1.牛里脊肉片去筋膜,切成长条。2.用刀把牛肉细细地的剁成肉糜,剁的过程中可着边剁边加少许清水。3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内,磕入两个蛋清,搅匀上劲。4.倒入料酒,去腥。5.参加少许精盐、淀粉慢慢搅拌上劲,饧半小时。6.锅里坐水,开小火,等水冒小泡时候,用小勺把牛肉糜先做成肉丸,用力的下到锅里。7.把所有的的牛肉糜都制作成肉丸,大火烧开。8.把煮过崩散的牛肉丸捞到备用的清水盆里,备用。9.另起锅,倒入水少许食油,油热后后放生姜片,花椒爆香。10.添入适量的清水,水开后倒入水牛肉丸大火煮沸后,打去撇去浮沫。11.撒入适量精盐,大火煮开。12.散入适量胡椒粉即可出锅。
主料:牛肉350g辅料:油不要过量、盐不能过量、姜适量、葱适量、蒜适量、大料不要过量、香油适量、白菜叶注意适量、香菜适量、花椒面适量、酱油适量、鸡蛋1个、醋适量步骤一:准备好牛肉,姜。步骤二:都切成碎末,开剁时又切了一截葱,剁馅时尽量多放点植物油,适度地放酱油。步骤三:剁好的馅。步骤四:肉馅入盆,放盐,花椒面,淀粉,香油,醋,往个方向搅上劲。步骤五:做好的馅。步骤六:香菜碗里入醋,香油拌好,清汤锅内所需大料。步骤七:马上准备好白菜叶。步骤八:锅内添水,盛有大料,适当地放盐,少点一点酱油增色。步骤九:锅开,用虎口挤丸子入锅。步骤十:丸子全部入锅做到,放白菜叶,开上两三分钟基本就熟了。步骤十一:慢慢倒入拌好的香菜,搅匀再试一下盛出。
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