西红柿小疙瘩汤的做法，西红柿小疙瘩汤怎莫做？

西红柿小疙瘩汤的做法，西红柿小疙瘩汤怎摸做？

提起过疙瘩汤，上世纪六七十年代原来蛇宝宝在北方的人，都会对疙瘩汤印象非同一般。那时，很多人家的晚餐，常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。

如今疙瘩汤已走上了大雅之堂，许多酒店为了怀旧复古之情，也有了疙瘩汤，可是，比原来是记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉等，只是，如今的人们，都就是喜欢浓浓的的东西，也没鸡丝、排骨、牛肉也再次是一碗疙瘩汤，这疙瘩汤已非往日的出身了。

很长一段时间，我正在只是喜欢母亲做的这碗疙瘩汤，却我记得母亲做疙瘩汤时的样子，她全是用左手沾点水后淋在面粉上，然后再右手忙不迭用筷子搅面粉，慢慢的左手淋水右手搅，就会将面粉搅出很多的面疙瘩了，下到锅里后，面疙瘩越小越好。

菜谱：西红柿小疙瘩汤

材料：面粉100克、西红柿2个、鲜贝肉50克、鸡蛋2个、香菜2根。

调料：葱姜适量、胡椒粉、盐、鸡精、香油各少许。

做法：1.西红柿去皮，切丁；鸡蛋打散。

2.面粉放入碗里，加少许盐，混合均匀，左手淋水右手用筷子搅。

3.将面粉搅出很多的面疙瘩。

4.香菜洗净切段，鲜贝洗净。

5.锅中烧热油，爆香葱姜，放入后西红柿西炒软

6.慢慢倒入足量的水，放入鲜贝，烧开

7.锅中汤沸开后，将面疙瘩倒入水，飞快搅散，大火烧开后转中火煮两三分钟

8.鸡蛋淋入锅中

9.大火再水烧开即可关火，调入鸡精、胡椒粉、香油。

10.撒入香菜即可出锅。

厨房小语：搅面疙瘩时，水要轻撒，不要着急地飞快均匀搅拌，才能成疙瘩状，不然就成面团了