牛肉汤做法大全

用料牛腩1000g西红柿2个土豆2个自配卤肉包1个葱姜蒜若干番茄酱适量香菜适量步骤1.把牛肉卤好。具体如何操作时，1，牛腩肉凉水浸泡一段时间两小时，期间换一两次水。2，准备卤肉料包：八角两个，桂皮一段，花椒10粒，草果1枚，肉蔻一枚，草寇一枚，白芷3片，小茴香一小把，香叶三片，丁香两粒。用纱布包好。3，牛肉整块凉水入高压锅，水量也差不多是肉的3-4倍。待水烧开撇净血沫，盛有一两片山楂，三四杯白酒，五六颗冰糖，七八粒黄豆，投入到料包，倒一点点老抽，一些生抽，盖上高压锅盖，上气后中火半小时，关火，也下气后关火后，放入适量的盐，让肉在肉汤里侵泡一夜。2.肉可以不多做点，再捞出控干水分后，切成小块放保鲜盒里冷藏，吃多少取多少。马上准备西红柿牛肉配料，葱姜蒜切末，土豆切片，西红柿切大片。3.炒锅里烧油，爆香冲姜蒜末。4.放入后番茄酱，炒出红油。本菜成菜颜色怎么样就看这里。5.下入土豆片，炒到五六长大成熟，放进去一半西红柿，同炒，炒到西红柿软烂，并且第二步。6.加入牛肉汤，炖煮5几分钟。如果不是不追求菜品色泽，卤牛肉的时候不要加老抽，加一点生抽就行。7.一并加入牛肉块，放进去另一半西红柿片（分四次放西红柿是替成菜中还能见到块状西红柿），已调入黑胡椒粉，据口味调盐，糖。同煮3分钟。8.待汤汁浓郁有点黏稠（不稠可以勾点芡），即可撒入香菜出锅。9.香菜相当提味，我记得加。

≮美食原料≯牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。≮美食做法≯1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉后皮，洗净后，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）。2、将锅中放入清水3000克，另外把牛肉和牛骨放进去，先在旺火上烧开，而后把血沫撇去，稍煮半刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要三次地打泡沫。如不马上用出泡沫，汤易成污色，其味发腥）。在这另外将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅在一起煮之。3、用上术料量熬汤时间需2-3小时500左右。导致牛肉质地有老嫩之分，煮至结果时用下叉子将肉块穿插帮一下忙，如叉子轻入肉内，即为熟透后，如肉质发硬，插时太费劲，抽出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉所有煮熟以后后，需用罗或细布过滤一遍，清除掉杂质，即可上桌。≮美食特色≯汤色淡黄，清澈无比，气味鲜甜，营养价值极高，可用处可以制作汤类、热菜及某些少司。

牛肉汤[原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量即可。[制法]1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉后皮，洗净后，一切两开，然后把再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。2．将锅中加入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入后，先在旺火上煮开，紧接着把血沫撇去，稍煮片刻后，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以我要过地打泡沫。如不马上用出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同样的将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅相互煮之。3．用本案所涉料量煮汤时间需2-3小时以内。的原因牛肉质地有老嫩之分，煮至结果时可用叉子将肉块参插一下，如叉子轻入肉内，即为熟后，如肉质发硬，插时费事儿，他拔后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉所有的煮烂后，需用罗或细布过滤一遍，清理杂质，即可上桌。牛肉汤的做法原料：牛肉两斤，花椒、大料5克，加工成酱油调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。做法：①牛肉清洗干净后，切成方块。②锅内倒入开水，把牛肉整块儿入锅，烧开撇去浮沫，参加八角花椒袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其余调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末去掉。