骨头汤怎末做？

具体做法】：一、打算大骨头3斤，先而且清水浸泡10分钟，再用流动的清水洗干净。在锅里而且凉水，把大骨头放进里面，再而且适量的料酒，先开大火煮开后，把上面的白沫撇掉，再煮5分钟，时间到，把大骨头捞出来，又一次洗干净以后再试一下。

二、下面在锅里倒上油，颤动帮一下忙锅，让边缘部分沾点油，把大骨头放进里面煎看看，煎的每面不由发皱，再再加没过食材的热水，先开大火煮5几分钟（要是还有一个白沫的话，要你记得把白沫都撇进去）。

三、汤汁煮的奶白后，把骨头和汤汁，多倒在砂锅中，再加点葱段、姜片、白醋，盖上盖子，开小火焖煮1个小时，时间到，另外点枸杞、香菜、盐慢慢搅拌一下，这样就可以出锅了。

用料

大骨（棒骨）2根

葱不能过量

姜适量

花椒大料不要过量

香菜1根

做法步骤

1、大棒骨洗干净

2、锅里加冷水，放大骨头煮沸后，撇去浮沫，捞出后清洗干净

3、放入后配件，葱段，姜片，花椒大料

4、再组建大骨头，开水，然后放进电饭锅里，选择煲汤模式

5、出锅，撒点香菜装点增味

炖大骨头汤的做法？

1将大骨头用清水洗净备用。

2坐锅点火后，锅中坐清水，下入大骨头煮开，然后捞出大骨头，汤剩下的水。

3锅中重新倒入适量清水，再将紧过的大骨头放入清水锅中，一直慢炖。

4切两块姜，用刀背切成两半，放入后炖大骨头的锅中。

5再将两棵葱去皮，用手撕成段盛有炖大骨头的锅中。

6再在大骨头里放入后几粒大料，盖上盖大火炖开，转小火慢炖。

7炖到骨头用筷子能插透就完了，出锅前后放盐，十三香，鸡精调味，关火。

炖大骨头汤做法，把大骨头一次性处理弄干净，下锅，组建玉米胡萝卜，葱姜蒜，各种调味料，焖煮另一个小时表就行。

1.煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可存放汤中的维生素。2.熬制大骨头汤以前，大骨要汆水，清洗掉血水血沫，如果汤中的浮沫不被彻底清除乾净，会影响到了最后的汤色，这个好象煮羊肉烧汤全是这些步骤，要强调的是，是用冷水，放入食材，一同煮开后，而不是热水放入食材。3.大骨肉好是事前用热油炒过，就像先用葱姜爆香，倒入排骨炒香，再烹入料酒，那香味还真让人流口水。不过和煮鱼汤一样的，奶白的汤是水和油的完美组合。4.煮的时候中途一定不能最好别加冷水，以防意外汤的温度忽然下降导致蛋白质和脂肪迅速地凝固变性，影响大身体的营养和味道。5.建议用冷水煮。如果没有一正在就往锅里倒热水，肉的表面忽然造成高温，肉的外层蛋白质都会立刻瞬间凝固，也让里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；别外，最好不要过于着急放盐，盐会使肉里含的水分马上跑不出来，也会加快蛋白质的瞬间凝固，影响大汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太大，适量就好，不然会影响不大汤汁浓郁本身的鲜味。6.如果没有觉得骨头汤就这样喝太油腻，也可以点加海带或则冬瓜、萝卜，就绝对不会腻了。还可以不将少量紫菜横放火上烤再看看，后再撒入汤内，也可彻底去除太过油腻。7.在熬汤的过程中要再注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则不结果煮进去汤会很难看的脸。8.要想汤清、不浑浊不清，必须用微火烧，使汤只开锅时、不滚腾。毕竟大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝成成许多白色颗粒，汤汁肯定就浑浊不清了。