鸡汤的商用技术做法大全？

将买出去的老母鸡用刀剁细，用水洗不掉干净血

锅中加水烧开倒入水鸡块儿，焯水后两分钟后捞出沥干，用清水清洗干净

把香葱蘑菇提前一两天洗净后，接着焯水后两分钟钟后捞出沥干清水清洗干净备用

锅中加水盛有鸡，红枣，盐，姜片按煲汤键不需要管它

炖好之后的鸡汤，还未然后打开锅香味就清香扑鼻而来

放上蟹味菇，煮烂撒上葱花表就行，这是用炖盅炖不出来的汤颜色很漂亮

老母鸡汤咋炖最有营养

材料：母鸡、党参、枣、白糖

做法：

1、将老母鸡去鳃，洗干净;

2、在鸡皮上放入一勺盐，用盐将鸡皮完全抹一遍，注意不要抹到鸡肉上，不冲洗，就放入后冰箱20分钟后再接过冲净，这样的话炖不出来的老母鸡鸡皮会脆嫩;

3、将整鸡盛有炖盅，加入党参和红枣(也可组建自己喜好的食材)，放入后1000毫升的水;

4、上锅蒸制两小时后，加盐调味即可。

炖老母鸡汤的窍门

1、这个可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西互相烧，就感觉上不了油了，这一次我加的酸笋，酸笋的酸味是肯定无法形成的，清淡一点开胃脆口，也能非常好的中和汤内的油味，增加汤的颜色鲜亮适口和鲜美度。

2、不能不能用炒菜做饭的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。

3、炖汤时要大火烧开后转成小火炖，水一次加足，中间决不开锅后加冷水，尤其是澎湃前的那十几分钟，如果不是开盖就跑气。

4、可加参须、枸杞子、红枣等添味助阳，我家本来有芡实与红枣、买了两根党参加在里面了，味道更好。

5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢的会升高，原料会进一步激活营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

老母鸡汤的饮食禁忌

在了长期的煲汤过程，鸡汤里成分从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解进去的水溶性小分子物质，除开那是油和热量，嘌呤的含量也很小，客观上可以说并不比较适合你是什么人。

1、心血管病人和痛风病人，不宜常喝鸡汤。

2、鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。但胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，象最忌喝鸡汤。

3、胆道疾病：胆囊炎和胆结石症偶尔会发作者，最忌少喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化要胆汁组织，喝鸡汤后会强烈的刺激胃酸分泌，易紊乱胆囊炎发作。

4、肾功能不全：鸡汤内多含一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，而患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多酒了鸡汤变会紊乱高氮质血症，加重病情。

鸡汤的另外美味吃法推荐推荐

双豆鸡汤

豆子洗干净，泡12小时，鸡切小块，洗好后焯水，洗干净，豆子和鸡放在砂锅里炖到豆子烂软，加盐调味再试一下。

香菇鸡汤

土鸡洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇去蒂泡开，红枣洗净，生姜洗净切片;把所有的材料盛有砂锅，倒入料酒，因此适量水，烧开后用小火炖1个小时;之后放精盐、味精提味即可。

红枣山药鸡汤

鸡洗净剁小块，汆烫后再捞出;红枣洗净，将鸡，山药、红枣放在紫砂电饭锅里煲6小时，到最后放精盐、味精提鲜再试一下。

白果鸡汤

将鸡冼净切块备用，白果仁用水泡软备用。将党参、黄芪、枸杞加适量水烧开，用小火熬半小时，去渣取汁。将切好的鸡快放入炖锅，倒入药汁，加入到白果仁和生姜，大火烧开后转慢熬炖3小时，加盐调味去掉。

木耳鸡汤

将鸡剁小块，清洗干净。鲜香菇泡半个小时。然后洗好后，去蒂切小丁。锅中倒冷水，倒入鸡块儿，加入到花椒粒，姜片，葱段，料酒。大火烧开，撇出撇去浮沫，转小火把鸡块烧八成烂，倒入水洗好的木耳。再加盐小火10分钟就也可以出锅了。

以上应该是麻烦问下老母鸡汤咋炖最有营养的介绍，希望对您有所帮助!