山药排骨汤的做法大全家常？

主料

排骨500克

山药400克

辅料

姜4片小葱1根盐5克

步骤1

超市里挑选的肋排，可以请工作人员剁块，回来用清水洗净。

步骤2

水烧开后放入洗净后的排骨煮到汤混起沫，以去掉后血水杂质，如果省去很多麻烦这半步，煮成的汤比较混浊不清，而焯水后的排骨炖汤味道纯正汤色澄澈。

步骤3

焯水后，水沥干热水，以冷水刚开始水冲洗，把杂质冲乾净，这一步可保证后面汤色清亮味道纯。

步骤4

冲洗干净的排骨因此冷水约1L，放进姜片，就这个可以盖上盖开始炖了。

步骤5

炖排骨的时间，将山药刮皮用水洗净，切成块状。铁棍山药或普通菜山药较多，口感上铁棍山药更面，它的保健价值也更高，菜山药经济实惠，也很好吃呀。

步骤6

炖了40分钟后排骨也熟了，这时再放易熟的山药以及盐，盖盖再炖20-30分钟。山药放早了会太熟烂，而盐放早了排骨肉质太老口感很差。肯定盐也是可以出锅前放，但是这时候加盐，山药和排骨都更易入味。

步骤7

时间到，盛出排骨山药汤，撒上葱花，美食成功！

材料

铁棍山药1根、排骨500克、枸杞10克、胡萝卜30克、生姜4片、浓缩汤料1个，盐、味精等调料少许

做法

1．将铁棍山药、胡萝卜洗净去皮，切成切成滚刀块；

2．将排骨洗净，切段，放入后沸水中焯去然后将排骨；

3．将焯排骨的水倒去，再原先放在旁边锅上，锅内倒3碗清水，加入姜片，待水煮开之后，将萃取汤料放进锅中，搅拌至全部溶化；

4．放入排骨、胡萝卜、山药和枸杞，待水翻腾冒气后扣上盖子熬制15分钟再试一下。