五香手撕牛肉干为么是甜的？

只不过里面有冰糖。五香手撕牛肉干所需食材与调味料明细：牛肉（500克）、料酒（1勺子）、椒盐（适量）。

五香手撕牛肉干卤汁配方明细：姜片（6片）、葱段（3段）、八角（3粒）、桂皮（1块）、香叶（3片）、山楂（4颗）、花椒（一小把）、干辣椒（6颗）、冰糖（20粒）、啤酒（半瓶）、矿泉水（半瓶）、生抽（5勺）。

哈哈哈！食材和调味料巳经可以介绍完咯！对了牛肉要中,选择不带筋膜的

五香手撕牛肉干烹饪步骤不过在此之前：你应该相信刀工的时候到啦！将牛肉切成长条备用。

五香手撕牛肉干烹饪步骤第二步：起锅，将切好的牛肉冷水如果没有，一并加入一勺子料酒焯烫煮熟以后后捞出沥干过清水备用。

五香手撕牛肉干烹饪步骤第三步：将锅清洗干净，接着在锅中共有加入到6片姜片、3段葱段、3粒八角、1块桂皮、3片香叶、4颗山楂、一小把花椒、6颗干辣椒、20粒冰糖、半瓶啤酒、半瓶矿泉水和5勺子生抽这样的话就能够完成卤汁的配制而成咯！不要放食用盐哦！

这道五香手撕牛肉干要想做的好吃呀，卤汁是关键哦！所以才这步也都算上是最关键的踏上一步咯！

五香手撕牛肉干烹饪步骤第四步：卤汁配制好后将牛肉放入锅内，大火开锅后转小火卤半个小时，然后将牛肉捞出控水备用。

五香手撕牛肉干烹饪步骤第五步：拿出平底锅，用不着加油哦，也这个可以加一一点点儿看你不喜欢，接着将卤好的牛肉条慢慢倒入平底锅中，小火渐渐地的煸干牛肉中的水分（这步不能急哦！要慢慢来）。水分煸干后关火，趁热撒上适量的椒盐即可出锅装盘咯。

主料：牛黄瓜条肉2500克。

香料：八角3克、小茴香3克、甘草3克、山楂片3克、陈皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、荜拨2克、香叶1克、丁香1克、花椒1克、党参1克、干辣椒适量（依据个人口味）。

蔬菜料：圆葱丝50克、大葱白50克、芹菜50克、胡萝卜50克、青椒50克、生姜片30克。

具体看加工制作步骤：

1、将牛黄瓜条肉2500克，切大块，四个面重量太约500克，切好后放入清水中浸泡出血水，捞出后，控干水分，待用。

2、将全面处理好的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，放进去少许姜片、葱段、料酒接受下锅焯水，大火烧开后大火煮沸，改中小火焯水5分钟表就行。然后捞出冲洗干净，待用。

3、锅中一并加入色拉油200克，开中火，放入圆葱丝50克、大葱白50克、芹菜50克、胡萝卜50克、青椒50克、生姜片30克，接着八角3克、小茴香3克、甘草3克、陈皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、荜拨2克、香叶1克、丁香1克、花椒1克、党参1克、干辣椒适量（据个人口味），快速翻炒至蔬菜料蔫吧，香料出香味后，加入适量清水，大火烧开后盛有海天味极鲜生抽200克、精盐120克、鸡精30克、味精30克、冰糖30克，再放入焯好水的牛肉块，小火煨煮90分钟，关火，浸泡两小时，再捞出，晾凉后切成最少2厘米见方的长肉条，待用。

注：这踏上一步可以不用高压锅来做，用高压锅卤汤牛肉上汽后压制30分钟即可。出锅后将牛肉放入盆中将卤制牛肉的汤汁放入盆中再水浸泡30-60十分钟入味儿表就行。

4、锅中组建适量植物油，油温150°-160°时将切成条的牛肉盛有热油中，小火浸炸至牛肉条外表上色效果、酥脆时捞出沥干控干油脂，即为手撕牛肉条。

注：炸好的牛肉条也可以不加工成麻辣口味的手撕牛肉条。

方法是：锅中留少许底油，放进去牛肉条和适量辣椒面、青花椒面、红花椒面，将辣椒和花椒用小火催发出香味和麻辣味即可。