瓦罐苦瓜排骨汤做法？

首先准备着两根洗好后的苦瓜，把头部和尾部切掉最好别，可以去掉去掉尾下次再把苦瓜切成总共四两公分以内的长段，

后再再把苦瓜段总平均的四等份四等份，这样的切可以不更方便我们可以去除苦瓜瓤，也有苦瓜里面的那层黑色的膜，结果贴着苦瓜肉用刀把苦瓜瓤和苦瓜肉上面的那层膜给它切干净，这样的话切的苦瓜炖好后绝对不会太苦，口感会比较好，所有切好之前后放盘子里放到一边备用。

下面准备好一段长一点儿的大葱，一切两半然后把总平均的分成四三等分，切好然后后放盘子里备用，打算一小块生姜切成薄一点的姜片，切好然后和葱放在旁边相互，准备着500克排骨变小碗中，往里面参加一勺面粉，再加入适量的水，先把排骨和面粉抓拌一下，多抓拌等一会儿，把排骨很薄的一层的水分抓拌不出来，抓拌那以后再用流动的清水把排骨冲洗干净，多冲洗后半天，用来炖的排骨最好中,选择肋排，口感会比较好，冲洗干净然后先把它捞出，放碗里备用。

下面先烧一锅开水，组建几滴食用油，再把切好的苦瓜放进去锅里下锅焯水，焯水这个可以祛除苦瓜里面的草酸，也能让苦瓜持续颜色青翠，给它焯一下水两分钟，五分钟后把它捞起来放入后凉水里面浸泡。

再往锅里加入适量的清水，加开水结束后把排骨放入后锅里焯一下水，往排骨里面加一勺白酒，加白酒比较多是去腥增香，把它们搅拌均匀，大火烧开结束后煮三十分钟，焯水之后先最好别关火，用筷子把排骨夹到涌动的地方，毕竟沸腾的地方冲击力更加大，这样这个可以把排骨冲洗干净，用那个方法洗排骨，洗完后的排骨肉质肯定不会发柴变硬，洗好之后先放盘子里备用。

把葱和姜片盛有瓦罐里，再往里面加入适量的清水，先把水水烧开，水开之前把排骨放入锅里，再加入到一小勺白醋，加醋可以不使排骨里面的钙质溶解到汤里，那样排骨汤会太的有营养，现在葱的香味基本上也煮到汤里了，这时候把葱条彻底夹出，葱条煮太久会煮软影响美观，然后把再转成小火煮一个小时。

时间到，炖好的排骨汤表面会有一层油脂，用勺子把表面这一层油脂舀不出来，这样的话吃起来会非常的比较清爽健康，然后再把苦瓜放入后锅里，而后再加入少许的盐，这里炖苦瓜的时候千万不要加锅盖，加锅盖捂过之前苦瓜变会凝固发皱，搅拌均匀后煮五分钟把苦瓜煮软，五分钟后再参加不要过量的枸杞，加入到枸杞后再把它们搅匀，煮一分钟左右就是可以关火出锅了，把它盛入大碗中。

做法步骤：

1、所需材料：排骨500克，茶树菇300克，苦瓜200克，生姜一块。

2、排骨飞水后，冲洗干净撇净，生姜切片。

3、茶树菇用水浸泡至软后切去根部，清洗干净。苦瓜去籽去囊，清洗干净，切小块。

4、完全材料放进汤锅，加入10碗清水。

5、大火煮开后转中小火煲2个小时，放盐调味再试一下。

入伏这些年来，气温升高，天气酷热难当，今日三伏，那天也这个可以煲下你说的那个汤，非常比较适合。

【食材】

排骨、苦瓜、姜

排骨

新鲜的苹果苦瓜

【调料】

食盐、料酒、葱花

【做法】

1、将排骨剁块，锅中加入清水烧开后，将排骨倒入锅中焯一下水；

2、焯完水后，捞入放入盆中，对水龙头水冲洗下，清洗掉撇去浮沫。

3、将排骨倒入水砂锅中，然后把加入几片姜，加入清水大火烧开。

4、苦瓜清洗干净，别削皮，祛除里面的瓤和籽，接着切成圆段，水清洗下加入锅中。

5、再一次煮沸后，组建一些料酒，该中小火慢炖1小时即可关火。

6、撒入葱花、放入后一勺食盐调味即可装碗食用。

【技巧】

1、料酒大火烧滚时组建，味道更好；

2、盐一定又不能先放，否则肉会都很柴，出锅前放入后。

3、炖汤最好就是最好不要加其他材料，道界类老抽、生抽和。

【学习拓展】

之外，也是可以一并加入一些黄豆在一起炖，出锅前也可以放几粒枸杞装饰点缀。

【营养价值】

苦瓜性凉，清热解毒、下火，夏天是可以要多吃；排骨性平咸、性平，入脾、胃、肾经；二者相互炖，有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力的功效。

其实，苦瓜炖排骨是几道常见的家常菜，夏季可以偶尔会孕妇食用，按照左右吧方法，操作简单，高效快捷，是两道清热败火、又滋补身体的好汤。

题主问：苦瓜排骨汤怎摸做比较比较好吃呀？依据什么美食坐家多年的实践经验，关键是煲汤的排骨，要选择类型骨头多肉少的肋排或腔骨，并用小火熬炖出骨髓的精华，这样的汤汁才鲜香营养好吃一点。同时，把苦瓜的内膜给去掉，将切好的瓜片盐腌焯水后，这样煮不出来的汤汁就绝对不会这样的话苦了，才极其清澈纯净，青翠欲滴。一、食材准备：排骨500克，苦瓜2根，老姜、料酒和盐各适量。

二、烹饪步骤：1.苦瓜去掉后顶、尾部，清洗干净，一劈两半剖开，去掉后白色的瓤和苦茎（灰色的瓤才是苦瓜最苦的部分，所以一定要去除很干净）。

2.苦瓜洗净切斜块或三角形块（切块最好不要太小），参加适量的盐腌制1~2小时（这踏上一步是保证汤汁不苦的关键）。

3.将盐腌制好的苦瓜放入后沸水中焯烫再看看，然后放进去冷水中冷却阶段（焯好的苦瓜盛有冷水中目的只能一个，即一直保持苦瓜青翠的颜色）。4.选择骨头多肉少的肋排或腔骨，洗净后剁成小块，焯烫，捞出再用冷水冲洗一遍。5.砂锅内加入清水，后放几片老姜，倒入水适量料酒，将焯过水的排骨冷水下锅，开中火炖煲。待汤煲至变白（一般要1个小时500左右才能变白，说明此时的汤早就熬出味道了），放入后苦瓜块，再煲10分钟70左右即可（苦瓜千万不能还太早下锅，否则不颜色是会变黄，没了清香的口感），后来加入适量的盐调味，一碗翠绿欲滴的苦瓜排骨汤就去做了。

排骨焯水后放进去汤煲，黄豆晚几天一晚泡发，黄豆有健脾利湿，燥润消水解毒的功效，比较适合夏天炖汤用，在广东这道凉瓜排骨黄豆汤又是很经典的夏日汤水之一。加几片姜和黄豆后加清水大火水煮开，期间撇去浮沫，小火慢炖1小时后放入后苦瓜块，继续煲半小时，出锅前加适量盐去掉，快试一下吧

你好，苦瓜排骨汤有解暑清热、明目的功效解毒的功效，是几道是健康的夏日汤饮，做法简单，但单纯的苦瓜汤味道会也很吃清淡，参加黄豆同煮，也可以令汤变得异常非常浓厚，黄豆的香甜，也能让苦瓜的苦味我得到改善，且能够提升营养，增强免疫力、降低血脂。下面就来讲讲怎末做吧。

1.提前备料：排骨斩成小块，用水洗净，再用清水浸泡半小时；苦瓜1条洗净，从中间切开，南瓜去皮（用勺子将灰色部分刮弄干净）切段；姜切片；抓一把黄豆，用清水泡发后。

2.将泡好的排骨、黄豆，姜片放入一起汤煲中，一次性加入足量清水，盖上锅盖，大火烧开，改中小火，煮制1个小时500左右。

大家好，我是宝妈小娟。

苦瓜排骨汤

做法一：苦瓜两条，黄豆一小抓，排骨一条。苦瓜切开去籽，切大块，黄豆泡发跟排骨下高压锅，上汽压十分钟，关火等高压锅下汽加入苦瓜，上汽压两分钟，下汽水开了加少许盐就可以啦。

做法二：苦瓜两条，肉末半斤，苦瓜切段，去籽，一小抓黄豆泡发，泡开的黄豆上高压锅上汽压十分钟，压黄豆的时间处理苦瓜，肉末一并加入盐，鸡精，少许蚝油，少许生粉抓匀，塞入切好段的苦瓜，高压锅下汽，把塞好肉末的苦瓜摆进高压锅里，上汽压五分钟就可以了，我家人口味都很淡，是因为肉末加了盐，汤我就不放盐了，喜欢重油重盐口一点，还这个可以再加点盐。

大家好我是熊芳芳，苦瓜洗那样最好把籽掏不出来，切断就和排骨一同炖汤，简单易学，我你经常做，不可能的也可以私发我

苦瓜要把籽去干净，然后把用清水浸泡一会后，在锅里再次放水，后再放一点盐，等水开了放苦瓜焯一上水，捞出备用，排骨洗干净后也要焯一淹着捞出，再新的换新水，放排骨、苦瓜、再点加黄豆姜片用大火煲开转小火煲三个小时然后把放盐和鸡精就再说，这样煲的苦瓜排骨汤会太好喝不过不苦。

众所周知，苦瓜是一种能能去火的良菜，但像它的名字一般，苦瓜味道太苦了，很多人真是是不下饭这道菜。

现在也快到7月底了，恰恰一年其中最热的时候了，此时此刻其实应该要少吃苦瓜了，消暑解热，对身体有好处，还能够强烈的刺激你的味蕾，让你更有食欲。

只不过那些吃不下苦瓜的小伙伴们怎么办呢？也可以试一下苦瓜排骨汤，清爽可口，苦瓜和排骨一起炖肯定不会有苦味，而且一并加入苦瓜后排骨汤味道会极其鲜美无比，清爽不油腻，非常比较适合夏季孕妇食用。

准备材料：400克排骨，200克苦瓜，1只鸡蛋，20克香菇，2颗小葱，适量面粉，适量料酒，不能过量五香粉，适量精盐，少许味精

可以制作步骤：

1.将排骨洗净，切成大块，放在盆子里，然后把在排骨每面拍上干面粉，全部一只鸡蛋，将鸡蛋液均匀的涂在排骨上面。

2.将苦瓜洗好后去籽，切成厚片，将小葱洗好后切成段，将生姜清洗干净后切成片，香菇洗干净泡软备用。

3.把排骨放进砂锅底部，两边放上香菇，加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟。

4.加精盐和苦瓜再炖15分钟，最后撒上味精表就行。

之外蒸，苦瓜排骨汤还可以直接用炉火煲，只不过这样的话才能做成的汤汁比较好浑浊不清，不如蒸的汤汁清爽。

在搜找苦瓜的时候要再注意颜色较白的苦瓜比较嫩，颜色比较好绿的苦瓜口感也很脆，苦瓜上面粒比较大的味道不是不光苦，但挑选苦瓜时这个可以参照自己的口味来买。

在做苦瓜排骨汤的时候，必须得将排骨炖烂后再放进去苦瓜，要不然苦瓜炖的时间太长容易碎了。做的过程中用鸡粉代替味精，味道更好！

苦瓜排骨汤还也可以用微波炉并且烹饪，口感俱佳，是夏天解暑降温的那道好汤。

小贴士：

1.苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是确认苦瓜好坏的特征，颗粒愈大愈浑圆，表示瓜肉愈厚，大于偏薄。

2.选苦瓜除此之外要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白比较漂亮，而且如果苦瓜又出现黄化，就代表上帝已经过熟，果肉柔软够不够脆，没了苦瓜作出的口感。

3.苦瓜微苦，第二次喝这些汤的朋友千万不能放太大苦瓜。

4.汤熬好后再放盐，有些咸味就可以了，也能减少盐的摄入量，越来越健康最好。

两个方法大家都可以不试下,大都这样的中医详细介绍的。我后喝了20天这样,痘痘全都就什么都看不到了,脸上很光滑~

!!

(1)降火祛痘:苦瓜排骨汤

食材:苦瓜、猪小排、薏米、扁豆、眉豆、水、盐

V做法步骤

准备好食材

把豆子们侵泡3小时

排骨洗干净,沥干血水

苦瓜能去掉顶、尾部

再剖开,去掉后里面的籽,切小丁

锅里放进不能过量的水,倒进排骨

再把豆子们在一起加进汤煲,煲一小时

一小时一到加进苦瓜,煲至熟

两小时后,就煲啦,加进食盐调味,即可！

(2)清热降肝火:

材料:决明子、菊芦、蒲公英、白茅根、枸杞

做法:真接全部清水煮差不多20几分钟,枸杞也可以后面再放。也可以然后开水泡绿茶包,效果完全不一样的。

决明子:降肝火

菊营:清肝毒

蒲公英、白茅根:清热解毒

枸杞:养肝护肝

有

我平时比较比较少时间煮汤来喝,可是我每天都会泡一杯决明子菊芦茶。其实,坚持了20天的时间,痘痘慢慢少了很多~现在都早没有了!

排骨用热水焯再看看，先蒸20几分钟，苦瓜去籽，切大块，和排骨互相蒸，柴米油盐酱醋茶调味即可。