海米冬瓜汤的对的做法？

主料24人份

冬瓜适量即可

辅料

虾米不要过量

香菜适量食盐2克葱5克姜5克胡椒粉2克植物油适量

步骤1

海米温水洗帮一下忙

步骤2

冬瓜切成片后再焯帮一下忙过凉水

步骤3

锅中放底油，放入葱、姜和海米爆香

步骤4

直接添加热水，小火煮一会后，然后把参加盐和胡椒粉

步骤5

倒入水冬瓜，煮至瓜片透明

步骤6

起锅前撒入香菜沫

烹饪技巧

海米要用小火多煮一会儿，将鲜味儿煮进去胡椒粉别放过多，一点就也可以，去腥的作用

利尿消肿：冬瓜含维生素C较少，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可至少消肿而不伤正气的作用瘦身：冬瓜中所含的丙醇二酸，能最有效地暂时抑制糖类转化为脂肪，再加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，这对如何防止人体容易发胖本身重要意义，还可以促进身体血液循环体形健美清热降火：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服饮愈见比较适宜

1.冬瓜去皮，下刀要厚一点，把硬皮彻底去，割掉瓤和籽，改刀成薄片，香菜切小段，鸡蛋打匀待用，炒锅烧热，加入两匙植物油，下入海米，小火炸香炸脆。

2.先将海米煎炸也可以好地增强香味，同样的除腥，煮出的汤也更白，原理和炖鲫鱼汤完全不一样，再下入葱姜蒜爆香，冲向适量的开水必须得用开水，凉水会将炸出的香味憋出去，下入冬瓜片，大火烧开，转中小火煮8分钟，煮至冬瓜软烂透明，汤色变白，加适量的盐调味。

3.而且有了海米，就不要加味精了，缓缓倒入水打散的鸡蛋，边倒边慢慢地用汤勺推，能不能形成很漂亮的蛋花，关火，滴入5滴麻油，撒入香菜段，伸手推匀，盛入汤碗中，加以点缀香菜叶即可

注意一点:冬瓜皮一定要去净，否则口感硬硬的;炸海米时凉油下锅，小火慢炸;必须得用开水冲汤。