汤的100种做法

山药鸽子汤的用料：鸽子一只、山药500g、枸杞、大枣、大葱、党参、盐。山药鸽子汤的做法：步骤1、打算好材料。（枸杞、党参、红枣、大葱、鸽子）步骤2、把山药切片备用。步骤3、再把材料清洗干净。步骤4、把鸽子倒清水再锅中大火煮澎湃，再把漂在上面的那层悬浮掉。步骤5、再加料酒生姜和准备好的一些材料。步骤6、等大火煮会后就倒入砂锅中炖一小时后再把山药舀入砂锅中一直炖等到山药炖软再试一下。步骤7、炖好末出锅以前放少许盐，能够完成。

《家常主料100种做法丛书》是2010年江苏科学技术出版社出版社出版的图书，由犀文图书编写。该书科学系统吧地详细介绍了日常生活中的主要注意食材的100种做法，并有针对性地接受了营养分析什么，还有100个贴士提示。该丛书具高经济适用、价格实惠、易学易做等特点。

1、煮骨头汤时加qiao一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可存放汤中的维生素。2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然逐渐下降会造成蛋白质和脂肪飞快溶化变性，影响du营养和味道。3、最好就是用冷水煮。如果没有一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然之间受到高温，肉的外层蛋白质变会立玄溶化，使zhi得里外层蛋白质肯定不能十分充分地溶解到汤里；别外，别过早放盐，盐会使肉里含的水分一下子跑出去，也会快速蛋白质的瞬间凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太dao多，不能过量就好，不然的话会引响汤汁儿本身的鲜味。4、如果没有感觉骨头汤慢慢的喝太油腻，可以不pk加点海带也可以冬瓜、萝卜内，就不可能腻了。还是可以将少量紫菜横放火上烤看看，后再撒入汤内，也可彻底去除特别油腻。5、在烧汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则到最后煮进去汤会很难看。6、另外，要想汤清、不敢浑浊，要用微火烧，使汤只水开了、不滚腾。

昙花炖猪肚做法：1、将猪肚清洗干净后，过水后切小条。顺带在说200以内如何洗猪肚：将买回来了的猪肚放入盆中倒入盐（是可以稍微地多一点）醋、啤酒然后再不停的揉搓，至到猪独外面那层粘软乎乎的东西消掉之前用清水冲洗干净，水烧开一锅水，怎么加料酒在水里，水开后将洗净的猪肚盛有稍微煮帮一下忙去掉腥味和血水就可以了；2、腿肉骨洗净飞水（也就是在滚水中稍微地煮一下可以去掉血水）；3、沙锅中放入后适量水，老姜排扁放入锅中，再放几颗花椒（放了花椒的汤炖出来很香）接着将猪骨和猪肚放入锅中，大火烧开水后转成小火炖五个小时左右吧至猪肚软烂；4、昙花用再用清水冲洗下放入锅中一点煮一下即可盛出出即可；