杂质！并且汤的鲜味大家减少！况且为什么汤的颜色是白色的吗？那是因为他将骨头敲断了！而且用猛火精心熬制，骨头和肉中的蛋白，脂肪等不能十分充分溶解在水中于水，所以才我们就看见了了白色的羊肉汤，如果我们将它可以放置两三小时的话我们就突然发现它又变清了！如果不是汤的颜色不白的话可以参加几个羊脑或牛脑！注意一点要用猛火哦骨头汤营养非常丰富、味道鲜美，主要是由于骨头中的蛋白质(其中含有什么多种氨基酸)和脂肪溶解到汤内的要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好，简单的方法，应将骨头放在旁边冷水锅中，逐渐升温煮开，接着，后再用文火煨炖，这样的这个可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪渐渐聚合反应而溶出。其次，在煮制骨头汤时，中途别往锅中加冷水，要不然，汤温陡然间下降，会使骨中的蛋白质等飞快被凝固而变性，收缩成团而不再聚合反应，肉质表面的空隙也会而而向内收缩，导致肉骨组织密切虽可焖酥，骨髓内的蛋白质、脂肪没能源源不断溶出，这样不仅仅引响汤中的营养含量，不过也影响不大汤味的鲜香程度。

扇子骨500克，横贯骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。1、将扇子骨、直穿骨、尾脊骨、碎骨洗净后，然后动员开水锅烧开后改小火煮10分钟。2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗比较清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要拂去。3、然后再将通到骨劈断，劈成两半两片，出尽骨髓，放进钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再次大火煮开后，转小火炖至3小时后出汤，即好。4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，两种方法用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈一片灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽到现在。颜色：汤清而漂油。冬日不由得寒气，不少人有爱喝骨头汤的习惯，并都觉得煲汤时间越长，味道就越鲜甜，营养就越相当丰富，事实上这些观点是错误的。当然，不管是什么多高的温度，也没法将骨骼内的钙质融解，是因为动物骨骼中所含钙质易为分解，久煮反到会毁坏骨头中的蛋白质。而，熬骨头汤的时间不宜过早过长。营养专家推荐的方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后把后放冷水，冷水每个月加足，并慢慢地加温，在水烧开后可不要过量加醋，只不过醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；而，别过于心急最后放盐，而且盐能使肉里含的水分很快跑出去，会减慢蛋白质的瞬间凝固，影响汤的鲜美可口；至于，专家推荐的炖具为压力锅，棒骨蘑菇汤主料：棒骨辅料：香菇、小萝卜、香菜、葱、姜调料：盐、鸡精、白胡椒粉烹制方法：1、将小萝卜切成片，香菜切段，坐锅点火后倒入水，放入棒骨，煮至开锅后大火煮开后；2、将香菇、小萝卜、葱、姜放入锅中，小火炖20十分钟，出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒点香菜即可解决。特点：汤味鲜美，营养丰富。大骨棒顿酸菜原料：还新鲜大骨棒2-3根，酸菜一斤，葱，姜，大料。制法：一、先把大骨放在热水里焯看看。（去腥味、去脏物）我买的是淹好的酸菜，所以才碱水洗帮一下忙再攒成团形备用。二、大锅里接满水，建议没过大骨，加葱、姜，大料，开炖开锅后变小火，炖的时间越长越好，汤浓味美三、宝宝餐回来了，炖好后先盛出一碗来弄到冰箱里，用时把上面的一层油丢弃下面的原汤可以不给宝宝下面条或蒸鸡蛋膏在用，大骨汤有丰富的骨胶原和钙质，营养好好哦！四、这一次就也可以下酸菜了，炖炖得香香的，加上盐，酱油，鸡精就这个可以米西了（最好配上大米饭，香得咽口水）纯东北大炖菜，好吃不贵，营养丰富，做法简单，大家都来炖一锅