牛骨头汤的做法和配料

牛骨头汤的做法和配料如下：1、准备好好骨头。2、把花椒、八角、葱、姜放进盘中准备。3、先将棒子骨清洗干净后用凉水泡，一定得将里面的血丝泡出。4、骨头泡滴不多了，然后捞出用水洗净，后再点火后，锅里一次加满水，把骨头放进里面焯帮一下忙血沫。5、骨头焯好血水后，捞出沥干再清洗干净后，后再换砂锅，最多加满水，接着再后放骨头。6、大火烧开，再紧接着放入花椒，八角，葱段，姜片，这时再滴几醋，大火五分钟70左右后，关小火慢炖。好象煲介汤最少要两小时左右吧就不多了，出锅时少放些鸡精即可。法二：一、选料：定购牛骨头时，应该要中,选择牛排骨为主要原料，其中以牛排骨的前端软排骨（俗称凤凰翅）为是佳品。二、工序：1、将牛骨头剁成3两公分左右吧的长块，用清水将污物和血迹清洗干净后，平置清水中浸漂15—30分钟，木盒沥干水份。2、将沥干的牛骨头慢慢倒入不锈钢或铝质锅内（启用铁锅、并加水后使牛骨头所有吞没在水里），装在风火中加热后，并轻轻地拌动几下。3、当锅内水烧开并翻腾时，水面再次出现的污油泡沫应大捞特捞弄干净。在10—20分钟的煎煮后，用网瓢捞出来牛骨头，并迅速慢慢倒入大容器内，用清水将其洗冲很干净。再捞出来沥干水分，马上准备入锅。三、一次调料配比：以151市斤左右牛骨头配料1、清汤（水）181市斤70左右（如用自来水必须氢氧化亚铁24小时，水是汤量的2/3），除此之外漂白粉和杀菌余氯怪味，一直保持骨汁的鲜味。2、盐7两3、白糖7两4、85%味精7两5、白寇3钱6、枝子3钱7、千里香0.5两8、红寇3钱9、柑桔5个10、洋姜0.5两11、玉果3钱12、山奈3钱13、五加皮2钱14、香子0.5两15、大孜然0.5两16、丁香3钱17、香叶3钱18、八角0.5两19、花椒0.5两20、干辣椒3钱21、辣子粉3钱22、豆寇3钱23、川芎2钱24、白酒2—3两25、白芷2钱26、黄芪3钱27、小茴香0.5两28、甘草2钱29、草果3钱牛骨头倒入水本案所涉配料锅中，煎煮2—3小时，取出的牛骨头是鲜味十足的下酒佳品。四、第二次配料：以15每市斤牛骨头配料：原锅内的剩余料不收起，再加清汤85公斤左右、食用油5两、味精5两、红辣椒2两、红辣椒粉2两，剩余药草不同时加。五、第三次配料：以15公斤牛骨头配料：原锅内的余下料不取出，再加清汤850公斤左右。盐4两、白糖4两、味精4两、红辣椒2两，另外药草按一次的计量减半下锅即成。这样就做出来营养又美味的牛骨头汤啦。

记的把大骨头2113撬开点，里边的精华才能熬完汤里不如我你是想喝哪种动物的骨头汤?我大多数喝的是羊骨头汤.具体做法是这样:1:大的骨头可以打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.2:打沫乾净后在汤里放十颗70左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(是因为胡萝卜是小人参,具备很高的营养价值)相互炖,起锅时放盐.3:水建议一年5261放够,中途最好不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十4102来二十分钟就能享受美味既美味又身体的营养的骨头汤.对身体虚弱的人可以说,那样的做法是最清新宜人的.无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中被火烧到要散开撇净。下香辛调味料，pk加点料酒，点一点醋，你假如喜欢喝清汤就用小火炖1653两个小时左右吧（不单位印章）。要想喝浓汤（也就是奶汤）版，就用大火煮半个小时（加盖公司）再用小火煮两个小时500左右（不加盖的可不要干了锅啊^_^）水都要两次加够，非加再不行时没有办法加开水，决对的影响质量的），出锅从前千万不能最后放盐，在去完浮末后也可以点醋是利权于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想咋样啊喝就看自己的爱好，没有规定。最补锌的是牛骨头汤