羊杂汤做法教程？

食材准备：羊杂250g、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉适量

步骤：

1、大葱切成段，姜切片，小葱、香菜切末；

2、锅内加水，放入后羊杂，大葱段和姜片、料酒大火煮2分钟撇去浮沫；

3、加白胡椒粉转小火煮30二十分钟关火；

4、锅内加盐、鸡精，盛有香菜、葱花末，盛出羊杂汤即可解决。

小贴士

羊杂要新鲜的西瓜，锅内加水熬汤时要一次性加足水量，不要中途再加水。熬羊汤不宜放花椒大料，易窜味。

不过在此之前：马上准备好主料，我再买的超市的半成品，价格还算比较便宜，在外面吃一份羊杂汤就得15块钱一碗哦。在大超市买的也算也很你不用担心，不太担心卫生问题和它的品质问题。

第二步：马上准备调料部分，葱姜蒜适量，切好备用，像姜这味调料，除腥去膻的效果那就比较比较好的，所以我可以不适量即可多一些。

第二步：锅内倒适量开水，尽量是多一些吧，熬好的羊汤也挺好喝的。然后放入后羊杂和葱姜蒜，再倒入水去腥味神器，料酒，再开大火烧开。

第四步：水开后，把浮在表面的浮沫撇掉，我这些羊杂基本是没有什么呢浮沫，可不知道是为么？以往做鸡肉鸭肉焯烫的时候，老是一层又一层一层白色血沫呢。

第五步：大火先炖10分钟，最好别盖锅盖，那样的话促进膻味散不出来。到时间了再盖上锅盖，大火炖半小时，期间加适量的盐，尽量一定要大火炖，因为大火出浓汤啊，这是我广泛借鉴的炖鱼汤的经验，当然了实践经验也表明这是正确的的。但是你加的水要多哦，大火炖汤时，蒸发量也是太大的。

准备食材：熟羊杂300克、红薯粉条150克、生姜两片、盐不能过量、白胡椒粉少许、胡麻油少许、葱花少许。买熟羊杂的时候一定得观察辩别其新鲜的西瓜程度，要买看起来摸起来不发粘、闻出声真没什么膻味的羊杂。

做法步骤：

1、红薯粉条掰成小段，不提前用凉水泡软。

2、锅里加入适量清水，把市场上买回去的熟羊杂凉水下锅，大火煮开后开焯表面的浮沫，继续煮1分钟左右吧，祛除羊杂很薄的一层的杂质和膻味；焯水后捞出沥干，用凉水冲洗后掉表面残留的浮沫，后再把水分控干备用。

3、炒锅里参加不要过量胡麻油，油热后下入姜片炒香，然后把下入羊杂煸炒，炒出羊杂的香味，把羊杂中多余的的腥膻味挥发回去。

4、羊杂煸炒1分钟左右吧，然后一并加入适量开水，水量要一次加够。

5、大火煮开后，羊杂汤的颜色都会变得更加特别白，转为中火慢炖3-5一个小时。羊杂汤的汤白不过是羊杂表面脂肪不乳化的现象，想汤白，必须得接受煸炒，把羊杂很薄的一层的脂肪彻底继续煸炒出去，然后再就加开水，最好别加凉水。

6、后来把晚几天泡软后的红薯粉条下锅，不再煮1-2分钟，把红薯粉条焯熟后即可关火。

7、把煮好的羊杂汤盛入碗中，加入适量盐和白胡椒粉调味，再参照自己的口味加入葱花、香菜、辣椒油，一碗美味的羊杂汤就要做了。